Hummus - keleti specialitás csicseriborsóval
A hummus egészséges, tápláló és egyszerű étel, amely már régóta megtalálta az útját Kelet felől a német konyhákba. Ez egy vegán paszta, amelynek fő összetevője a csicseriborsó pürésített formában. A kortárs konyhában a csicseriborsó pürét különféle fűszerekkel és alapanyagokból dolgozzák fel, ami azt jelenti, hogy a hummus íze nagyon különböző, és főételként vagy köretként használható.
A hummus, mint trend a könnyű és modern konyhában
Miért egészséges a hummus?
Mi tartozik a finom keleti hummusba?
Hummus paprikával
A legfontosabb összetevő a csicseriborsó, amelyet finoman vagy kívánt esetben pürésíthet és tálba tehet. A szárított csicseriborsót egy éjszakán át áztassa vízben, hogy elérje a pépes állagot. Alternatív megoldásként a konzerv csicseriborsó is alkalmas, de erősebb ízű, ezért csak feltételesen ajánlott, különösen a desszertek elkészítésekor. Az arab és török régiókban ez a püré a legtöbb főétel része, és hússal és zöldséggel fogyasztják, de édes receptként desszertként is fogyasztják. Ha humuszának keleti ízűnek kell lennie, és az eredeti recepteken kell alapulnia, akkor a keleti fűszerek iránti tájékozódása a helyes döntés. A fokhagyma és a citrom fűszeres és egzotikus hangulatot kölcsönöz a pasztának anélkül, hogy fel kellene hagynia a különféle köretekkel való sokoldalú kombinációkat.
A klasszikus hummus kizárólag csicseriborsóból, citrom levéből vagy héjából, fokhagymából és egészséges olívaolajból áll. Ezenkívül a tahinit, a szezámmagból készült pasztát használják a Keleten. Ez adja az étel jellegzetes diós ízét, de nagyon tartalmas is. Ha az egészséges táplálkozás menüjében szerepel a hummus, akkor kihagyhatja a szezámpasztát, és elsősorban a tahini nélkül hivatkozhat az összetevőkre. Nem kell kímélnie a természetes fűszereket, kísérletezhet, és választhat például egy csipet köményt, egy kis oregánót, paprikát vagy chilit és friss hagymát. Annak érdekében, hogy a hummus megőrizze pépes jellegét, nagyobb összetevőket is pürésítenie kell, és mindent homogén masszává kell feldolgoznia. Ha a hummusa kissé túl rágós, akkor az állagát egy csepp olívaolajjal megváltoztathatja.
Házi hummusnak kell lennie?
Mint minden ételnél, a konyhájában készült hummus is ízletesebb és az Ön kulináris preferenciáihoz igazodik. Ismeri az összetevőket, szabadon választhatja őket, és saját ízlésének megfelelően elkészítheti az ételt. A jól felszerelt és változatos biopiacon megtalálható a kész hummus, amely nem mindig mentes a felesleges adalékanyagoktól, és nem feltétlenül kell, hogy megfeleljen az ízének az íz tekintetében. Ha ezt az ételt először egy török vagy arab étteremben ismerte meg, és lelkes, ajánlott egy török vagy arab szupermarket, ahol eredeti hummust vásárolhat. A gyártás nagy erőfeszítések nélkül lehetséges, így egyáltalán nem kell késztermékhez folyamodnia. Az előző este átitatott csicseriborsót kevesebb mint fél óra alatt feldolgozza a hummusához, és olyan ételt készít, amely kifejezetten az Ön ízléséhez igazodik és garantáltan friss lesz.
Tipp: A diétán mindig magának kell elkészítenie a hummust. A tápláló étel teljesen cukormentes, kézi cukor hozzáadása nélkül, ráadásul nem tartalmaz olyan zsírokat, amelyek felboríthatnák az étrendet. Az iparilag előállított hummusra nincs ez a garancia.
Mire ehet hummust?
Légy kreatív! Gyakorlatilag nincs olyan étel, amely ne illene jól a hummushoz. Mert szabadon eldöntheti, hogy ízlik-e keleti különlegessége. Tálalhatja a vegán pasztát mártogatósként, a hús és zöldség megkenéseként vagy adalékként, de édes finomságként fagylalt vagy friss gyümölcs mellett. Ha desszertként édes hummust választ, készítse el a fokhagymát, és a pépet csak citrommal, kevés olívaolajjal és szezámmasszával, valamint kis mennyiségű cukorral és kívánt esetben fahéjjal készítse elő.
Az Orient érintése nagyon jól fog esni családjával, és örömet szerez a vendégeinek. A grillszezonban egyszerűen tálalhat hummust salátával, vagy a klasszikus steak és a fűszerezett szószok alternatívájaként a húsbarátokra is összpontosíthat. Próbálja ki, melyik ételízesítő tetszik a legjobban. Megismerheti a keleti konyha sokszínűségét, és csodálkozni fog, milyen egyszerű elkészíteni egy teljesen új és nagyon egészséges ételt.