Hol találhatok vasat a; Doctonat Food
Az emberi test számára nélkülözhetetlen ásványi anyag, a vas könnyen megtalálható ételeinkben. Még mindig meg kell különböztetnünk két formáját, a hemet vagy a nem-hemet, amelyeket aztán a test nem azonos módon szív fel. Fontos, hogy figyelemmel kísérje a vér vasszintjét, különösen, ha nagyon fáradt vagy, ami a vashiány egyik figyelmeztető jele.
Tudja meg, melyek az ételek a leggyakoribbak a diétában.
Bemutatás
A vas nélkülözhetetlen ásványi anyag a szervezet számára, mivel a hemoglobin, ez a fehérje jelenlétében keletkezik vörösvértestek, amelyek oxigént szállítanak a testben. Így az ételek nagy mennyiségű vasforrást kínálnak a test elegendő készletének fenntartásához.
A legtöbb vasraktár a májban, a lépben, a csontvelőben és a vázizmokban tárolódik. Ezek rövidzárlatban működnek, vagyis az emberi test által használt vasat ezután korlátlanul újra felhasználják. Mindazonáltal enyhe veszteség tapasztalható minden egyes ciklusban (nőnél nő például a menstruáció alatt).
A külső vasigény tehát minimális, de feltétlenül kell az ételünk kompenzálja az optimális arány megtartása érdekében.
Hem és nem hem
A testünkben jelen lévő vas körülbelül 70% -a ún
" hem "(Hemoglobinnal társítva), a többi az úgynevezett" nem hem »(Szállítási forma és tartalék) 1 . Ezután arról beszélünk,állati vas"és a"vas vegetal ”(bár a tojások nem hem-vasat is tartalmaznak), hogy megkülönböztessük a két vasat az étkezésünkből.
A a hem vas biohasznosulása fontosabb, mint a nem-hem vasé, de az optimális fedés érdekében hasznos lesz a vasforrások variálása.
Vegye figyelembe, hogy aAz aszkorbinsav (C-vitamin) megkönnyíti a vas felszívódását a szervezetben, különösen a nem hem vas 2 , míg a tanninok (például a teában találhatók), valamint a kalcium csökkentik asszimilációját 3 .
Szerepek
Szükséges a hemoglobin gyártása (légzési pigment, amely biztosítja az oxigén és a szén-dioxid cseréjét a külső környezettel) és a mioglobin (izomfehérje, amelyet oxigén tárolására használnak).
Hiányosságok
A fejlődő országokban, 2-ből 1 terhes nő és körülötte Az óvodáskorú gyermekek 40% -a vérszegény lenne. AVashiányos vérszegénység a világon a leggyakoribb hiányosság, befolyásolja a világ népességének mintegy 30% -a 4 .
A következmények főleg a vörösvértestek szintjének csökkenésével függenek össze. Így a tünetek gyorsan érezhetők: a nagy fizikai fáradtság, a sápadt bőr és egy légszomj erőlködéskor.
Melyek a táplálkozási ajánlások?
2016-ban a vas táplálkozási ajánlásait becslések szerint *:
- 11 mg/nap férfiaknál
- 16 mg/nap gyenge vagy normális menstruációs veszteséggel küzdő nőknél (a premenopauzális női populáció 80% -a), valamint posztmenopauzás nőknél
- 16 mg/nap premenopauzás nőknél, magas menstruációs veszteséggel.
- 7 mg/nap 1 és 3 év közötti gyermekeknél
- 10 mg/nap 4-8 éves gyermekeknél