Homoktövis - színes vadon élő növények fóruma
Apró bogyói elbűvölnek élénk színükkel és fanyar, savanyú ízükkel. A vitaminokban gazdag homoktököt a természetgyógyászatban is nagyon dicsérik. Mi áll mögötte? Portré sárga narancssárga.
A narancs az a szín, amely felmelegít és boldoggá tesz. Mindkettő jól használható a hideg évszakban, és könnyen bevihető a mindennapi életbe az étkezés közben. Míg a sütőtök, a sárgarépa, a narancs és a mandarin gyorsan megtalálható a radaron, a homoktövis nem annyira ismert, mint egy vadon élő növény. Élénk narancssárga bogyói sokféleséget hoznak a konyhába, és segítenek a kellő C-vitamin biztosításában. Mivel a homoktövis tele van vele.
A homoktövis eredetileg egy forró területről, Nepálból származik. A növény legelterjedtebb Nyugat- és Kelet-Ázsiában (Kínától Szibériáig). Európában az Alpok feletti Pireneusoktól és az Alpokaljaitól a Kaukázusig található. A cserje észak parti régiói mentén is megtalálható. Ausztriában többek között a homoktövis is előfordul. folyók (pl. Duna, Salzach, Fogadó) és árterek mentén. A kavicsgödrök és az úttestek ideális lakóteret is kínálnak. A homoktövis márciustól áprilisig teljes virágzásban van, az apró piros-sárga bogyók augusztustól szeptemberig érnek, majd a hajtásokon maradnak a téli hónapokban.
Önműveléshez: igénytelen!
A homoktövis bokrok takarékosak, nem kell öntözni vagy trágyázni, és rendkívül ellenállóak a kártevők fertőzésével szemben. Elegendő egy napos hely és egy légáteresztő talaj. Inkább meszes talajon, sziklás lejtőkön és kavicsos felületeken nő. Annak érdekében, hogy ezen tápanyagszegény altalajon boldogulni tudjon, a homoktövis az úgynevezett sugárgombákkal (aktinomicétákkal) használja a szimbiózist. Biztosítják a bokrot az élethez szükséges nitrogénnel.
Botanikai szempontból a lombhullató cserje (latinul: Hippophae rhamnoides) az olajnövények egyike. 4-5 m magas és 3-4 m széles lehet. Ezért a bokrokat kellő távolságra kell elhelyezni egymástól, és mindig nőstényt egy hím mellett. Mivel a homoktövis "kétlaki". Kétévente csak a nőstény cserjék hoznak gyümölcsöt; megtermékenyítik a hím homoktövis virágporával. Annak érdekében, hogy minden évben betakarítsák a bogyókat, a nőivarú növényeket télen felváltva kell visszavágni.
A betakarítás nem méznyalás! A vad bogyók pengetésekor a kesztyű elengedhetetlen, mert a hajtások tövise meglehetősen hosszú. A narancssárga gömbök elérésének legjobb módja, ha ollóval vagy fogóval lehúzza a hajtást, és villával eltávolítja a gyümölcsöt. De itt légy óvatos! Mivel a gyümölcshéj nagyon vékony és hajlamos repedezni, ha puszta kézzel megérinti a bogyókat. A homoktövis ágakat előzetesen lefagyaszthatja; akkor a bogyókat könnyen lerázhatjuk. A friss homoktövis bogyókat legjobb hűvös, száraz helyen tárolni, és a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
Extra jövedelem a hideg évszakban Az érett bogyókat főleg nem koncentrátumból készült gyümölcslevek, koncentrátumok, zselék, pürék és szirupok készítésére használják. A homoktövis fanyar íze v. a. A desszertek és kenetek érdekes megjegyzést adnak hozzá (lásd az alábbi receptet). A téli hónapokban a homoktövis termékek is nélkülözhetetlen C-vitamin-források lehetnek. 100 g bogyónként 450 mg C-vitaminnal a homoktövis körülbelül négyszer annyi C-vitamint biztosít, mint egy grapefruit, és ezáltal a narancsot, a citromot és a ribizlit is megveri C-vitamin-tartalmukban. Csak egy pohár vízzel kevert narancsital több mint kétszerese a napi C-vitamin szükségletnek (100 mg/nap). A ß-karotin tartalom szintén lenyűgöző. A napi szükséglet két marék szárított homoktövis bogyóval fedezhető. A cellulóz nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint és ásványi anyagokat is.
A homoktövis levét vízzel 1: 6 arányban kell hígítani. Ha édesebbnek tetszik, keverj bele egy kanál mézet.
A különböző homoktövis termékek kiválasztott összetevőinek áttekintése:
| kálium | 133 mg | 670 mg | 210 mg | 400 mg | 2000 mg |
| Kalcium | 42 mg | 250 mg | 9 mg | 126 mg | 1000 mg |
| magnézium | 30 mg | 175 mg | 32 mg | 90 mg | 300-350 mg |
| C vitamin | 450 mg | 1600 mg | 266 mg | 1080 mg | 100 mg |
| E-vitamin | 3,1 mg | 17,3 mg | 3,2 mg | 8,2 mg | 12 mg |
| ß-karotin | 1,5 mg | 8,5 mg | 1,5 mg | 4,1 mg | 0,8-1,1 mg |
Nagyon dicsért bogyó
Magas vitamintartalma miatt a homoktövisnek állítólag jótékony hatása van. Az ázsiai régióban több mint 2000 évvel ezelőtt a természetgyógyászatban sokféle módon alkalmazták. Abban az időben például a homoktövist sebek gyógyítására használták, a gyomornyálkahártya és az íny gyulladásának orvoslására.
Európában a vadon élő növény a középkorban került a természetes orvoslásba. A cellulózból és magvakból készült olajat különösen dicsérik vitamin- és flavonoidtartalma miatt. A C-vitamin bombaként a homoktövis különös hangsúlyt kap, mint egy csodafegyver a megfázás ellen. De a C-vitamin bizonyítottan nem védő pajzs a megfázás, köhögés és hasonlók ellen. A benne lévő flavonoidoknak állítólag sejtfiatalító hatása van a szabad gyökök ellensúlyozásával. A homoktövis állítólag enyhíti a bőr gyulladását, véd az UV sugárzástól és csökkenti a bőr öregedését. Ezért tartalmaz sok kozmetikum homoktövis kivonatot. Nincsenek azonban olyan tudományos vizsgálatok, amelyek megerősítenék a savanyú bogyók hatékonyságát.
Következtetés
A homoktövistől sem várhat csodaszereket, de hatékonyan szállítja a C-vitamint és a ß-karotint, és érdekes ízjegyet visz a tányérra, és kibővíti kulináris spektrumunkat!
Recept tipp
(szerző: Derndorfer E, Gruber M: Farben Essen, maudrich Verlag, 2015)
Homoktövis tiramisu (6 adag)
Ehhez a színes tiramisuhoz vásárolhat női ujjakat, vagy maga is megsütheti. Az erőfeszítés korlátozott! Így történik:
150 g univerzális búzaliszt
80 g homoktövis szósz almával, édesítve
120 g homoktövis püré almával, édesítve
2 teáskanál bourbon vaníliás cukor
Néhány szárított mandarin héja
1 púpozott teáskanál erős fekete tea (pl. Assam)
A szivacsos ujjakhoz melegítse elő a sütőt 160 ° C-os forró levegőre. A tojások sárgáját és a cukrot habosra verjük. Verje hóba a tojásfehérjét. Keverje hozzá a lisztet és a homoktövis vajat a sárgájához és óvatosan hajtsa bele a tojásfehérjét. Csődoboz segítségével tegye a ladyfingereket egy sütőpapírral bélelt tepsire. 10 percig sütjük a szivacsos ujjakat, és hagyjuk kihűlni.
Öntsön forró vizet a fekete teára, hagyja néhány percig meredezni, és hagyja kihűlni. Közben elkészítjük a krémet. Keverje össze az összes hozzávalót, és ízlés szerint fűszerezze.
Keverje össze a hideg fekete teát Grand Manier-vel. Mártsa a ladyfingereket fekete teába, és rétegezze őket egy formába. Kenje meg a homokféreg egy részét a tetején, és kenje rá. Vigyen fel felváltva ladyfinger-rétegeket és krémrétegeket, a krém képezi a befejezést. Hűtsük néhány órán át a tiramisut, és szükség esetén homoktövis vajjal díszítsük.
Guthjahr M: Vad gyümölcsök - finomságok a természettől.
Cadmos Verlag (2011)
127 oldal, bekötve,
ISBN: 978-3-84043510-2
Ár: 14,90 €
Derndorfer E, Gruber M: Az ételek színei.
maudrich Verlag (2015)
136 oldal, bekötve,
ISBN: 978-3-99002-016-6
Ár: 16,90 €