Hüvelyesek zöldségekkel és sült padlizsánnal
összetevők
50 g szárított csicseriborsó
30 g szárított sötét bab
Só, bors, chili pehely, szerecsendió
készítmény
A padlizsánt szeletekre vágjuk, sóval ízesítjük és 2-3 órán át pihentetjük. Ezután mossa le és szárítsa meg.
Helyezze a padlizsánszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse a sütőben 220 ° -os tetején és alján körülbelül 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A szárított csicseriborsót és a sötét babot egy éjszakán át külön áztassa hideg vízben.
Ezután két külön serpenyőben főzzük sótlan vízben körülbelül 45 percig.
Közben meghámozzuk és kockára vágjuk a sárgarépát, negyedeljük és kockára vágjuk a cukkini. Blanšírozzuk a sárgarépát forrásban lévő sós vízben körülbelül 10-15 percig, majd szitáljuk át.
Hagyja a vajat sütni egy serpenyőben, és adja hozzá a zöldségeket, jól fűszerezze, és lassú tűzön főzze kb. 10-15 percig. Ezután adjuk hozzá a szitált hüvelyeseket és dobáljuk meg. Fűszerezzük újra az edényt, és osszuk két tányérra. Ezután fedjük le a padlizsánszeletekkel.