Hogyan működnek a tejtermékek az 5 elemű elmélet szempontjából; Ruth 5 elemű konyhája

Az 5 elemű doktrína a kínai bölcsek és orvosok több mint 2000 évvel ezelőtti ismeretein alapszik. Ezeknek az embereknek akkor még fogalmuk sem volt a növények és állatok biokémiai összetételéről. Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, aminosavak, hormonok, ezen összetevők egyike sem volt ismert. Ugyanígy természetesen egyáltalán nem volt kérdés a laktóz, a glutén, a lektin, a fitinsav, a hisztamin vagy akár a FODMAPS.

Megfigyelték az ételek és más külső hatások, például az éghajlat, a tevékenységek, az érzelmek emberre gyakorolt hatását, majd ezeket kizárólag energetikai szempontból értékelték. A kínai orvosok úgy nézték az embereket, mint egy éghajlati térkép: túl sok a nedvesség, van egy kis meleg és még mindig stagnálás van, és mindez együttesen okozza a beteg tüneteit.

Olyan egyszerűnek és szinte naivnak hangzik itt, de nagyszerű művészet ezeket a megfigyeléseket megtenni és azokból megfelelő következtetéseket levonni.

Ha az ember egyensúlyban van Yin és Yang között, és az energiák akadálytalanul áramlanak, akkor az optimális egészségi állapotban van.

Tehát most a tejtermékekkel foglalkozom: A távol-keleti kultúrából ismert, hogy szinte nem voltak tejtermékek, ezért az ázsiaiak többsége nem fejlesztette ki az enzimet a laktóz lebontására, és sokan laktóz-intoleránsak.

Aztán vannak kultúrák, pl. B. a Himalája magas fennsíkjain, amelyek szinte kizárólag tevéik vagy jakjaik tején élnek. Genetikailag alkalmazkodtak ahhoz, hogy ezen a magasságon a tej és a hús kivételével nincs más élelmiszer.

Mi Európában sok generáció óta ismerünk tejtermékeket, és genetikailag jobban alkalmazkodunk hozzájuk, mint az ázsiaiak. De ez azt is jelenti, hogy biztonságosan megehetjük őket nagy mennyiségben?

A legtöbb tejterméket és tejet a föld elemébe sorolják. Más szavakkal, az az elem, amelyben a tápláló élelmiszerek, például hús, szemek, zsírok és olajok és tápláló zöldségek találhatók. A földelemben lévő étel önmagában nehezen emészthető, és az optimális metabolizmus érdekében fém, víz, fa és tűzelemek segítségére van szükség. Élelmiszer a föld eleméből harmonizálni és ossza el az energiát minden irányban. A túl sok belőle hosszú távon kövér és kerek lesz, és negatív szempontokat okozhat, amelyeket az egyes elemek magával hoz.

Vannak olyan tejtermékek, mint a kvark, a krémsajt, a túró, a joghurt, az író vagy a savanyú tej, amelyek általában "Yinnising" hatásúak, vagyis hidratáló és hűtő hatással vannak a szervezetre. Ezeket a termékeket ezért nem ajánljuk azoknak az embereknek, akiknek már megfázás vagy nedvesség van a testükben.

Azok számára, akiknek aszályos a problémájuk, kis mennyiségben ajánlott ezek a tejtermékek, természetesen, feltéve, hogy nem laktóz-intoleránsak. Hőproblémákkal küzdő emberek számára a túl sok hűsítő tejtermék kedvezőtlen lehet, mivel a test hője és nedvessége "nedves hővé" alakul ki. Ez a TCM olyan állapota, amely viszonylag kellemetlen tüneteket okozhat.

Aztán vannak olyan tejtermékek, amelyek inkább „Yang” jellegűek, és ezért jobban metabolizálhatók. A juh- vagy kecsketermékek felmelegednek, és ízük miatt a tűz elemének is részét képezik. Jobban tolerálhatók, mint a tehéntejtermékek. A kemény sajt annál inkább „yang”, annál tovább érlelődik. Az érési folyamat során a nedvesség eltűnik, a sajt szilárdabb, szárazabb és egyre aromásabb lesz. Minél több íze van egy ételnek, annál jobban képes a szervezet megbirkózni vele; mesterségesen előállított aromák nem csalhatják meg.

Azonban minél hosszabb ideig érlelődik a sajt, annál több hisztamin alakul ki. Ehelyett elveszíti a laktózt, sok kemény sajt és parmezán már nem tartalmaz laktózt. A hisztamin intolerancia egy másik téma lenne. Úgy gondolom, hogy mivel annyi minden áll rendelkezésre bőségesen, és nagy mennyiségben fogyasztjuk is azt, amit szeretünk, egyre több intoleranciát generálunk. A moderálás itt megoldás lehet.

Az 5 elemű étrendben inkább nem ajánlatos főzni és sajttal és tejszínnel gratulálni, mert az olvasztott sajt és a sűrített krém "nedves hőt" generálhat a szervezetben. A nedves hő mindig a Qi stagnálásához vezet valamikor, ha azt nem távolítják el újra. Valószínűleg el tudod képzelni, milyen érzés "beszorulni".

Az ételek hőhatásairól még közvetlen őseink is tudtak. Ez a következő anekdotát mutatja, amelyet nagyapám szívesen elmondott vacsora közben, amikor gyermek voltam:

A gazda azt mondta a szolgának: "Egyél kvarkot, kvark hűtsön, vaj melegítsen!" És a szolga így válaszolt: "És vajat eszem, és amikor leforrázom!"

Természetesen a vaj túl drága volt a gazda számára, és azt akarta, hogy a gazda megegye az olcsóbb kvarkot. Az 5 elemű elméletben a vajat termikusan semlegesnek tekintik.

Kabát burgonya túróval egyébként csodálatos étel egy forró nyári napon, amikor sokat izzadtál. A kvark sóval és a kálium, kalcium és magnézium a burgonyából pótolja a szervezet ásványianyag-, só- és nedvességigényét. A Quark télen gyakran hűsít.

Ha nincs laktóz-intoleranciája, akkor a tejtermékek, lehetőleg juhból vagy kecskéből, kis mennyiségben, nem rosszak, ha bizonyos dolgokat figyelembe vesznek:

Csak jó minőségű vásárlás
Nem vagy csak ritkán főzték tejszínnel és sajttal, és sütötték
Fogyasszon hűsítő tejtermékeket nyáron, és amikor nincsenek hideg vagy nedvesség tünetei
Élvezze a sajtot és a tejtermékeket csak alkalmanként és kis mennyiségben
Egyél hűsítő tejtermékeket este (yin), nem reggel (yang)
A tehéntejből inkább juh- vagy kecsketejből fogyasszon terméket
Ne egyél tejterméket kenyérrel együtt, hanem zöldséggel

Nem tanácsolnám a tiszta tejet, mert nagyon hűsítő és nyálkás hatása van. Mivel a nagy teljesítményű mezőgazdaságban a tehenek rendkívül jól vannak tenyésztve, a tejet is erősen hormonokkal dúsítják.

Szerintem a legjobb, ha úgy tartjuk, ahogy volt, amikor az állatok még mindig „normálisan” működhettek: néha sok volt, vagy néha kevés, és nem mindig volt minden elérhető. Tehát hébe-hóba beletörődöm a kényeztetésbe, és különösen boldog vagyok, ha ez nem általános.