Hogyan készítsünk házi Savori Urbane zsemlemorzsát
Nem gondoltam, hogy ezt képes leszek közzétenni zsemlemorzsa recept a blogon. Számomra kézenfekvő és egyszerű dolognak tűnt. Hogyan készítsünk házi zsemlemorzsát.
Mi a zsemlemorzsa?
Azt hittem, mindenki tudja hogyan lehet házi zsemlemorzsát készíteni. Amíg nem találkoztam egy hölgy kérdésével, aki Nagy-Britanniába indult, és kétségbeesetten próbálta megtalálni a morzsát. Hogy nem talál zsemlemorzsát, és hogy az országban élők csomagban küldnek neki zsemlemorzsát!
Ebből két következtetést vontam le: azt, hogy sem a Nagy-Britanniából érkező hölgy, sem az otthoniak (akik csomagot küldenek neki) nem tudják, hogyan kell zsemlemorzsát készíteni, különben minden bizonnyal elmagyarázta volna neki. Néhány nap múlva visszatérek erre a bejegyzésre, és észreveszem, hogy a megmaradt hozzászólások sokaságában senki sem irányította, hogyan tovább. Tanácsot adtak neki, hogy próbálja ki román, orosz és török üzletekben, de senki nem mondta neki, hogy otthon készítse el. Csak én mondtam neki, hogy régi, száraz kenyér őrlésével otthon tud zsemlemorzsát készíteni. Nagyon meglepődött. A zsemlemorzsa kenyérből készül? Valószínűleg azt gondolta, hogy valami őrölt gabona keverékről van szó a malomban ... nem tudom.
A hölgyek valószínűleg sokkal fiatalabbak voltak, mint én, és nem volt ideje otthon zsemlemorzsát készíteni. Igen - gyerekkoromban otthon készítettem zsemlemorzsát. Nem található az üzletekben. A nagymama előhívott minden megmaradt kenyérdarabot, és előkészítette zsemlemorzsának. Semmit sem dobnak el.
Mi a panko?
A Panko japán eredetű zsemlemorzsa, nagyon fehér és nagy szemcsés. Sajnos NEM készíthető otthon, mert a kenyér, amelyből készül, különleges, nagyon fehér, kéreg nélküli, elektromos feszültség segítségével sütve (elektródákat helyeznek bele). A Panko kereskedelemben megvásárolható. A pankóval agyréteget készítettem - recept itt. Használható más típusú húsokhoz vagy rántott zöldségekhez.
Hogyan készítsünk házi zsemlemorzsát?
Nincs szükségünk másra, csak kenyérre. A kenyér bármilyen lehet, lehet kifli vagy kenyér, házi kenyér vagy zsemlét. Korábban mindent hámoztunk, akkoriban nem igazán tetszett, de ha nagyon finom zsemlemorzsát akarsz, akkor levághatod a héját, és csak a mag maradhat (őszintén szólva nem igazán látom értelmét).
Az asztalról megmaradt vagy elöregedett kenyér összes fejét, héját és sarkát zsemlemorzsához gyűjtötték. A kenyeret apró kockákra vágjuk és hagyjuk megszáradni. Szárítható a konyhában vagy a kamrában. A dédnagymama a hívőnek (vagyis a konyhabüfének) helyezett tálcában, a tűzhely mellett szárította a kenyeret. Mindig gézzel letakarva (nehogy legyek kerüljenek a kenyérre). Gyorsan szárad.
A nagymama mindig egy tálca maradék kenyeret tartott a sütőben. Amikor a tálca megtelt és a kenyér száraz volt, elkezdtük őrölni.
Dédnagyanyám zsemlemorzsát készített a rézhabarcsban. Tettem néhány darab kenyeret a habarcsba, és addig vertem, amíg zsemlemorzsa nem lett. Nagy lyukú szitája volt, amelyen keresztül zsemlemorzsát szitált. A szitán nem áthaladó darabokat ismét mozsárban őrölték. Ezután ismét át a szitán. És ugyanígy volt a zsemlemorzsa is.
Nagymamám a legkevesebb lyukú szitával ellátott húsdarálóval darálta a morzsát. Szitáltam a zsemlemorzsát, és újra őröltem a nagy darabokat. Akkor a zsemlemorzsa ne legyen olyan finom, mint a liszt! A ropogós csigák különböző granulátumú zsemlemorzsával rendelkeznek.
Modern és gyors módszer - turmixgépben (vagy processzorban) őrölt zsemlemorzsa
Most betettem a kenyeret a turmixgépbe. Két mozdulatból nagyon nagyon finom zsemlemorzsát kapunk. Tac-pac 10 másodperc alatt minden készen áll.
Különféle fűszereket adhatunk a zsemlemorzsához (őrölt kömény, paprika, forró vagy füstölt, granulált fokhagyma, kakukkfű, bazsalikomos oregánó, rozmaring, citromhéj stb.), Kukoricapehely, parmezán - de csak akkor, ha felhasználjuk. Ezt tettem recept olyan ropogós szárnyakhoz, mint a KFC vagy a csirkefalatok.
Hogyan tároljuk a morzsát?
A házi zsemlemorzsát, hasonlóan a vásárolthoz, papírzacskóban tartják. Tartsa a kamrában vagy egy konyhaszekrényben.
Mire használják a házi zsemlemorzsát?
A zsemlemorzsát elsősorban a Pane-de segédprogramjai sokkal szélesebb körűek.
Hogyan készítsünk kenyérfogást? Mit jelent valójában a kenyér?
Itt van kenyérsajt receptünk vöröses és ropogós kéreggel és puha, olvasztott maggal - amely NEM folyik a serpenyőbe!
Milyen ételeket lehet elkészíteni kenyérrel?
Itt a lehetőségek végtelenek, és csak a képzeletünk korlátozhatja őket. A legismertebbek a kenyérszeletek. Itt van egy borjúszelet (bécsi szeletként ismert) spagettivel és paradicsommártással - Piccata milanese - recept itt.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane