Hozzávaló; Sárgarépa; - Útmutató - Főzés

Sárgarépa

főzés

A sárgarépa - más néven sárgarépa vagy gyökér - Németországban a legnépszerűbb zöldségfélék közé tartozik. A tucatfajta közül főleg a narancsféléket kínálják. A régi fajták színpalettája a fehértől a sárgától a liláig terjed. Kissé édes íze miatt a sárgarépa nyersen és főzve egyaránt népszerű. A csomó sárgarépa, amely nyár elejétől kezdve zöld színnel kerül forgalomba, különösen aromás és édes íze van. Ezt vásárlás után el kell távolítani, akkor a sárgarépa hosszabb ideig ropogós marad.

Az ősztől kapható, pörkölthez és leveshez jó lagrépa kevésbé édes. Néhány hétig hűtőszekrényben tartják.

A fiatal és zsenge sárgarépát általában csak egy kicsit kell lemosni és esetleg lemosni, az erősebben szennyezett példányokat hámozóval jól meg lehet hámozni. A lila sárgarépát, például a "Purple Haze" fajtát külön kell elkészíteni vagy nyersen, mivel főzéskor színt adnak.

Ahogy a neve is sugallja, a sárgarépa rengeteg béta-karotint tartalmaz, amely A-vitaminná alakul a szervezetben. Fontos az immunrendszer és a sejtek növekedése szempontjából. Annak érdekében, hogy a test könnyebben felszívódjon a béta-karotinban, a sárgarépát főzni kell, és kevés olajjal kell fogyasztani.