Hogyan készítsünk TÉNYLEG hipotoxikus kenyeret

Ön itt van: Kezdőlap ›Blog› Hogyan készítsünk TÉNYLEG hipotoxikus kenyeret ?

kenyeret

Hogyan készítsünk TÉNYLEG hipotoxikus kenyeret ?

Feladta: "Claire" 2016.07.27-én a "Receptek" -ban

Lehet, hogy korábban már megpróbálta hipotoxikus kenyeret sütni, de kevés sikerrel. Vagy talán soha nem mertél, mert nem tudod, hogyan tovább. És mégis hiányzik a kenyér.

Ez a cikk számba veszi a hipotoxikus kenyeret és megmondja, hogyan kell csinálni.

Mi a hipotoxikus kenyér ?

A hipotoxikus sávnak két feltételnek kell megfelelnie:

  • használjon mutálatlan gabonalisztet

  • 110 ° C alatt kell főzni

Ezenkívül ne feledje, hogy ne adjon hozzá olajat, olajos magvakat (mandula, mogyoró, dió stb.) Vagy zsíros magokat (napraforgó, tök stb.), Hogy ne melegítse fel a zsírsavakat.

Ezeknek a szempontoknak a figyelembevétele általában magában foglalja a kenyér elkészítését. Mivel az üzletekben vagy a péknél eladott "gluténmentes" kenyerek hátránya, hogy 180 ° C körül sütik és néha kukoricalisztet tartalmaznak.

Számos recept tesztelése után rájöttem, hogy minden alkalommal lehetséges hipotoxikus és ízletes kenyerek készítése. Ehhez kövesse az alább ismertetett 4 lépést.

1. Használjon liszt és keményítő keverékét

Ízletes íz és lágy állag elérése érdekében a legjobb módszer 2/3 liszt és 1/3 keményítő keverékének használata.

  • Lisztválaszték: rizs, hajdina, csicseriborsó, gesztenye, quinoa, lencse, teff, amarant, cirok, fonio, diófű, csillagfürt.

  • Keményítők választása: nyílgyökér, tápiókaliszt (manióka), burgonyakeményítő, kukoricakeményítő.

Önön múlik, hogy kiválassza-e azokat az összetevőket, amelyek csábítanak: 1 vagy 2 lisztet és 1 keményítőt. Ez nagyszámú lehetséges kombinációt hagy maga után. És lehetővé teszi, hogy az ízlés szerint változtasson !

2. Adjon hozzá "kötőanyagot"


A hipotoxikus kenyerek definíció szerint gluténmentesek. A glutén (a búzalisztben található fehérje) azonban rugalmasságot kölcsönöz a zsemlemorzsának. E jellemző megtalálása érdekében természetes "porokat" kell használni. Zselésítő és stabilizáló tulajdonságaiknak köszönhetően rugalmasságot adnak a kenyereknek, miközben térfogatot adnak nekik. Ha nem adja hozzá ezt a „kötőanyagot”, akkor könnyen morzsolható kenyérhez juthat.