Hogyan mossuk meg a rókagombát ízük elvesztése nélkül

+Az Eil + amerikai Moderna csoport kérelmezni kívánja a korona vakcina jóváhagyását az EU-ban

2020.09.18., 8:42 | fűrész, hs, t-online

Rókagomba: Gyűjtés után jön a takarítás. (Forrás: Cebas/Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A rókagomba olyan finomság, amely kissé borsos ízével imponál. Ha fel akarja őket készíteni, néhány dologra figyelnie kell, hogy a gomba ne veszítse el jellegzetes aromáját.

áttekintés

A rókagomba az év első vadgombája. Sárgája vagy aranysárga. Kalapja eleinte kerek, majd tölcsér alakú. Saját maga gyűjtheti őket, különösen a régi, kevéssé használt tűlevelű és lombos erdőkben.

A gombák szívesen nőnek bükk, tölgy, luc, nyír és fenyő közösségben. A centiméteres kalapméret alatti példányok nem tartoznak a kosárba. Mivel a gombának ideje kell lennie a spórák szétszórására, hogy a gombák következő generációja növekedhessen.

Nyolcféle gomba, amelyet feltétlenül nem szabad megenni

Fotósorozat 8 képpel

Mossa vagy ne mossa a rókagombát?

A rókagomba elkészítése előtt alaposan meg kell tisztítania a gombákat. A finomság vízzel vagy akár vízfürdőben való mosása azonban tabu. Mivel a rókagomba gyorsan felszívja a vizet, elveszíti aromáját, majd gyorsan ízléstelen ízt kap.

Rókagomba tisztítása: ez így működik

Ehelyett használjon konyhai kefét a talaj, a moha, a levelek és a tűk eltávolítására a gombákról. Alternatív megoldásként dörzsölheti a rókagombákat papírtörlővel. Éles késsel vágjon ki zúzódásokat és puha részeket, és vágja le a szárvégeket.

Apropó: A rókagombát is lefagyaszthatja. Néhány dolgot azonban figyelembe kell vennie.

Tisztítsa meg a rókagombát liszttel

Víz kivételt tehet, ha nagy mennyiségű rókagombát kell megtisztítania. Ezután megtisztíthatja a gombákat liszttel. Ehhez tegye a rókagombákat egy konyhai szitába, és kevés liszttel leporolja őket. Ha erőteljesen elforgatja a rostát, a gombákat a liszt "kifényesíti" és megtisztítja vele.

Ezután azonban el kell távolítania a felesleges lisztet a gombákról, és vízzel le kell öblíteni - a rókagomba ekkor fenyegetővé és puhává válhat. Szóval jól törölje le őket konyharuhával.

Tipp: Ez a tisztítási módszer időt takarít meg. A legjobb, ha először kis mennyiségű liszttel próbálkozik a variánssal, majd elvégzi az ízvizsgálatot.

Finom rókagomba ételek

A rókagomba ínyencség, és a receptek széles választéka sokféle: legyen szó halakról, vadakról vagy vegetáriánusokról, akár melegek, akár hidegek - minden ízléshez akad valami. Próbálja például:

Gombás étel: A rókagomba nem csak a hús, de a rizsételekben is jó ízű. (Forrás: Mariha-kitchen/Getty Images)

Információ: A rókagomba a vasban leggazdagabb ételek közé tartozik - csakúgy, mint a spenót, a fekete salsify, a lencse, a marhahús, a sertésszelet, a zabpehely, a rozs és a teljes kiőrlésű kenyér.

A szupermarketben vagy az erdőben:Így ismerheti fel a friss rókagombát
Ételmérgezési félelem:Fel tudja melegíteni a rókagombát?
Kerülje a csalánt, keressen bükkösöket:A gomba szedésének legjobb helyei

Az előkészítés a serpenyőben egyszerű: melegítsen egy kis vajat és tegye a gombákat körülbelül négy percig. Mert akkor a gomba pórusai bezáródnak, és nem lesznek kemények. Újabb tíz percig mérsékelt lángon elkészülnek a rókagombák. Jó étvágyat!