Hogyan válasszunk szarvasgombát anélkül, hogy becsapnánk
Kivételes, egyedi ízű termék, a szarvasgomba elvarázsolja az év végi ünnepeket ... Jól kell választanod. Kövesse tanácsunkat !
Az egyik szarvasgomba elrejtheti a másikat
A szarvasgomba számos változata létezik, de nem mindegyik értéke azonos! Itt található egy gyors áttekintés az év végén a polcokon található főbb szarvasgombákról:
A fekete téli szarvasgomba, vagy fekete Périgord szarvasgomba (tuber melanosporum): november végétől március végéig van jelen, ez a legismertebb és legértékesebb (beceneve "fekete gyémánt"). Szájban puha és ropogós, kissé édes, finom fa- és földillatot áraszt. Többé-kevésbé lekerekített és kissé göröngyös, lehet szürke vagy fekete, finom fehér erekkel.
A Alba fehér szarvasgomba (tuber magnatum pico): decembertől márciusig kapható, vitathatatlanul a legdrágább! Intenzív illata friss fokhagymára vagy medvehagymára emlékeztet. Sima, sárga bőre alatt világosbarna hús bujkál, finom fehér erekkel.
A Brumale vagy pézsmaszarvas (tuber brumale): illata kevésbé finom és sokkal pézsmasabb, mint a melanosporumé. Decembertől márciusig eladva bőrének színe fekete, néha vöröses. Érett állapotban húsa sötétszürke, jelzett fehér erekkel.
A Bordó szarvasgomba vagy szürke szarvasgomba (tuber uncinatum): szeptember végétől januárig jelen van, aljnövényzet- és nedves földillatokkal rendelkezik. Szürke csokoládé színű húsa teljesen érett, fehér erekkel csíkozott.