Hús merdenele - egyszerű recept lépésről lépésreLaura Laurențiu

Egyszerű hús merdenele, lépésről lépésre recept. Egyszerű recept hússzar. Hogyan készítsünk szar tésztát? Egyszerű hús töltelék hagymával sós pitékhez, lépésről lépésre recept.

A francba, ugyanabban a bűnös és ártatlan román örömben! Hogyan lehet ellenállni nekik, főleg reggel, amikor vörös és a süteményekbe csomagolva kísértenek? Az a baj ezekkel a megvásárolt szarokkal, hogy ritkán készülnek megfelelő alapanyagokból, és igyekeznek minél olcsóbb terméket kínálni a minőség feláldozása árán. Évekkel ezelőtt publikáltam a sajttal való szar receptje. Olyan embertől tanultam meg a receptet, akinek cukrászdája volt, és mint megjegyeztem, az eredeti összetevők listáján a vaj helyett margarin figurát kínáltam nekem, de főtt búzadara keverékét és némi sajttal keverve töltő.

Nyilvánvaló, hogy az ilyen módszerek nem gyógyulnak meg, hanem idővel hangsúlyosabbá válnak. Feltételezem, hogy jelenleg a töltelékhez felhasznált sajt mennyisége még kisebb lett. Kétségtelen, hogy a hússzar választékához valószínűleg a zsemlemorzsa dominál, amelynek kevesebb mint 10% -át használtam fel.

Mint mi, mi is vágyakozunk a szar után, csakúgy, mint szinte mindenki, időről időre engedek a család kérésének, és ízletes szart kínálok nekik. Ma a kóstolók étvágya arra késztetett, hogy a hús merden választékát válasszam, amelynek receptjét az alábbiakban felfedezem.

Hozzávalók egyszerű szar hússal

½ kg liszt (550 típusú lisztet használtam)
1 teáskanál só
½ evőkanál ecetet
280 ml víz (a liszttől függően akár 300 ml is lehet)
180 gramm vaj 82% zsírtartalommal (azaz 15 gramm/darab szar)

500 gramm darált marhahús (más nem túl zsíros hús működik)
1 evőkanál olaj
100 gramm apróra vágott hagyma
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
40 gramm tejszín
1 csomó apróra vágott zöld petrezselyem
1 teáskanál reszelt bors (vagy ízlés szerint)
só ízlés szerint
30 gramm zsemlemorzsa

Egyszerű hús merdenele - tészta

1. Rugalmas és nem ragadós tésztát gyúrtam lisztből, vízből, sóból és ecetből. A tésztát jól le kell választani a keverőtál kezéről/faláról, mert manuálisan és a keverővel is összegyúrható, csak hogy sima legyen és ne ragadjon. Vékony olajfóliával kikent munkafelületre tegye a kigyúrt tésztát. Osszuk el a tésztát 12 egyforma darabra. Mindegyiket lemértem, 67-69 gramm/darab volt.

2. Ezután sorra dolgoztunk minden tésztadarabbal, míg a többiek udvariasan, vastag konyharuhával letakarva vártak. Az olajjal kikent munkafelületen minden darabot egymás után, a szar - vagyis a twister segítségével - kinyújtottunk kb. 15 cm oldalú négyzetbe.

3. A vajnak, amelynek képlékenynek, de nem túl puhának kell lennie, a tér teljes felületén eloszlik. Nem fontos, hogy rendkívül egyenletesen legyen elosztva, de mégis el kell érni szinte mindenhová.

4. A vajjal való kenés után az általam kialakított négyzet háromra hajtódik. Hosszú, keskeny téglalapot kell kapnunk.

5. Most hajtsa négybe a téglalapot, a leghosszabb oldalon, a végtagokat középre hozza, amíg össze nem ütköznek, majd hajtsa a középvonalra. Ismételje meg az összes tésztadarabbal, amelyet az 1. pontban kaptunk.

6. Helyezze az így csomagolt tésztadarabokat egy olajjal kikent tálcára, takarja le fóliával és tegye hűtőbe 1 órára.

Egyszerű szar hússal - töltelékkel

7. Amíg a tészta hidegben pihen, addig mi gondoskodunk a töltelékről. Melegítsük fel az olajat egy nagy, nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a darált húst, egyszerre. Fakanállal/spatulával folyamatosan keverjük, ragaszkodva az összegyűlő húsgombócok lazításához.

8. Miután nem látta a nyers hús nyomait (kb. 4-5 perc), adja hozzá a hagymát és a fokhagymát. Keverje hozzá, adjon hozzá egy csipet sót, fedje le fedővel, és csökkentse a hőt alacsonyra. 25 percig főzzük alacsony lángon, időnként ellenőrizve, hogy ne hagyja szárazon a húst és megfogja. Ha szükséges, adjon hozzá 1-2 evőkanál forró vizet.

9. Miután a hús jól megfőtt, kapcsolja le a tüzet. Néhány percig hagyjuk kihűlni. Hozzáadunk tejfölt, zsemlemorzsát és apróra vágott zöld petrezselymet, összekeverjük és ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Hagyja a tölteléket jól kihűlni.

Szar modellezés

10. A pihenőidő után mindegyik csomagot elforgatjuk a twisterrel, az olajjal kikent munkafelületen, mintegy 18-20 cm oldalú négyzet alakot adva neki. A tésztának nagyon vékonynak kell lennie. Könnyebb időről időre a sodrófával nyomni a tésztacsomagot, valamint mentén és oldalán, amíg elvékonyodik, csak ezután kezdjük el tekerni a sodrófával.

11. Középre tedd a tölteléket, próbáld egyenletesen elosztani a 12 szar között.

A szemközti sarkokat megemeljük, és a töltelék fölé emeljük. Enyhén nyomjuk meg őket, hogy ragaszkodjanak.

És így bezárjuk a szart, ami készen áll.

Házi szart sütni

1. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 220 ° C-ra (210 ° C-os szellőzéssel). Sütőpapírral borított tálcába tegye a merdenelet lehajtva. 6 alkalommal jöttek be nekem, sütöttem őket egyenként, két körben.

2. Süsse a süteményeket előmelegített sütőben 220 ° C-on 20 percig közepes lángon. Ez idő alatt szépen megnőnek és megbarnulnak.

Hagyjuk lehűlni, amíg csak melegednek. Vigyázz, főleg ezeknek a szaroknak a hússal való megtöltése nagyon forró lesz! Élvezhetjük mind melegben, mind teljesen hidegen (természetesen ha még mindig fáznak).

Sok vékony lepedő és abszolút finom íz! Mit mondasz, vegyél több hússzart?