Hüvelyesek Alulértékelt étel
A nyugati világban sok hüvelyes árnyékos létet ölt: széles bab, lencse, csicseriborsó és társai. Más régiókban azonban fontos fehérjeforrások és vágott élelmiszerek.
2016. október 4. - 6:08, írta: Eveline Dudda, fedél
A nyugati világban sok hüvelyes árnyékos létet ölt: széles bab, lencse, csicseriborsó és társai. Más régiókban azonban fontos fehérjeforrások és vágott élelmiszerek.
A hüvelyesek a kevésbé fejlett országokban fontos fehérjeforrások, azonban fogyasztásukat növelni kell, különösen a tehetős társadalmakban. Mivel képesek enyhíteni vagy akár megelőzni a jólét tipikus betegségeit, például az elhízást, a koszorúerek betegségeit vagy a cukorbetegséget.
Európában és Svájcban azonban a hüvelyes hüvelyesek niche szerepet játszanak. A tenyésztés szempontjából sokáig elhanyagolták őket, a termesztéstechnológia fejlesztését csak marginálisan kutatták. Ezért nem csoda, hogy ennek megfelelően megnőtt a különbség a „nagy” növények, például a gabonafélék, a kukorica és a repce között. Ez vonatkozik a termesztés jövedelmezőségére is. Kanada sikertörténete azt bizonyítja, hogy ezen a területen sokkal több lehetséges. Kanada az elmúlt 35 évben a világ legnagyobb gabona hüvelyes exportőre lett. A lencse és a csicseriborsó hektárhozama ma már háromszor olyan magas, mint Indiában. Figyelemre méltó, hogy a „szegények fehérje” nagyrészt gazdag országokban, például Kanadában, az USA-ban és Ausztráliában termelődik.
A közvetlen kifizetések hátrányai
Még akkor is, ha Svájcnak nincsenek ugyanazok a lehetőségei a nagyüzemi termesztésre, mint Kanadának, magasabb szintű önellátás lehetséges a hüvelyes hüvelyesek emberi táplálkozás céljából. Ez még ökológiaiebbé tenné a termelést: mivel a hüvelyesek nem igényelnek nitrogén műtrágyát, sőt nitrogénnel is gazdagítják a talajt.
A termesztés azonban jelenleg nem mentes a buktatóitól: ezeknek a növényeknek a gyomirtása gyenge, a betegségek negatívan befolyásolják a termést, nagy a termésfüggés az időjárástól és az értékesítési piac még mindig kicsi. Mindenekelőtt azonban a termesztés nem különösebben jövedelmező.
A közvetlen kifizetések esetében a hüvelyeseket még hátrányosan megkülönböztetik az emberi táplálkozás szempontjából: a szántóföldi babra, a fehérborsóra és a csillagfürtre vonatkozó egyedi terményjárulékokat csak akkor fizetik ki, ha ezeket állatállománynak adják el. A lencse, a csicseriborsó és az egyéb termékek növekvő hozzájárulása egyáltalán nem biztosított. Csak a szója részesülhet hektáronként 1000 CHF-ben, ha nem takarmányként, hanem emberek táplálékaként használják. De a szója termesztése csak korlátozott mértékben lehetséges a svájci éghajlat miatt.
Értékesítés prémium piacokon
A hüvelyesek jelenlegi nemzetközi éve jó alkalom a szemes hüvelyesek potenciáljának tudatosítására. Az első lépések megvannak: A lencse Nyugat-Svájcban és a csillagfürt a Svájci-fennsíkon történő termesztése azt mutatja, hogy erőfeszítéseket tesznek az egészséges, organikusan előállított élelmiszerek iránti növekvő igény kielégítésére. Az ökológiai gazdálkodásban a hüvelyesek termesztését takarmánnyal jutalmazzák. Feldolgozás és kereskedelem kínál első vételi szerződéseket. Ön nyilvánvalóan észrevette, hogy a „szegények fehérje” forgalmazható a prémium szegmensben. És ami jobban passzol Svájchoz, mint a prémium piac?