Hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöket és zöldségeket?

Az ősz az a szezon, amely munkába áll - konzervek, savanyúságok, lekvárok. A kamra arra készül, hogy mindent megkapjon, amit télre vágyunk. A szokásos savanyúságok, lekvárok vagy fagyasztott ételek mellett Európában is létezik a gyümölcsök és zöldségek megőrzésének egyik változata - kiszáradás.
Ez a szárítás néven ismert folyamat (napsütésben vagy felszerelés segítségével) lehetővé teszi a zöldségek és gyümölcsök hosszú ideig történő tárolását (mindaddig, amíg a dehidratációs folyamat megfelelő, és a gyümölcsök és zöldségek megfelelően vannak csomagolva).

gyümölcsöket

A zöldségek és gyümölcsök dehidratálása a háztartásokban kétféleképpen lehetséges: napszárítás (hatékony, környezetbarát módszer, amely időigényes és garantálja a termékek minőségét) vagy kemencében történő szárítás (gyorsabb módszer, amely a jó eredmények elérése érdekében állandó ellenőrzést igényel) ).

Napszárítás

A napszárításhoz magas rácsokra van szükség (kb. 15-20 cm), hogy a levegő fel és le keringhessen. Ezek a rácsok készülhetnek fából, műanyagból, horganyzott huzalból (vannak olyan vélemények is, amelyek szerint a szárítás során a fém íze megváltozik, ezért a fagrácsokat részesítik előnyben). Ezeket a rácsokat napfény éri (a hőmérsékletnek legalább 20 Celsius foknak kell lennie) a rovaroktól védett helyeken.

Sütő szárítása

  • Válassza ki a szárítani kívánt gyümölcsöket és zöldségeket. Legyen jól főtt, és ne üsse meg.
  • Vágja fel őket felekre, negyedekre vagy szeletekre méretüktől függően.
  • Helyezze őket rácsos tálcára; használhatja a tűzhely sütőpapírral borított grilljét.
  • Tegye a tálcát a 90 Celsius fokos sütőbe (ne használjon magasabb hőmérsékletet). Hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját (tehet egy textil törülközőt, hogy az a lehető legnyíltabb legyen, de hagyja, hogy a gőz kijöjjön).
  • Hagyja a tálcát 1 órán át a sütőben. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e kiszáradva darabok. Fordítsa meg a gyümölcsöket/zöldségeket.
  • Ismételje meg ezt 30 percenként.
  • A gyümölcsök/zöldségek készen állnak, amikor észreveszik, hogy már nincs lé.
  • Hagyja jól kihűlni, majd csomagolja üres dobozokba vagy táskákba.