Hozzávaló; Paprika; - Útmutató - Főzés

paprika

útmutató

Sokféle paprika áll rendelkezésünkre. A bogyós gyümölcs, amely Dél-Amerikából érkezett Európába a 16. században, eredetileg nagyon meleg volt. Csak a tenyésztés révén veszítette el élességét.

Különbséget kell tenni az enyhe édes paprika és a még viszonylag forró fűszerpaprika között. Az édes paprika az üzletekben főleg piros, sárga, narancssárga és zöld színben kapható. A színek jelzik a gyümölcs érettségi fokát: A zöldpaprikát akkor szüretelik, amikor még nem érik, és enyhén fanyar aromájú. A vörös és narancs paprika érett, nagyon gyümölcsös és enyhén édes ízű.

A kisebb és kúpos hegyes paprikákat gyakran találják különösen a török ​​zöldségeseknél. Gyakran világoszöld vagy sárga színben kapható, íze kissé pikánsabb, mint kövér rokonai.

Az édes paprikát a konyhában sokféleképpen lehet használni: sütőben töltve és sütve, párolva, grillezve vagy egyszerűen nyersen salátában. Vásárláskor a bőrnek sima és kövérnek kell lennie. Mivel a paprikát gyakran peszticidekkel szennyezik, az elkészítés előtt tanácsos alaposan lemosni, vagy biotermékeket használni. Ideális, ha a gyümölcsöt hűvös helyen tárolja - de nem tíz fok alatti hőmérsékleten, azaz nem a hűtőszekrényben.

Az édes paprikával ellentétben a fűszeres paprika megtartotta hőjének egy részét. Paprikapor készítésére használják őket. A borscsaládba tartozik a kicsi, forró chili is.