Hogyan "süthetünk" burgonyával - CSID Mi folyik doktor

folyik

Imádom kicsit mondva. Az első szavak között, amelyeket kora gyermekkoromban kimondtam, a "totos" volt, ez a kombináció hangzott a legközelebb a hasábburgonyához. Az egész lépcső az örömkiáltások után tudta, mikor anyám főzte nekem. Mindenki tudja, mikor túlzok most velük, amikor a farmerom leesik. De minden kutató figyelmeztet, hogy veszélyben vagyok.

A tanulmányok a magas kockázatú hasábburgonyákat társítják különféle rákos megbetegedésekhez, de Alzheimer- vagy Parkinson-kórhoz is. Minden gonoszság az akrilamidra kerül, amely sokáig azt hittem, hogy az olajban képződött anyag, amelyben megsütjük a burgonyát, ha sokáig nem változik. Rossz.

A kutatás még mindig nem világos

akrilamid ez egy kémiai vegyület, amelyet természetesen sok ételben találunk - kávéban, csokoládéban, mandulában, sült krumpliban (ez a barna szín, ha jól megbarnul, az akrilamid jelenlétét jelzi), a gabonafélékben stb. - és ami akkor fordul elő, amikor felmelegítjük őket.

Röviden: olyan anyag, amelyet az élelmiszer magas hőmérsékleten történő előállítás során generál. A világ és a föld óta megtalálható a termékekben, de felfedezése legfeljebb 9 éves. Gyorsan a szakemberek elkezdték hívni "veszélyes". Nagy dózisban rákot okozott laboratóriumi tengerimalacokban.

Nemzetközi testületek még nem határozták meg, hogy az akrilamid milyen mértékben veszélyezteti az emberi egészséget, és konkrét és átfogó tanulmányokig nem ajánlották annak elkerülését. A belgiumi Genti Egyetem azonban már kidolgozott egy módszert a hasábburgonya akrilamidszintjének ipari mérséklésére. Hamarabb ültesse át a gyakorlatba, mondom.
2002 a svédek felfedezték az akrilamidot a sült ételekben.