Honnan származnak tartósítószerek a házi lekvárban WirEssenGesund
A lekvár főzése önmagában visszatér a trendhez. Különösen az ipari termékek táplálkozási botrányainak és adalékanyagainak nehéz időszakaiban sokan szeretnék biztonságosan játszani és saját fogyasztásra főzni a lekvárt.
Daniela Krehl, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője szerint tartósítószert is tartalmazhat. De ez elkerülhető.
Frissen házi lekvár finom és egészséges gyümölcsökből, mi kell még reggelire. Egyre többen választják tudatosan a régi szokásokhoz való visszatérést. Az emberek jobban figyelnek az egészséges táplálkozásra, ezért maguk főznek.
A cukor megőrzi a házi lekvárot
De házi lekvár vagy lekvár is tartósítható. Ennek oka a tartósító cukor, amelyet a friss gyümölcs megőrzésére használnak. A klasszikus gélképző cukor egyes típusai (1: 1) a cukor mellett pektint és borkősavat vagy citromsavat tartalmaznak. Itt az egészséges gyümölcsöket és a tartósító cukrot egy az egyhez viszonyítva kell összekeverni és feldolgozni. A megőrző hatás a magas cukortartalomból származik, ezért nincs szükség további adalékokra.
Tartósítószerek házi lekvárban
Mivel sokan egészségesen akarnak étkezni, gyakran alkalmaznak alacsony cukortartalmú változatokat a házi lekvár elkészítéséhez. Ehhez 2: 1 vagy 3: 1 feliratú zselésített cukrot használnak. Itt a cukortartalom csökken, ha kétszer, vagy akár háromszor annyi egészséges gyümölcsöt használunk a cukorhoz viszonyítva.
A magas gyümölcstartalom miatt a cukor tartósító hatása csökken, lekvárunk pedig nem tart ilyen sokáig. Ezért adnak szorbinsavat a cukor tartósításának egyes típusaihoz. Ez egy klasszikus tartósítószer és ártalmatlan az egészségre. Csak érzékeny embereknél fordulhat elő egyedi esetekben és intolerancia reakciókban. Ez allergiás kiütésekben nyilvánul meg.
A bajor fogyasztói tanácsadó központ házi lekvárral kapcsolatos tanácsokat ad
Ha saját magának szeretne készíteni lekvárt, és nem szeretne tartósítószert, akkor ezt nagyon egyszerűen megteheti. A bajor fogyasztói központ azt tanácsolja, hogy konzerváló cukor vásárlásakor alaposan nézze meg az összetevők listáját. Ha vannak olyan összetevők, mint a szorbinsav vagy más tartósítószerek, akkor csak maradjon távol!