Hogyan válasszunk a barbecue és a plancha között - Doctissimo

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

Praktikus és felhasználóbarát, ezek a főzőeszközök egy nyári must-have. De mi van a toxicitásukkal? Vitaminok és ásványi anyagok megőrzése? Néhány válasz Florence Foucaut dietetikus-táplálkozási szakemberrel a helyes választáshoz.

Könnyű főzés: ex æquo

Akár a planchát, akár a grillezőt választja, nincs szükség zsír hozzáadására az ételén: ezekhez a főzési műveletekhez nem szükséges kis mennyiségű margarin vagy csepegtető olaj a főzéshez. Jobb: még egyes lipidekben gazdag ételek részleges "zsírtalanítását" is lehetővé teszik.

Az OK ? "Főzés közben az olyan húsok, mint a bárányborda, az első borda vagy akár a sertésborda, felszabadítják a felesleges zsírt" - magyarázza Florence Foucaut. Ez átmegy a grillrácson, és csúszik a plancha tányéron, ez kissé hajlik, mielőtt egy kis tartály, amely a készülék alatt található ". Semmi ilyesmi az egészségesebb étrend biztosításához.

Rákkeltő anyagok képződése: plancha előny

Minden nyáron a vízszintes grillezőt visszahelyezik a helyszínre. "Főzés közben az étel zsírja a parázsra esik és megég. A keletkezett füst benzopirént tartalmaz, egy szénhidrogént, amelyről úgy gondolják, hogy növeli a száj-, hasnyálmirigy- és bélrák kialakulásának kockázatát. A zsíros étel annál nagyobb a kockázat például tízszer több benzopirén egy merguezben, mint egy darab fehér húsban. Ez az oka annak, hogy nem tanácsos többször grillezni. hetente "- javasolja Florence Foucaut.

---