Hoiber Datschi (áfonyás rakott) Madame desszert
A múlt hétvégén meglátogattam a Wagnerhöhe-t, és főzés közben süthettem az Urban család válla fölött a régi parasztházukban. Hoztam nektek ezt a csodálatos, ősi családi receptet egy hagyományos Hoiber dachihoz. Egyébként előző nap magunk szedtük az áfonyát a mezőn, és frissen betakarítva sütöttük meg.
Hozzávalók egy hagyományos Hoiber dachihoz
- 250 g liszt
- 1 csipet só
- 500 ml tej
- 3 tojás (L méret)
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál derített vaj (vagy vaj)
- kb. 500 g friss áfonya
- 5 - 6 evőkanál cukor
Az elején a sütőnek és a sütőedénynek nyitva kell lennie 200 ° C felső/alsó hő legyen előmelegítve. Ezután szitálja a lisztet egy nagy tálba, és keverje össze egy csipet sóval. Készítsen egy lyukat a liszt közepére. A tejet a tojással és egy evőkanál cukorral külön edényben felverjük, és fokozatosan beleöntjük a lisztbe. Keverjen össze mindent habverővel, hogy sima, folyékony tészta legyen.
Most vegye ki a forró rakott edényt a sütőből, és olvasszon bele egy evőkanál vajat vagy derített vajat. Ezután öntsük a tésztát a formába, és fedjük le bőven áfonyával.
Tipp Urban nagymamától: Ha vad áfonyát használ a dachihoz, annak íze különösen jó! Kicsit kisebbek, mint az itt vásárolható termesztett áfonya, és keresztül-kasul kék színűek. Kicsit intenzívebb ízűek és könnyebben szétesnek sütés közben.
A dachi most kb 25-30 percig Tegye a sütőbe, amíg szép aranybarna kérge nem lesz, és a rakott tál széle kissé kinyúlik.
Ezután a még forró Hoiber Datschit óvatosan kivehetjük a sütőből, és bőségesen megszórhatjuk granulált cukorral.
Hoiber Datschi vanília mártással vagy bodzavirág
Az ilyen Hoiber Datschi legfrissebb íze friss és meleg a sütőből. Legyen tiszta, finom vanília mártással vagy házi bodza kvarkkal, ez teljesen az Ön személyes ízlésének felel meg. Mindkét változathoz itt írtam rövid útmutatásokat.
Finom bodza virág
- 300 g kvark
- 100 g tejszínhab
- kb. 80 ml bodzavirág szirup (ízlés szerint)
Verje fel a kvarkot a kézi keverővel levegőig. Hozzáadjuk a tejszínt és habosra verjük. Végül hagyja a bodzavirág szirupot lassan áramolni keverés közben, amíg el nem éri a kívánt édességet és ízintenzitást.
Házi vaníliaszósz
- 400 ml tej
- 100 ml krém
- 1 vanília hüvely
- 4 tojássárgája
- 4 evőkanál cukor
A vaníliaszószhoz nyissa fel a vanília hüvelyt, kaparja ki, és egy serpenyőben melegítse fel a pépet és a hüvelyt a tejjel és a tejszínnel együtt. Egy külön tálban habverjük a cukrot a tojássárgájával. Óvatosan keverje a forró tejet a tojás-cukor keverékbe. Ezután öntsük vissza a keveréket az edénybe, és ismét melegítsük. A mártásnak már nem szabad túl forrónak lennie, sőt forrni sem kell, különben a tojás meggörbül és kipattog. A kész vaníliaszószt melegen vagy hűtve is tálalhatjuk.
Nagyon köszönöm az Urban von der Wagnerhöhe családnak ezt a csodálatos családi receptet, az áfonyamezőkön tett utazást és a meleg vendéglátást!Mely családi recepteket őrzi és adja át Ön?
Jó étvágyat!
Madame desszerted