Iberico francia állvány - köményes és szezámburgonyás francia állványok

köményes

A grill recept összetevői

  • 1 francia állvány (kb. 2 kg)
  • BBQ só vagy más fűszerkeverék
  • 6 - 8 burgonya, többnyire viaszos
  • 1 tojás
  • fehér szezám
  • köménymag
  • 5 evőkanál durva mustár
  • 5 evőkanál áfonya a pohárból
  • 3 - 4 szelet ropogós kenyér vagy pumpernickel

Előkészítési információk

Időtartam: kb. 1 óra

Tápérték 100 g-onként

Fűtőérték: 381 kJ/91 kcal

Szénhidrátok: 6,6 g

Az Iberico francia állvány az Iberico disznó hátának része. A hátoldalt kivágják a bordacsontokkal, és a csontok ki vannak téve. A francia állványt (vagy francia állványokat) koronának vagy négyzetnek is nevezik.

Francia állvány - mi is ez pontosan?

Francia állvány, más néven frenched racks vagy korona/négyzet, természetesen nemcsak az iberico sertéseknél kapható, hanem minden sertésfajtától. Ezt a vágást más állatoktól is kivágják. A bárány esetében például nagyon jól ismert a bárány- vagy báránykorona állvány alatt. A sertéshús hátuljának elülső részéből francia állvány van kivágva. A bordacsontokat bőségesen elválasztják, a húst eltávolítják, hogy kilógjanak. Egy francia állvány darabja külön megvásárolható sertésszeletként is. Finom Iberico sertéshús található például a Don Carne-ban.

  • A lédús sertéskaraj összetevői egy pillanat alatt
  • Ne felejtsd el megfűszerezni a hátadat!
  • A burgonya a közvetett területen található
  • A mustár és az áfonya keverékét a krumplival együtt alkalmazzák
  • Lágy rózsaszín - így szeretjük megenni a francia állványainkat

Elkészítés: Iberico francia rack köménnyel és szezámburgonyával

  • Pontozza meg a zsírt a francia állványon késsel. Ha felfedez egy kis ezüst bőrt a zsír alatt, akkor vágja annyira, hogy átvágja ezt a bőrt. A fűszer csak így képes működni a húson.
  • Szórjon bőségesen a francia állványra olyan fűszert, mint az Ankerkraut BBQ sója, és kenje meg a kezével.
  • A többnyire viaszos burgonyát felei hosszában úgy, hogy mindkét fele a bőrön legyen. Felver egy tojást és habverővel. Szilikon kefével megkenjük a burgonya belsejét a tojással, és megszórjuk köménnyel, szezámmaggal és sóval.
  • Főzzük legalább 40 percig a közvetett zónában, 180 ° C körül, hogy a burgonya elkészüljön, de még mindig harapjon. A húst közvetlen lángon tépje át, és indirekt területen főze körülbelül 52 ° C-os belső hőmérsékletre. Javasoljuk, hogy a burgonyát helyezze a "tárolórácsra", és az alátétet a normál rácsra. Amint a forró levegő emelkedik, 180 ° C körül kell lennie a burgonya felett, míg az alatta levő húsnak közelebb kell lennie 150 - 160 ° C-hoz.
  • Addig keverd össze a mustárt az áfonyával. Finoman aprítsa fel a ropogós kenyeret. Választhatja a pumpernickel szedését is, ha a ropogás nélkül is megteheti.
  • Ha a sertés karaj magja eléri az 52 ° C-ot, megkenheti a mustár és az áfonya keverékével, és ráöntheti az apróra vágott kenyeret. Hagyja meredeken, amíg a maghőmérséklet el nem éri az 58 ° C-ot. 58 ° C-on a sertés még halvány rózsaszínű. További maghőmérsékleteket talál a maghőmérséklet táblázatunkban.
  • Ideális esetben a burgonyának most már készen kell lennie a francia állvánnyal egy időben. A sült sertéshús sajtos mártással receptünk szintén nagyon finom!
  • Az innovatív kialakítás egyszerű és gyors összeszerelést tesz lehetővé.
  • A grillrész mérete kb. 56 x 41,5 cm; Melegítő felület.
  • Zománcozott rostély, melegítő rostély és szénteknő, amelyek teljesen.
  • A grillfelület különlegessége a kivehető grillbetét.

Következtetésünk: Iberico francia állvány kömény-szezámburgonyával

Ha szereted a sertéshúst, imádni fogod az Iberico húst. Csak melegen tudjuk ajánlani, hogy grillezzen egy ilyen ötletes francia rácsot. Az édes és a sós kombinációja miatt ez az étel abszolút sláger. A burgonyát is több mint érdemes kipróbálni!
A SizzleBrothers