Hogyan rombolják egészségünket és hogyan esznek többet - A fogyásról szól
Mindannyian tudjuk, hogy az E egyáltalán nem tesz jót az egészségnek. De vajon elgondolkodott már azon, mi történik a testünkben, amikor fogyasztjuk őket?
A mai cikkben erről szeretnék veled beszélni, hogy kiválaszthassa a legjobb ételeket az Ön és családja számára.
Az e-k olyan adalékanyagok, amelyeket az élelmiszeriparban különféle célokra használnak. Ezen céloktól függően az E-k több kategóriára oszthatók. A leggyakoribbak a következők:
- Antioxidánsok - megakadályozzák az ételek avasodását vagy elszíneződését, csökkentve a zsírok oxigénnel való kombinációjának kockázatát
- Színezékek - az étel színének fokozása érdekében
- Emulgeálószerek, stabilizátorok, sűrítők és gélképző anyagok - segítenek az összetevők keverésében és sűrítésében
- Ízesítőszerek - az ételek ízének fokozására szolgálnak
- Tartósítószerek - hosszú távú élelmiszer-megőrzésre
- Édesítők - a cukornál magasabb édesítőerővel
A legtöbb adalékanyag csak bizonyos termékekben és csak korlátozott mennyiségben megengedett, amelyet az Európai Unió jogszabályai szabályoznak.
Az élelmiszer-adalékanyagok két fő módon befolyásolhatják testünket: becsapják érzékeinket és befolyásolják egészségünket.
Hatás az érzékekre
Az élelmiszer vonzerejének növelése a színezékek révén nem új gyakorlat. Az ókorban a rómaiak például sáfrányt használtak, hogy pozitív és nyugtató sárgára színezzék ételeiket. .
A termék vizuális tulajdonságai, például alakja, színe és kiszerelése, fontos szerepet játszanak a kereskedelmi sikerekben, és meggyőzhetnek vagy nem meggyőzhetnek minket az étel kiválasztásáról. A forma például lehetővé teszi, hogy felmérjük a frissességet és az étvágyat, és a szín inspirálja az ízzel kapcsolatos elvárásokat (például egy zöld paradicsom savanyú és éretlen, a barna sütemény pedig csokoládé ízű).
Az élelmiszeripar, amely az adalékanyagok széleskörű felhasználásával változtatja meg a termékeket a fogyasztói ízlés alapján, figyelembe veszi ezeket a vizuális szempontokat. Mert egy termék megvásárlásához és fogyasztásához meg kell felelnie az elvárásainknak. Ezért a menta szirupot vagy a citrom nyalókát, amelyeknek természetesen nincs színük, mesterségesen zöldre és sárgára színezik. A termék színének állandónak kell lennie ahhoz, hogy felismerhető legyen. Nem titok, hogy az ipari termékeket mesterségesen színezik, hogy helyreállítsák a feldolgozás során elveszett természetes árnyalatokat.
A szintetikus anyagok azonban nem természetesek, és nem tartalmazzák azokat a tápanyagokat, amelyek testünk működéséhez szükségesek. Nem tesznek mást, csak becsapják az érzékeinket, és sok olyan terméket esznek meg, amelyek gyakran nem tartalmaznak semmi természeteset.
Az adalékanyagok széles körű használata azonban nemcsak az ételek vizuális megjelenését, hanem aromáját és ízét is befolyásolja. Az ízek erősítése gyakran ízfüggéshez vezet. Sőt, ezek az ízek megváltoztathatják étkezési preferenciáinkat, így már nem ismerhetjük fel a természetes és minőségi termékeket.
Az egészségre gyakorolt hatás
Az élelmiszer-adalékanyagok egészségügyi hatásait illetően először megemlíteném azok hozzájárulását az emésztőrendszer rákos megbetegedéseinek növekedéséhez.
Mint tudjuk, testünk sejtjei időszakosan regenerálódnak. Azok a sejtek, amelyek leggyakrabban érintkeznek ezekkel a nem élelmiszerekkel (élelmiszer-adalékanyagok), az emésztőrendszer sejtjei. Amikor regenerációjuk nem természetes anyagok jelenlétében történik, akkor hibás sejtek jelennek meg - illetve rákos sejtek.
Másodszor, a feldolgozott termékek folyamatos fogyasztása bőrallergiákhoz (dermatitis, ekcéma stb.), Gyomor-bélrendszeri rendellenességekhez vezethet, befolyásolhatja a máj méregtelenítő funkcióját és csökkentheti az immunitást.
Egyes élelmiszer-adalékanyagok azonban veszélyesebbek, mint mások. Például a tudósok tanulmányozták az élelmiszer-adalékanyagok és a gyermekek hiperaktivitása közötti kapcsolatot. A The Lancet-ben 2007-ben megjelent brit tanulmány megmutatta, hogy a mesterséges tartósítószerek és színezékek használata milyen összefüggésben van az ADHD-val gyermekeknél.
Az élelmiszeripar legveszélyesebb és legelterjedtebb E-i közül említeném a nátrium-monoglutamátot, a szulfitokat és a nátrium-nitritet.
Nátrium-monoglutamát (E621) minden felvágottban, chipsben és szinte minden félkész ételben megtalálható. Ízfokozóként használják, ugyanakkor befolyásolja az agy működését, amely a jóllakottság jelét adja. Ez sok embernél súlygyarapodáshoz vezet.
A nátrium-monoglutamát szintén excitotoxinnak számít, és a rendszeres fogyasztás depresszióhoz, dezorientációhoz, látászavarokhoz, fáradtsághoz, fejfájáshoz és elhízáshoz vezethet.
Szulfitok (E221) borban és szárított gyümölcsben találhatók. A szulfitokra érzékeny emberek fejfájást, légzési problémákat, ekcémát és bőrallergiákat tapasztalhatnak.
Nátrium-nitrit (E250), az az anyag, amely a húsnak rózsaszínű színt kölcsönöz, megtalálható kolbászokban, füstölt halakban vagy bármilyen más típusú feldolgozott húsban.
Válasszon tehát okosan, hogy mindig elmondhassa: Egészség, szeretlek!