Hús nélküli Almatyban Tartózkodjon távol Besbhbarmaktól
Mindenki vegetáriánus étrendről beszél. Noha Európa legtöbb városában már nem probléma a hús nélküli étrend fogyasztása, vegetáriánusként a posztszovjet országokban nyitva kell tartani a szemét a megfelelő étkezési lehetőségekért. Egyesek erkölcsi okokból, mások egészségügyi okokból feladják a húst. Jelena Akhmetova megnyitotta Almaty első vegán bárját, és ezzel sikeres is. A vegetáriánus és vegán életmód hamarosan utat talál Kazahsztánban?
Ki ne ismerné a népszerű fogásokat, amelyek minden menüben megtalálhatók: bécsi szelet, sült sertéshús, vadételek, currywurst és még sok más. Ennek ellenére a vegetáriánus, sőt a vegán lehetőségek is egyre inkább növekednek. Különösen a városokban az éttermekben általában húsmentes ételeket szolgálnak fel a hagyományos ételek mellett. Almaty attól még nagyon messze van. Minden vegetáriánus vagy vegán előbb-utóbb megtudja, hogy nincsenek-e tisztán vegetáriánus vagy vegán éttermek a városban. Többek között találkozik a TheGreenHouse vegán bárral, amely egy wellness klubban található. Jelena Akhmetova ügyvezető igazgató egy méregtelenítő turmixról és kis vegán csemegékről beszél koncepciójáról.
Innovatív vegán
Akhmetova Kelet-Kazahsztánban született. Amikor kicsi volt, családja Almatyba költözött. Az egyetem elvégzése után a képzett ügyvéd és közgazdász egy divatmagazin marketingigazgatójaként dolgozott, mielőtt 2013-ban megnyitotta a bárot. Kilenc éve vegán, két felnőtt gyermeke is vegán. Akhmetova mindig főzött magának otthon. Természetesen ez sokáig tartott, és rájött, milyen nehéznek kell lennie más teljes munkaidőben dolgozó vegánoknak, hogy megtalálják az időt, hogy minden nap bonyolult ételeket főzzenek: „Egyszer azt hittem, imádom főzni. Nem dolgozhatok egy marketing részleg igazgatójaként, és egyszerre főzhetem ezeket a jó ételeket. Vannak más emberek, akik szintén szeretnek vegán főzni, de nincs rá idő. Kinyitottam nekik a bárot. Most folytathatja mindennapjait és itt étkezhet, minden készen áll. "
TheGreenHouse - az első vegán bár Almatyban
Az ügyfelek többnyire a wellness klub látogatói vagy külföldiek, akik Almatyba érkeznek és előre keresnek vegán éttermeket. Néhány az Instagramon is megtalálható. A nagyközönség számára azonban az ajánlat drágább az átlag felett. Ezért, ha egyáltalán, ritkán jön hozzá az ember. Akhmetova szinte minden ügyfelét személyesen ismeri. Néhányan jönnek-mennek az interjú alatt, és barátságos a légkör. Két szakácsot alkalmaznak a konyhában, egyikük szintén vegán.
Gyümölcsüket és zöldségeiket a környező falvakban, például Talgartól kapják. Ön megállapodott, és friss termékekkel szállítják Önöket. A menü tartalmaz még úgynevezett "superfoodokat" is. A „Superfoods” kifejezés rendkívül egészséges ételeket jelent, beleértve a helyi termékeket, például a hajtásokat vagy az áfonyát, valamint a drága, egzotikusabb változatokat, például az acai bogyókat, a chia magokat vagy a nyers kakaót. Korábban Amerikában rendelték ezeket, de most megtalálhatja azokat a helyi bioboltokban is, amelyek nemrég nyíltak Almatyban. Olyan szemeket vásárolnak, mint quinoa, bulgur, rizs és búza Oroszországban.
A hús nem okai
Miért vegán az Akhmetova? „Először is, szeretem az állatokat. Másodszor, mi emberek úgy élünk a földön, mint az állatok a földön. Úgy kell tudniuk itt élni, mint mi emberek. Nem azért vannak itt, hogy megehessük őket, hogy kozmetikumokat teszteljünk rajtuk, hogy prémeket varrjunk a bundájukból. Élnek itt, mint mi, és élvezniük kell az életet ”- mondja. Másrészt ez az egészségügyi szempont. „Amikor megölsz állatokat, ők érzik. A félelem a vérbe fut. Ha aztán megeszed a húst, a félelem és az agresszió elmúlik benned. Az emberek rákot és más súlyos betegségeket kapnak. Ezenkívül az állatállomány káros a bolygónk számára. "
A húsfogyasztás Németországban fejenként 60 kg évente, Ausztriában pedig meghaladja a 100 kg-ot. Ezekkel a mennyiségekkel nem helytálló a hús korlátozásának megfontolása. Mivel a legtöbben nem csak a helyi hentesből származó friss filét fogyasztják, hanem feldolgozott húskészítményeket is szeretnek használni, például kolbászt és sonkát, és ezeket általában sok kémiai adalékkal látják el, amelyek hosszú távon rákhoz vezethetnek. Ezenkívül ezek a termékek általában nagyon magas kalóriatartalmúak, és így elősegítik az elhízást, ami viszont cukorbetegséget és szívproblémákat válthat ki.
Az állattenyésztés gyakran döntő érv. "Az állattenyésztés itt ugyanaz, mint Európában, ha nem is rosszabb" - mondja Akhmetova: Bár Kazahsztánban van elég hely, senki sem hagyja, hogy az állatok legeljenek. „A kis vasketrecekben csirkéket is tartanak, mert senkinek nem kell gondoskodnia róluk, senkinek sem kell begyűjteni őket. Különben drágább lenne. Ezért ülnek a ketrecekben, és hormonokkal és antibiotikumokkal etetik őket. Természetesen vannak olyan emberek is, akik otthon élnek az állataikkal, és ahol a csirkék szabadon kóborolnak és szemeket csapkodnak. De ezeket a termékeket aztán piacokon értékesítik, a hagyományos szupermarketben csak a gyári termékeket találja meg ”- magyarázza.
Kazahsztán trendjei
Ezekből a tényekből és érvekből most következtetést vonhatunk le. Akhmetova szerint azok az emberek "ébredtek", akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek. - Ezek olyan emberek, akik nem akarnak megbetegedni, akik nem akarják, hogy gyermekeik megbetegedjenek, és akik szeretik az állatokat. Jó emberek! ”Almatiában vagy általában Kazahsztánban még mindig nincs sok vegetáriánus vagy vegán. Ennek oka a mentalitás: a kazahok nomádok voltak, akik a sztyeppén vándoroltak át, nem gazdálkodtak, hanem állataik húsával táplálkoztak. Ez a táplálkozási forma a mai napig megmaradt. De még itt, Kazahsztánban is egyre többen betegednek meg. Ezért fokozatosan kezdik megváltoztatni az étkezési magatartáshoz való hozzáállásukat.
Ajánlások és tippek Almaty számára
Mivel gyakran nehéz eligazodni újoncként Almatyban, különösen, ha nem beszéled a nyelveket és a szkripteket, íme egy kis áttekintés a vegetáriánusok és vegánok étkezési lehetőségeiről: