Hogyan készítsünk útifűt; A konyha; Éva
Leggyakrabban az útifűt főzve és zöldségként is fogyasztják, akárcsak a burgonyát vagy az édesburgonyát.. Emellett úgy tűnik, hogy kissé olyan ízű, mint az utóbbi. Személy szerint nem találom, és te? Mondja meg a megjegyzésekben.
Ha azonban még mindig nyersen akarja enni, akkor inkább nagyon érett legyen, vagyis amikor a héja szinte fekete, a húsa pedig szinte puha. És tudd, hogy még így is meglehetősen emészthetetlen (magas keményítőtartalma miatt), ezért nem fogyaszt sokat.
Ezután érlelés előtt használhatja az útifűt. Így, zöld, grillezve, sütve, főzve, pépesítve stb. fogyasztják. És általában sós ételekben fogyasztják, hús, hal vagy más zöldségek kíséretében. Ennek az az oka, hogy még táplálóbb és ízletesebb legyen.
Például Madagaszkáron, főleg a partok felé, sok kereskedőt lát az utcára telepítve kis asztalával, hogy megsütve és sózva kínálhassa nektek a zebu húsnyársak kísérőjeként. Ezen kívül szószban, pörköltben is ízletes, leves kísérőjeként, ... De tudta-e azt is, hogy a zöld útifű is szárítás után átalakulhat lisztté? ?
Azután, amikor az útifű már majdnem megérett, vagyis nem érett meg teljesen, de már nagyon sárga vagy barna és foltos héja van, akkor ehetjük megsütve, főzve, párolva vagy sütve (ebben az esetben a bőrrel). Elcsábítja kissé édes íze. Például Madagaszkáron az emberek így eszik, édes reggelihez sütve vagy kókusztejben főzve csodálatos desszertként.
És végül, teljesen érett (majdnem fekete héjú, nagyon puha húsú), az édes sárga banán kiválóan sült vagy pépes.
Fontos tudni azt is, hogy a gyerekek 8 hónapos kortól élvezhetik a "poingo banánt" is.
Aztán, ha alacsony kalóriatartalmú étrendet folytat, tudja, hogy az útifű még több kalóriát tartalmaz, mint a burgonya. Valójában ez utóbbi "csak" 85 kcal-t tartalmaz, szemben az útifű 125 kcal-val. De így is élvezhetjük főzve, sütve vagy akár grillezve a grillen és zsír nélkül.
Az útifű előkészítése
Van, aki sütéshez vagy pörkölthez való felhasználása előtt kifehéríti (használjon forrásban lévő vizet). Ennek célja a könnyebb hámozás, mert ne feledje, hogy a bőre nagyon vastag és nagyon merev. Szerintem azonban erre nincs szükség, ha csak néhány hámozandó banán van. Ezért csak akkor tegye ezt, ha van egy HEGY banánja a hámozáshoz. !
Akkor, mint fentebb mondtuk, az útifű héja vastagabb és merevebb, mint a sárga banáné. Ezért a hámozásuk módja eltér.
És itt megmutatom a banánliszt elkészítésének módját.
Néhány óvintézkedés
Először is, ha nagy mennyiségű útifűt kell megpucolni, akkor olajozhatja a kezét, vagy viselhet kesztyűt. Az útifű (különösen zöld) hámozása és kezelése foltot vagy feketét okozhat a kezén. És az olaj kiválóan alkalmas e kellemetlenségek elkerülésére, ha nincsenek kesztyűi. Mivel ez egyfajta "gátként" szolgál, és megvédi a kezét. Ha azonban csak néhány hámozandó banán van, akkor nem lesz ideje foltozni a kezét, ezért nem szükséges előzetesen óvintézkedéseket tenni.
Az útifű hámozásának módszere
És így, kezdje a banán 2 végének levágásával. Ó, nem sokra, csak 2-3 cm-re, a banán méretétől függően.
Ezután enyhén mély bemetszéseket hajtson végre a banán bőrén. Nem túl mély, különben megkockáztatja a banán felvágását. 2 vagy 3 bemetszést végezhet a banán körül. Ehhez vegye referenciapontként a szögletes vagy kiálló részeket. A bemetszést hosszában kell végezni az egyik végétől a másik végéig. Ezek a bemetszések megkönnyítik a banán "hámozását". Mert mint már mondtuk, az útifű kissé túl vastag, túl kemény és túl nagy ahhoz, hogy könnyen lehámozhassa, mint egy "normál" banán vagy "desszert-banán". Különösen, ha zöld, mert az érett útifűeket könnyebb hámozni, és például csak egy vagy két rovátkát igényelnek.