Húsfogyasztás és rák, hogyan lehet fenntartani az okot a Swiss Medical Review megtartására
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) nemrégiben tett bejelentése 1 a "feldolgozott hús" és a "vörös hús" fogyasztásának potenciálisan rákkeltő jellegéről szenzációt váltott ki. Felidézte a vitákat az anyagok osztályozásának jelenlegi rendszerével kapcsolatos értelmezésekről, amelyek "rákot okozhatnak".
Az IARC egy kutatási szervezet, amely értékeli a rendelkezésre álló adatokat a rák okairól. Az élelmiszer-kockázatokért felelős nemzeti egészségügyi ügynökségektől (vagy az Európai Ügynökségtől) eltérően nem ad kifejezetten ajánlásokat. Bizonyos ismertsége van, munkája mérvadó, és a rák kockázatának csökkentésére irányuló nemzeti és nemzetközi politikák gyakran munkáján alapulnak ("monográfiákként" hivatkozva). Mint ilyen, nem hagyható figyelmen kívül legújabb osztályozása. Egyébként semmiképpen sem, mivel a média visszhangja sok volt, valamint az általuk kiváltott reakciók.
Miért ilyen kezdeményezés 2015 októberében? Az IARC elmagyarázza, hogy 2014-ben döntött úgy, hogy ezzel a témával foglalkozik, amikor egy nemzetközi tanácsadó bizottság „kiemelt fontosságúnak” tartotta. "Ez az ajánlás epidemiológiai vizsgálatokon alapult, amelyek azt sugallják, hogy több rák kockázatának enyhe növekedése a vörös hús vagy a feldolgozott hús magas fogyasztásával járhat együtt" - magyarázza az egyik Lyonban, az ügynökség székhelyén. "WHO. Bár ezek a kockázatok csekélyek, fontosak lehetnek a közegészség szempontjából, mert világszerte sok ember fogyaszt húst, és az alacsony és közepes jövedelmű országokban növekszik a húsfogyasztás. ” Ezért ezeket a következtetéseket egy tíz különböző országból 22 szakértőből álló munkacsoport fogalmazta meg. Ez a munka a The Lancet Oncology közös publikációjának tárgya is. 3
Egyes egészségügyi ügynökségek már javasolják a húsfogyasztás korlátozását anélkül, hogy mindig rámutatnának a rákos megbetegedések fokozott kockázatára. Franciaországban a Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) már dolgozott ezen a kérdésen a táplálkozás és a rák közötti kapcsolat átfogó felülvizsgálatának részeként. Különösen a vörös és a feldolgozott húsokkal foglalkozott. Az ANSES „Táplálkozás és rák” című 2011. évi jelentésében „meggyőző kapcsolatot” emelt ki a vörös húsok vagy a feldolgozott húsok (felvágottak) fogyasztása és a vastagbél- és végbélrák kialakulásának fokozott valószínűsége között.
Ezután ajánlásokat fogalmazott meg, amelyek kiegyensúlyozott étrenden keresztül a fehérjeforrások diverzifikálására irányultak a húsok tojással vagy halakkal való felváltásával, és a vörös hús fogyasztásának heti ötszáz gramm alatti korlátozásával. Emlékeztetett arra is, hogy a rákok összetett betegségek, amelyek számos genetikai, viselkedési (dohányzási stb.) Vagy tág értelemben környezeti természetű tényező - beleértve az étrendet is - kölcsönhatásából erednek.
