Húsevő VS Vegetáriánus hogyan lehet egyensúlyba hozni az ételeket, amikor a két étrend összeér
A vegetarianizmus olyan étkezési gyakorlat, amely kizár minden állati hús fogyasztását. Ez a gyakorlat tehát ellentétes a húsevő étrenddel. Ne keverje össze a vegetátrism és végetalizmus (minden állati eredetű étel kizárása)
De hogyan kezeled a különböző étkezési szokásokat a vacsora körül? ?
A táplálkozás alapjai: háromharmada
A kiegyensúlyozott étrend alapjai átmennek a háromharmada: NEM VONATKOZIK AZ ÉTELMÓDdal.
Minden étkezéskor ajánlott a tányérjára ⅓ a keményítőtartalmú ételek, ⅓ gyümölcs és/vagy zöldség, ⅓ fehérje. A harmadik gyümölcs- és zöldségfélében félig nyers, félig folyékony készítést javasolunk. A figyelembe veendő nagy különbség az fehérje: állat és/vagy növény. Figyelnie kell az ebben a cikkben részletezett bizonyos tápanyagok bevitelére is.
A fehérjék
A fehérjéket izomtömegünk fenntartására, de a haj, testszőrzet, köröm, bőr megújítására is használják, és hormonok, enzimek, receptorok formájában vannak jelen ...
Az állati fehérjék tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat (= AAI), hogy a szervezet könnyen be tudja őket asszimilálni. Ezzel szemben a növényi fehérjéket össze kell állítani, hogy könnyebben asszimilálódhassanak, mivel nem mindegyikük tartalmazza ugyanazt AAI-t.
Növényi fehérjék a keményítőtartalmú ételekben találhatók: rizs, burgonya, tészta, quinoa, búza, kenyér és hüvelyesek. A hüvelyesek csoportját zöldségek és diófélék alkotják (bab, borsó, mandula, dió, mogyoró stb.)
Érdekes a keményítőtartalmú ételeket a hüvelyesekkel kombinálni, ha az étkezés nem tartalmaz állati fehérjét.
Megjegyzés: egy vegetáriánus ember tojást és tejtermékeket fogyaszt, amelyek nagyon jó állati fehérjeforrások.
Mikroelemek
A vegetáriánusnak kompenzálnia kell a húsokban és a halakban megtalálható tápanyagok veszteségét.
B1, B2, B3, B6, B12 vitaminok
A B csoportba tartozó vitaminok alapvető szerepet játszanak a neurotranszmitterek szintézisében, amelyek felelősek az idegsejtek közötti kommunikációért. Megakadályozzák az intellektuális fáradtságot.
A keményítők és a hüvelyesek B1, B3 és B6 vitamint adnak. A tejtermékek B12-vitamint (különösen tejet) tartalmaznak
Vas (hem)
A vas szerepe számos:
- oxigéntartalékként szolgál sejtjeink számára;
- részt vesz a DNS szintézisében;
- Dopamin előállítására (a hangulatok szabályozására) is használják.
Ehhez a tápanyaghoz nem zöld vasat (amelyet nehezebb rögzíteni) talál zöldségekben és gyümölcsökben. Az ebben az élelmiszercsoportban található C-vitamin segít a szervezetnek a vas felszívódásában. Teljes egészében akkor fogyasztják, ha a gyümölcsök és zöldségek még nem estek át kulináris kezelésen (példa: gyümölcsök nyersen, bőrrel fogyasztva).
Legyen óvatos, ha a gyümölcsöt vagy zöldséget kulináris feldolgozásnak vetik alá, C-vitamin-tartalmának 50% -a elvész, ezért fontos e csoport élelmiszer fogyasztása, ideális esetben mind nyersen, mind főtten .