Hogyan készítsük el a legjobb rapan pörköltet
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Galati
A rapanok előkészítése nem tart tovább 30 percnél. Figyelni kell azonban a hozzávalók hozzáadásának sorrendjére és a rapanok hőkezelésére, hogy garantáljuk, hogy finom illatot kapjunk.
A Rapanele tengeri csigák, előszeretettel szolgálják fel őket a Fekete-tenger melletti helységekben, de az utóbbi években a szakácsok és az ország más részei elkezdték elkészíteni az ételt. "A retek különféle módon főzhető. Az a szükség, néha éhség, hogy megtanulják a húst és a zöldségeket a leginkább nem konform módon elkészíteni, és ezekből a kísérletekből gyakran egy sikeres recept születik "- magyarázza Nichi Mărăcine, a kulináris művészet mestere.
-Rapane (tengeri csigák) - egy kilogramm hús;
-Citrom fél darab;
-Napraforgóolaj - 100 milliliter;
-Kakukkfű, babérlevél és egy kis bazsalikom.
A húsgombókat jól mossuk meg, majd vágjuk apró darabokra, majd nyomkodjuk rá egy fél citrom levét, és szórjunk rá egy kis sót. Ezután hámozza meg a fokhagymát, vágja kockákra és zöldekre a paradicsomot, és a borsot finomra vágják. Ezzel egy időben elkezdjük elkészíteni a polentát, amely akkor lesz kész, amikor befejezzük az előkészítést.
"Mielőtt a retket a serpenyőbe helyeznénk, nagyon alaposan meg kell vizsgálnunk a származási címkét. Ha ott> vagy> szerepel, akkor a hőkezelés 15 és 20 perc közötti lesz. Ha ez áll, akkor levágunk egy héjat és ízt, hogy meghatározzuk a hús konzisztenciáját. Ettől függően a rapanokat hozzáadják az utolsó 5-10 perc forraláshoz, elegendőek ahhoz, hogy jól behatoljanak és levegyék az illataikat a mártásból "- mutat rá Nichi Mărăcine mester.
A fehérrépát egy serpenyőbe tesszük forró olajjal, majd hozzáadjuk a fokhagymát és az apróra vágott borsot, de egy kevés sót is. Ne felejtsük el a kakukkfüvet, a babérlevelet és a bazsalikomot, amelyek aromájukat a csigahúson hagyják. A fűszerek és a hús párolni fog, mert a serpenyőben gyümölcslé képződik rapánból, fűszerekből és egyéb összetevőkből.
A hőkezelés során óvatosságra van szükség, mert a retket nem szabad megsütni, hanem minden összetevőből származó olaj és gyümölcslé kombinációjában áztatni. Amikor a rapanok kissé konzisztensek lesznek a serpenyőben, adjuk hozzá a paradicsomot, majd keverés után adjuk hozzá a bort, és hagyjuk, hogy a rapanok és egyéb összetevők további öt percig forraljanak, hogy az alkohol elpárologjon, így csak az arom maradjon meg.
A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, de ízlés szerint sót és borsot is. Ha értékeljük, hogy a készítmény nem a kívánt állagú, akkor adhatunk hozzá még egy kis paradicsomlevet. A rapane pörköltet polentával szolgálják fel, de ugyanolyan jól illik hozzá burgonya, rizs vagy tészta.