Hozzáadott cukrok, rossz hír a szív és az artériák számára
A szívroham és agyvérzés megelőzése érdekében először kevesebb cukrot kell fogyasztania.
Régóta úgy gondolják, hogy az étrendben lévő telített zsír a szív- és érrendszeri betegségek fő oka; és lehetséges, hogy nagy dózisban egyes telített zsírsavak károsak. Számos friss tanulmány azonban azt sugallja, hogy a cukor legalább olyan aggodalomra ad okot, mint a telített zsír. A szacharóz fehér asztali cukor, amely természetes módon jelen van a növényekben, különösen a cukorrépában és a cukornádban, glükózból és fruktózból áll. Az élelmiszeripar a szacharózt és a fruktózt is hozzáadja az élelmiszerekhez. Nemrégiben bebizonyosodott, hogy a cukoripar fizetett a kutatóknak, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát zsírra alapozzák. A cukor az igazi bűnös? ?
Szacharóz és szívkoszorúér-betegség
A svéd Lund Egyetem tanulmánya a gyümölcsökben és zöldségekben természetesen jelen lévő szacharózt vizsgálta, de az emberi fogyasztás nagy része hozzáadott cukorból származik. A cukros italok, sütemények és cukorkák mellett sok más feldolgozott élelmiszerben, például tejtermékekben, kenyérben vagy lekvárban található szacharóz.
A svéd táplálkozási ajánlások szerint az energiafogyasztás legfeljebb 10% -át hozzáadott cukor formájában kell fogyasztania. A kutatók egy nagy populációs tanulmány, a Malmö-diéta és a rák kohort-tanulmányának adatait használták fel. A nyomon követés átlagosan 17 évig tartott, összesen 26 190 résztvevővel, akiknek nem volt cukorbetegségük vagy ismert szív- és érrendszeri betegségük. Eredmények: Azoknak a résztvevőknek, akik energiafogyasztásuk több mint 15% -át fogyasztották cukorban, 37% -kal nagyobb volt a koszorúér-esemény kockázata, mint azoknak, akik kevesebb, mint 5% -ot fogyasztottak cukorban.
Ne feledje, hogy a tanulmány nem hoz létre ok-okozati összefüggést a szacharóz és a szívkoszorúér-betegség között, hanem csak összefüggést mutat.
Cukros italok és kardiovaszkuláris kockázat
Az American Journal of Clinical Nutrition egy másik tanulmánya azt mutatja, hogy az alacsony, közepes vagy magas mennyiségben hozzáadott cukrot tartalmazó cukros italok - magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup formájában - jelentősen növelik a betegség kockázati tényezőit. Szív- és érrendszeri betegségek, még akkor is, ha csak 2 napig fogyasztják őket hétig egészséges fiatal felnőttek. Ez az első tanulmány, amely megmutatja, hogy ez a kapcsolat dózisfüggő, vagyis minél több hozzáadott cukor található a cukrokban, annál inkább nő a kardiovaszkuláris kockázat.
A hozzáadott fruktózt az ipar sok élelmiszer édesítésére használja, tiszta vagy glükózzal kombinálva (glükóz-fruktóz szirup, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup). Nagy édesítő erejének köszönhetően fokozatosan felváltotta a szacharózt, különösen a cukros italokban. De a szervezetre gyakorolt káros hatása egyre inkább rámutat: a máj zsíros beszűrődése, a túlsúly, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata.