Hogyan kezdjünk nyersen főzni
Az 1950-es években népszerűvé vált az Egyesült Államokban, mivel egy amerikai nő azt állította, hogy kétszer verte meg a rákot egészséges, sütés nélküli ételekkel. A nyers ételnek sok követője van, aki egészséges, természetes étrendet követ. Főzés sütő, még mikrohullámú sütő nélkül, tányér és még pároló nélkül is, mik az előnyei? És mindenekelőtt: hogyan tovább ?
Az elvek
- Zöldségek és gyümölcsök minden szószban !
A nyers konyhában a növényeket tisztelik. Természetesen gyümölcsök, de zöldségek is, amelyeket gyümölcslében, salátában fogyasztanak, az étel kísérőjeként, de desszertként is. Bizonyos zöldségeket valóban használnak édes receptekben, például vaj helyett. Szupermarketekben, vagy még jobb a gyümölcs- vagy bioboltban, készítsen zöldséget. És ha van termelő a közelben, még jobb !
Kihajtott magok
A szemeket és a hüvelyeseket, mivel nem főzhetők, csíráztatni kell, hogy nyersen fogyasszák őket. Ehhez egyszerűen tegyen egy maroknyi lencsét, zöldborsót, quinoát, zabot, kukoricát, rozst, puha búzát, napraforgót vagy csicseriborsót például egy üvegedény aljára. Ezután félig feltöltjük vízzel, és borogatással és gumiszalaggal lezárjuk. Néhány nap múlva a magok kicsíráznak és beépíthetők salátákba.
Mindenféle zöldségmagot csírázás céljából is forgalmaznak; retek, brokkoli, saláta, vízitorma, vörös káposzta, póréhagyma, spenót és még fokhagyma, bazsalikom és hagyma.
A csírázási folyamat növeli a növények tápértékét. Eredmény: a kihajtott magok ásványi anyagokban, vitaminokban, fehérjékben, enzimekben, esszenciális zsírsavakban és aminosavakban gazdagok. Első helyet foglalnak el a színes, egészséges ételekben !
Nyers hús és hal
A húst, valamint a tenger gyümölcseit, például a halat, a kagylót és a rákféléket (fésűkagyló, langustin és kés például) tartárként, carpaccio-ként vagy ceviche-ként (mészből készült pác) készítik. Természetesen mindenképpen válasszon friss, minőségi termékeket a mérgezés elkerülése érdekében. A tojásokat, mivel nem főzhetők, gyakran avokádóval helyettesítik az olyan receptek, mint például a csokoládéhab.
Fűszerezzük ízlés szerint !
A nyers főzésben minden fűszernek, gyógynövénynek és aromásnak megvan a maga helye. Használjuk és visszaélünk vele! Szívesen díszítjük ételeinket aszalt gyümölcsökkel (sárgabarack, aszalt szilva, füge, datolya stb.), Bogyókkal (áfonya, goji bogyók), olajos gyümölcsökkel (dió, mogyoró, mandula, kesudió stb.), Ecettel, citrommal, jóval minőségi növényi olaj (dió, mogyoró, avokádó, olíva, szezám, szőlőmag), de édes méz és agave szirup is, például édes receptekhez.
Szerelje fel magát jól
A nyers étkezés azt is jelenti, hogy sok friss zöldséglevet, házi gyümölcslevet, de turmixokat, szárított gyümölcsöket és zöldségeket is eszik például uzsonnaként vagy a saláták fokozásához.
Ehhez olyan eszközökbe kell befektetni, mint a turmixgép, a gyümölcslé elszívó és/vagy a dehidratátor, egyfajta alacsony hőmérsékletű kemence, amely kivonja az ételtől a vizet és növeli annak tárolási idejét. A csíra az élő konyha rajongóinak elengedhetetlen kellékei közé is tartozik.