Hogyan készítsük el a legfinomabb csalánt, Radu Anton Roman receptjei szerint
Nagyon tápláló szezonális étel, a csalán különféle módon készül. A román gasztronómia mestere, Radu Anton Roman a „Román ételek, borok és szokások” című könyvében javasolja, szerk. Paideia) számos ízletes változata olyan ételekhez, amelyek fő összetevője a tavasz első gyomnövénye.
Valójában erről a csodálatos növényről, amely képes számos betegség gyógyítására, megjegyzi Ion Ghinoiu etnológus a "Népszerű szokások az év során" című munkában:
A Mart gyomnövénye, a csalán népszerű neve, a hosszú tél után erősítő táplálék, a betegségek gyógymódja. Különleges tulajdonságai révén (a szúrós sörték jelenléte, a hideg és az aszály ellenállása, a hóolvadással egyidejű megjelenése, gyakorlati és terápiás értéke) a csalánt a forró és hatalmas isten Marshoz hasonlították.
A csalán szent növény, amelyet bizonyos tavaszi napokon vagy időszakokban fogyasztanak: Dochia, Passion Week, húsvét szombat és mások. A gyors és egészséges egészség érdekében a fiatalok csalánlevelet darálnak Sângiorz, húsvét és Arminden napjain ”.
Csalán a sütőben
• 1 kg fiatal csalán
• 1 pohár tej
• 50 g vaj + 50 g vaj a tálca zsírozásához
• 4 evőkanál liszt
• 4 tojás
• 1 csésze hosszú szemű rizs
• 200 g telemea
• bors
Az elkészítés módja:
A csalán jól gondozott, sok vízzel, mert van homokjuk és lényük, főznek. A tojásokat jól felverjük a liszttel, tejjel, vajjal, borssal, amíg paszta és hab nem lesz. Mossuk meg, forraljuk fel a rizst. Áztassa meg a csalánt, vegye ki, csepegtesse le, aprítsa fel, keverje össze főtt rizzsel és tojáspasztával. A serpenyőt jól megkenjük vajjal. Meghintjük a csalánt rizzsel és tésztával. A sajtot reszeljük le a tetejére. Fél órát sütőben, alacsony lángon sütjük, hogy megdermedjen és megpiruljon a sajt.
Csalán
1 kör csalán
6 hagyma
1 fej fokhagyma
12 tojás
2 evőkanál vaj
só bors
kakukkfű és zöld kapor
1 kosár gomba
Készítmény:
Az óvatosan áztatott csalánt 1 negyed órán át forraljuk forrásban lévő vízben. Aprítsd fel a hagymát és tedd megkeményedett vajba. Vágja a gombákat apró darabokra, és helyezze az aranyvagymára, hogy 20 percig főzzen. Sózzuk, időnként borsozzuk az ételt. A fokhagymát, a kaprot és a kakukkfüvet ledaráljuk, a csalán jól lecsepegtetjük és felaprítjuk. A tojásokat felverjük, jól összekeverjük a fokhagymával, a kaporral és a csalánnal, és összekeverjük a gombával; torta formában van elrendezve. Tegye a sütőbe alacsony lángon, hogy alvadjon és megbarnuljon.
Olteni borzcsalán
összetevők: egy csomó fiatal csalán, 100 g sárgarépa, 100 g petrezselyem, 100 g hagyma, 25 g húsleves, 100 ml olaj, 200 ml tej, 50 g liszt, egy csomó petrezselyem, 1,5 l egy kis cékla, só.
Elkészítés: Válassza ki a fiatal csalánokat, tisztítsa meg a szárakat, alaposan leforrázza őket, vezesse át a darálón és forralja fel sós vízben. 20 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a felszeletelt zöldségeket (miután olajban megkeményedtek). Főzzük meg a lisztet a maradék olajban, majd oltsuk le a vízzel elkevert tejjel, pároljuk 15 percig, és adjuk a csalánhoz. A végén tegye a külön megfőtt borscsot, és szórja meg apróra vágott zölddel.
Csalán étel
összetevők
• 5 csalánnyakkendő
• 2 evőkanál olaj
• 1 közepes hagyma
• 1 evőkanál liszt
• só
• 2 gerezd fokhagyma
• választható: 1 sült tojás/adag
Az elkészítés módja
A csalán megtisztítása és megmosása után (hideg vízben) forraljuk fel őket egy edényben, amelyben a víz már sóval forrott, de amikor a víz forr. Hagyja 15 percig forralni, majd szűrje le (tartson még egy csésze gyümölcslevet az étel homogenizálásához). Finoman aprítsuk fel, adjunk hozzá ízlés szerint sót és egy evőkanál lisztet, amelyet ebben a keverékben összekeverünk. Közben tegyük a hagymát megkeményedni, és amikor megpirul, adjuk hozzá a csalánpürét, és apránként adjuk hozzá a leállított levet. Hagyja az ételt még 10 percig alacsony lángon, majd adjon hozzá 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát. Tálaljuk polentával és sült tojással (opcionális). Jó étvágyat!
Antianémiás tulajdonságok
Aki csalánt eszik ebben a hónapban, az első márciusi gyomnövényben, egész évben egészséges lesz. Szakértők szerint a csalánban magas a karotinoidok (A-provitamin) koncentrációja, regeneráló hatással van a bőrre és a nyálkahártyákra, vitaminok, például B2, C, K, savak (fólia és pantotén), flavonoidok, tanninok, illékony olajok, híres anyagok. tonizáló, gyógyító és gyulladáscsökkentő hatása miatt.
"Antianémiás, remineralizáló, vérzéscsillapító, hasmenés elleni és hipoglikémiás tulajdonságai miatt a csalán számos betegség kezelésére szolgál. A magas vérnyomástól a magas vércukorszintig és vérszegénységig "- magyarázza Marian Grigore, az apifitoterápiás szakember.