Hogyan készítsünk helyesen lencsét, hihetetlen fehérjeforrás • Hello Iasi •
Amikor először főztem lencsét, krémlevest készítettem. Ezt követően paradicsommal, uborkával és kaliforniai paprikával készült salátába tettem, máskor pedig quinoával kombináltam. Amellett, hogy ízletes és sok ételbe beépíthető, a lencse nagy előnnyel jár a vegetáriánusok számára: nagyon gazdag fehérjében.
Bár nem a fehérje teljes (két aminosav hiánya rabolta tőle ezt a státust) lencse A szója, bab vagy borsó mellett az egyik leggazdagabb fehérjeforrás kategóriába tartozik. Érdekes dolog azonban, hogy a lencse hajtásai teljes fehérje, mind a mindennapi emberi fogyasztáshoz nélkülözhetetlen mind a kilenc aminosavat tartalmazzák. Tehát, ha élvezni akarja ezeket az egészséges tápanyagokat, ebben a formában is fogyaszthat lencsét. Ellenkező esetben kombinálhatja más ételekkel, hogy megkapja a többi aminosavat (például gabonafélékhez).
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy csésze főtt lencse több mint 17 gramm fehérjét tartalmaz, tekintettel arra, hogy egy nő napi szükséglete 46 gramm. A szójához képest a lencse a fehérjében a második: egy csésze főtt szójában 29 gramm fehérje van, az egyik borsóban pedig csak 9 gramm. Ha párhuzamot állítunk más fehérjében gazdag ételekkel, láthatjuk, hogy a lencse ebben az esetben sem rossz: egy kis, 85 grammos húsdarabban körülbelül 21 gramm fehérje van, a 200 grammos joghurtban pedig kb. 11 gramm fehérje, és egy csésze tejben 8 gramm van. A fehérje mellett a lencse gazdag vasban, rostban, folsavban, magnéziumban (fontos az izmok és a csontok számára) és B6-vitaminban (lebontja a vércukrot).
A vegetáriánusok számára szükséges nagy tápanyagmennyiség mellett a lencse nagyon sokoldalú, egyszerűen azért, mert többféle lencse létezik különböző ételekben. Nálunk így van: a vörös lencsének kissé édes íze van, forralva sárgul, meglehetősen keményen megpuhul, különféle püréknél jelzik; a barna lencse a leggyakoribb típus, nehezebb főzni, és különösen leveseknél használható; a zöld lencsét a borsos íz miatt a legfinomabb fajtának tartják, hosszabb ideig tartanak, amíg felforr, és a bab megőrzi formáját, ezért salátákhoz vagy ételekhez, például pilafurihoz, pörköltekhez stb. ajánlott használni; A fekete lencsét főleg az indiai konyhában használják, és enyhén diós ízűek.
Útmutatás a lencse megfelelő főzéséhez. Főzés után tálalhatjuk levesbe, salátába vagy rizses vagy zöldséges ételbe