Hugues Pitre az édesítőszerek biztonságáról

További információ: https://www.formaremedicala.ro/hugues-pitre-despre-siguranta-indulcitorilor/

Hugues Pitre, az Édesítők Nemzetközi Szövetségének elnöke, meghatározta az Európai Unió által jelenleg engedélyezett alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek típusát, a törvényes jóváhagyás előtti ellenőrzések típusait, valamint az édesítőszerek hatását a kalóriabevitelre vagy egy olyan állapotra, mint a cukorbetegség.

Mi volt az első alacsony kalóriatartalmú édesítőszer a világon, és mikor használták először élelmiszerekben a cukor helyettesítésére?

HP: Az első és legismertebb alacsony kalóriatartalmú édesítőszer a szacharin, amelyet 1879-ben fedeztek fel az Egyesült Államokban és nem sokkal a felfedezése után forgalmaztak. Használata különösen az első világháború idején terjedt el a cukorhiány miatt. Az elmúlt évszázadban más alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket fedeztek fel, amelyeket biztonságosan használtak és nagyra értékeltek a fogyasztók szerte a világon.

Hány alacsony kalóriatartalmú édesítőszert engedélyezett jelenleg az Európai Unió, és melyek ezek? Kiegészítik egymást - kombinálva is használhatók?

HP: Az EU tíz alacsony kalóriatartalmú édesítőszert engedélyezett felhasználásra: aceszulfám-K, aszpartám, aszpartám-aceszulfám só, ciklamát, neohesperdin DC, neotám, szacharin, szteviol-glikozid, szukralóz és taumatin. Ezek az édesítőszerek önmagukban vagy kombinációban alkalmazhatók. Több édesítőszer keveréke biztonságos, és lehetővé teszi az élelmiszer- és italgyártók számára, hogy egyesítsék a különböző ízeket, jellemzőket és előnyöket, hogy olyan termékeket fejlesszenek ki, amelyek megfelelnek a különböző ízeknek, kalóriaigényeknek és fogyasztói igényeknek.

Milyen folyamatokon és állapotfelméréseken mennek keresztül az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, mielőtt törvényesen jóváhagyják őket, és felhasználhatók italokban és ételekben?

HP: Minden alacsony kalóriatartalmú/kalóriatartalmú édesítőszer szigorú tudományos teszten megy keresztül, mielőtt fogyasztásra kerülhet, és elfogadható napi bevitelük (ADI) van, amely meghatározza italokban és élelmiszerekben való felhasználásának szintjét.
Világszerte az alacsony kalóriatartalmú, nulla kalóriatartalmú édesítőszerek használatának engedélyezése az Élelmiszer-adalékanyagok Közös Tudományos Bizottságának (JEFCA) feladata, amelyet az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Élelmezési Világszervezet igazgat. Egészség (WHO).

Európában az uniós jogszabályok meghatározzák azokat a tisztasági kritériumokat, amelyeknek az alacsony kalóriatartalmú vagy nulla kalóriatartalmú édesítőszereknek meg kell felelniük, és meghatározza az édesítőszereket tartalmazó termékek címkézési követelményeit is. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tudományos és technikai tanácsokat nyújt az EU intézményeinek az édesítőszerek hatósági jóváhagyása érdekében.

Milyen típusú ételeket és italokat tartalmaznak az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és egyéb összetevők?

HP: Az alacsony kalóriatartalmú/kalóriatartalmú édesítőszereket az általunk fogyasztott élelmiszerek és italok széles választékában használják, beleértve a joghurtokat, fagylaltot, rágógumit, salátaöntetet és szénsavas italokat. Amint javasolja, nemcsak az ételekben és italokban találhatók meg, hanem más termékekben is megtalálhatók, például rágható multivitaminokban, szájvizekben, köhögés elleni szirupokban és gyógyszerekben. Mint minden összetevőt, az édesítőszereket is fel kell tüntetni a termék összetevőinek listáján.

Melyek a fő előnyei az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereknek?

HP: Az édesítőszerek alacsony vagy nulla kalóriatartalmat tartalmaznak, így az alacsony kalóriatartalmú vagy "alacsony kalóriatartalmú" termékek, amelyek tartalmazzák őket, fontos szerepet játszhatnak a fogyasztók egészségében és az aktív életmód fenntartásában. A cukor édes ízének és alacsony kalóriatartalmának fenntartása érdekében az édesítőszerek segíthetnek a súly csökkentésében azáltal, hogy csökkentik a kalóriabevitelt és növelik étrendünk ízét.

Másodszor, az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek nem erjednek, mint a cukor, így fogyasztásuk nem vezet fogszuvasodáshoz. Ezenkívül a termékek piacképességének javítására használt alacsony kalóriatartalmú/kalóriatartalmú édesítőszerek, mint például a fogkrém és a szájvíz, szintén ösztönzik a száj egészségét.

Annak ellenére, hogy rengeteg tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a hatóságok által jóváhagyott alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek nem jelentenek egészségügyi kockázatot, biztonságosságukat rendszeresen megkérdőjelezik. Mit mondanak a legfrissebb tudományos információk?

HP: Amint azt sugallja, elsöprő tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az alacsony/kalóriatartalmú édesítőszerek ADI-szinten nem jelentenek kockázatot a fogyasztók egészségére.

Például az Európai Bizottság felkérte az EFSA-t, hogy 2020-ig ellenőrizze az összes élelmiszer-adalékanyagot, beleértve az édesítőszereket is.
Az EFSA nemrégiben tesztelte az aszpartámot, és a (2013 januárjában kiadott) időközi jelentésükben arra a következtetésre jutottak, hogy ez az édesítőszer nem jelent toxicitási kockázatot a fogyasztók számára az expozíció minden szintjén, ami az aszpartámot biztonságos édesítőszerként akkreditálja. Az EFSA ösztönözte a jelentés nyilvános megjegyzését, és figyelembe veszi azokat a zárójelentés májusi kiadásakor.

Mit kell figyelembe vennie annak, aki meg akarja tartani a súlyát, vagy aki fogyni akar?

HP: Az energiamérleg - a megfelelő kalóriabevitel és az elégetett kalóriák száma - elengedhetetlen a megfelelő testsúly-szabályozáshoz. Az édesítőszerek használata az élelmiszerekben jelentősen csökkentheti a termék kalóriasűrűségét, vagyis a kalóriabevitel egyes esetekben jelentősen csökkenthető. Ha a kiegyensúlyozott étrend részeként, egészséges energiafogyasztással kombinálva folyamatosan alkalmazzák, az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer segíthet a fogyásban vagy a súly megtartásában.

Mennyire relevánsak az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek a cukorbetegek számára?

HP: Az alacsony kalóriatartalmú vagy nulla kalóriatartalmú édesítőszerek nincsenek negatív hatással az inzulin- és a vércukorszintre, és hasznosak lehetnek a cukorbetegek számára, mert olyan édességek örömét nyújtják számukra, mint amilyenek egyébként nem lennének. fogyaszthatta. A testsúly-szabályozásban is hasznosak, ha kiegyensúlyozott étrend és aktív életmód részeként használják őket, ami nagyon fontos a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.