Hüvelyesek és olajos magvak ezek a kis magok, amelyek jót akarnak tőlünk! Bio Linear magazin
Ossza meg ezt a cikket
Hüvelyesek: mik azok ?
A Leguminosae vagy a fabaceae családból származó hüvelyeseket általában magjaikért termesztik. A táplálkozásban gyakran hüvelyesekként vesszük figyelembe: babot, szójababot, száraz fehér babot (tuskót, mogettet), vörösbabot (azuki), mungot, lencsét (zöld, korall), csillagfürtöt és borsót (hasított, csaj, száraz). Másrészt zöldségnek, flageolet babnak, borsónak és zöldbabnak tekintjük.
Állati vagy növényi fehérjék: a vita
Az állati termékek túlfogyasztásának egészségügyi hatásait a táplálkozási szakemberek egyre inkább elfogadják. Valójában egyre több epidemiológiai tanulmány emel ki bizonyos összefüggéseket (szív- és érrendszeri betegségek, rákos megbetegedések, köszvény stb.). A telített zsír és a koleszterin bevitele gyakran felelős.
Másrészt a fehérje szempontjából a hús előnye, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat és magas szintű vasat. Azonban nyugtasson meg minket, mindazokat, akik követik vegetáriánus étrend sikerül problémamentesen megoldásokat találni.
Fehérjék és a környezet
Ezen a táplálkozási vonatkozáson kívül a vita a környezetvédelmi kérdéssel is foglalkozik, különös tekintettel a föld, az energia és a víz pazarlására. Egyes szakértők szerint (az állatfajtól függően) 2-15 kg növényi fehérjére lenne szükség 1 kg állati fehérje előállításához! … A kérődzők a legnagyobb fogyasztók, 10–15 kg növényi fehérje egy kilogramm hús formájában előállított állati fehérje esetében.
Felülről nézve a jelentés még aggasztóbb, mert 1 kg állati fehérje előállításához marhahúshoz 250 m², sertéshúshoz körülbelül 120 m², baromfihoz 75 m² szükséges. Másrészt szójabab, hüvelyesek és gabonafélék esetében csak 10-20 m² felület elegendő 1 kg növényi fehérje előállításához.