Hogyan védhetjük meg az agyunkat az Alzheimer-kórtól - Élelmiszerügy
Mr. Beyreuther, Ön az egyik vezető kutató az Alzheimer-kór területén, és egyszer maga is támogatta az aktív megelőzést. Mennyire fontos a táplálkozás agyunk számára?
Az agy a napi energiaigény körülbelül 25 százalékát emészti fel. Ez óriási, mert az agy csak a testtömeg körülbelül 2 százalékát teszi ki. Az agy ragadozó, megkapja a szükséges energiát. Másrészt az agy is rendkívül érzékeny. Magas energiafelhasználás mellett sok szabad gyökök jönnek létre. Ezért rendkívül fontos megfelelő védelmet biztosítani a szabad oxigénmolekulák ellen. Az embriók védik a legjobban. Most nehéz állati embriókat enni, más a „növényi embriók”, azaz a gyümölcs, a zöldség, a mag, a hajtás és a mag. Ez utóbbiak sok optimális és életet elősegítő, védő anyagot tartalmaznak.
A táplálkozás tehát nemcsak a tápanyagok ellátását szolgálja, hanem az agy védelmét is?
Nagyon kevés megbízható információ található arról, hogy mi védi az agyat. Rugalmas az, hogy feltétlenül szükségünk van telítetlen zsírokra, például a halolaj DHA-savra, hogy az információk kicserélődjenek az agyban. A DHA-sav, az omega-3 zsírsav, az agy elengedhetetlen része, és csak akkor állítható elő, ha növényi eredetű omega-3 zsírokat fogyasztunk. Tehát függünk a rendszeres omega-3 vagy DHA sav ellátástól. Van még egy ökölszabály: fogyasszon minél kevesebb telített zsírt. A tej luxus étel, és mértékkel kell fogyasztani, mert különösen a teljes tej rengeteg telített zsírt tartalmaz, amelyek egyszerűen nem tesznek jót az agynak és a szívnek. Általában ami a szívnek jó, az az agynak is jó. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak, akik a telítetlen zsírokat részesítik előnyben a telített zsírok helyett, 25 százalékkal kisebb az esélyük az Alzheimer-kór kialakulására.
Omega-3 kiegészítőként - érdemes bevenni?
Veszem, az általam ismert Alzheimer-kór kutatóinak többsége is beveszi. Nincs egyértelműen megállapítva, de egyetértés mutatkozik abban, hogy az omega-3-at kell bevenni.
Mi történik a szabad gyökökkel, ha telítetlen zsírokkal találkoznak?
Soha ne fogyasszon E-vitamint C-vitamin nélkül, amely általában bőségesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. Ami az E-vitaminra vonatkozik, a lenmagolajból, a tökmagolajból és a repceolajból származó omega-3 zsírokra is vonatkozik, amelyek természetesen sok telítetlen omega-3 zsírt tartalmaznak. Ha a szabad gyökök reagálnak az E-vitaminnal, és nincs C-vitamin, az tönkreteszi a sejtburokot, amint azt patkányokkal végzett kísérletek során megállapították. Ez a folyamat nem történik meg, ha a C-vitamint egyidejűleg adják be. A C-vitamin védő hatású.
Tehát a friss gyümölcs véd?
Új érdekes eredmények születtek a gyümölcsök esetében, amelyeknek különösen a fruktóz káros mellékhatásai vannak. A fruktóz reagál a fehérjékkel. Ha túl sok almát eszel, a fehérjéik öregednek. Itt is mértékkel tanácsos fogyasztani. Különösen az almával, amit én személy szerint nagyon nagyra értékelek. Napi egy elég. Ez minden olyan gyümölcsre vonatkozik, amely rengeteg fruktózt tartalmaz. A magas fruktózfogyasztás korrelál az időskori kognitív problémákkal. A zöldségek viszont problémamentesek.
A zöldségeket ezért biztonságosan, nagy mennyiségben lehet fogyasztani?
A zöldségekben sok fontos nyomelem található. Összességében nem téved, ha betartja a mediterrán étrendi ajánlásokat. Ez az orvosok által kidolgozott, szív- és érrendszeri betegségekre ajánlott ajánlás, amely az agy számára is ajánlható.
Mit gondol a kiegészítőkről?
Vannak olyan anyagok, amelyek sajnos sok kiegészítésben megtalálhatók, amelyeket jobb, ha nem szed, kivéve, ha hiánya van. Ide tartozik a vas és a réz. Mindenekelőtt az alumínium káros. Az idegsejtek nem szeretik az alumíniumsókat, elpusztulnak tőle. Most az ember nem idegsejt a Petri-csészében. Az alumíniumsók nem halmozódnak fel az egészséges emberi agyban. Mi, Alzheimer-kór kutatói azonban óvatosak vagyunk, és azt mondjuk, hogy egy Alzheimer-kórban szenvedő beteget nem szabad alumíniumsókkal kezelni, ha lehetséges. Mivel az Alzheimer-kórban szenvedő betegeknél a vér-agy gát zavart.
Vajon ez csak idős korban, vagy az Alzheimer-kór kialakulásakor érvényes-e?
Nem, ha ma influenzája, másnapossága vagy migrénje van, akkor a vér-agy gátja sem működik.
Vissza a táplálkozáshoz: milyen szerepet játszanak a fehérjék?
Bizonyos fehérje építőkövei vannak, amelyeket nem tud saját maga előállítani. Ennek ellenére meg kell győződnie arról, hogy elegendő fehérjét kap-e. Ha hiányzik a fehérje, az nem jó. A napi 60 grammot, a napi energiaigény 15 százalékát fehérjékkel kell fedezni. Megfelelő fehérjeforrás a hüvelyesek, a hal, az alacsony zsírtartalmú sajt és a hús. Nagy híve vagyok az egészséges fehérjebevitelnek, mert nem akarom, hogy elveszítsem az izmokat. De itt ugyanez vonatkozik: Minden szélsőséges nem felel meg az emberi fiziológiának. Legyen szó fehérjéről vagy cukorról, a túl sok egyszerűen nem jó. Az agynak cukorra van szüksége szénhidrát formájában. De csak annyi cukrot kell fogyasztania, amennyit naponta eléget. A túl sok cukor károsítja az idegsejteket. Szerintem nem az a baj, hogy rosszat eszünk, hanem az, hogy túl sokat vagy túl egyoldalúan eszünk. Az egyoldalú táplálkozás a nagy probléma.
Milyen szerepet játszik az étrend az Alzheimer-kór kialakulásában?
A diéta 25 százalékos szerepet játszik az Alzheimer-kór kialakulásában. Nem több. A mozgás sokkal fontosabb. Ennek egyszerű és elfogadható oka van. Amikor mozognak, aktiválják a helysejteket és az idősejteket az agyban. A teljes életrajzi emléked csak az időről és a helyről szól. És ezért olyan fontos a testmozgás. A mozgás az agy számára a minden és minden. Azok, akik mozognak, több idegi növekedési faktort termelnek a vérben és az agyban. Ez új idegkontaktusok kialakulásával serkenti a memóriát. És ha mentálisan is stimulálja magát, zenét hallgat, szórakoztat, olvas, akkor a legnagyobb védelmet élvezi.
És mi van a túlsúlysal?
Az enyhe túlsúly védő az idősebb embereknél. Mindig azt mondom, ha meg akarsz öregedni, egyél egy "táskát". Az Alzheimer-kórnak köze van az alultápláltsághoz. Nagyon sok alultápláltságot tapasztalunk az időseknél a B-vitamin komplexben. Nincs olyan automatizmus, hogy az agy teljesítménye az életkor előrehaladtával csökken. Ez egy általános mese. A kognitív deficitben szenvedő idős embereknél ez neurodegeneratív betegségek miatt jelentkezik. Ma már biztosan tudjuk. Vannak emberek, akik nem tudják kialakítani az Alzheimer-kórt. Izlandon élnek, és százéves korukig élnek, kognitív deficit nélkül. Az agy képes új információkat tárolni jó időskorig. Vannak kiszolgáltatott emberek, mások bármit megtehetnek, amit csak akarnak, és megöregszenek.
Úgy hangzik, hogy kevesebbet kell aggódnia étrendje miatt, mint azt általában feltételezik?
Természetesen fontos a mértékletesség is! A késő esti nagy étkezések befolyásolják az alvást. Tudjuk, hogy az intercelluláris cerebrospinalis folyadék térfogata alvás közben 70 százalékkal nő. Ebben az állapotban az agyat szó szerint elárasztja a cerebrospinalis folyadék. Ez a tisztító és szűrő mechanizmus rendkívül fontos. A mérgező Alzheimer-fehérjét alvás közben erősebben kimossák.
Magabiztosan nézhetünk szembe az időskorral, de ne felejtsük el, hogy az érzelmi hozzájárulás is nagy szerepet játszik. Minden arról szól, hogy jól érezd magad. Az étkezéskor a boldogság érzése ugyanolyan fontos, mint a nevetés és az önmagunkkal való elégedettség. De nem szabad magunkat űznünk, az élet utolsó napjai nehézek lehetnek, bármennyire is jól eszünk.
Konrad Beyreuther 2006 óta vezeti az öregedéskutató hálózatot a Heidelbergi Egyetemen. 1987 és 2007 között ott végzett kutatásokat a Molekuláris Biológiai Központban. 1988-ban brit tudósokkal együtt felfedezte a BSE kórokozót. Konrad Beyreuther fontos szerepet játszott az Alzheimer-kór jellegzetes amiloid lerakódásainak és génjeinek kémiai felépítésében.