Ideális ételtársak Szerecsendió és passiógyümölcs Aromás borok ismét emelkednek - táplálkozás
Az édes a trend, de a tetején száraz és vitathatatlan: Mint ismert, sok vélemény eltér a borról. Észrevehető, hogy egyre több ételt kínálnak az egyedi ételekhez.
Bodenheim (dpa/tmn) - „Édes és gyümölcsös” vagy „kedves”: Jelenleg sok bor ilyen íztájékoztatóval hirdet a palack címkéjén. "Összességében megint merészel még több édességet kapni" - mondja Ernst Büscher, a német borintézet szóvivője a düsseldorfi ProWein vásár (március 19-21) alkalmából.
Az édes borok különösen jól harmonizálnak a fűszeres ételekkel, például az ázsiai konyhából: Az ital édessége lágyítja az étel fűszerességét. E fejlemény ellenére a száraz borok továbbra is dominálják a piacot. - Egyszerűen azért, mert étkezés kíséretében mindenhez jól passzolnak.
Néhány kereskedő elkezdte kínálni az ételekhez igazodó borait, például a "grillezéshez szükséges bort" vagy a "halat tartalmazó bort". Ez azokat a fogyasztókat veszi fel, akik már nem szakosodott kiskereskedőktől vagy borászoktól vásárolják, hanem a sarkon lévő szupermarketből: Egy új GfK-tanulmány szerint szinte minden második boros bor a diszkontból származik (48 százalék). Az egyértelmű ajánlásokkal ellátott címkék megkönnyítik az ügyfelek számára az étkezésükhöz megfelelő bor kiválasztását. Igény van az alacsonyabb alkoholtartalmú könnyű borokra is. Különösen a fiatalabb fogyasztók fordítanak erre egyre nagyobb figyelmet vásárláskor. "Ez jól megy a vegetáriánus vagy vegán étrendhez" - mondja Büscher.
A német borintézet a csokor fajtáinak szenteli magát a vásáron: "Van egy kis reneszánsz, miután időközben kimentek a divatból" - magyarázza Büscher. Még a fiatalokat is érdekelték az olyan aromás borok, mint a Scheurebe, a Gewürztraminer vagy a Muskateller. Mindegyik «ízesítésű italt« biztosított. A muskotályban ezek a szerecsendió jegyei, de kivonatok a narancsból is. Különösen jól illik az indiai és az ázsiai ételekhez, de a fűszeres sajtokhoz is. A Scheurebe a Sauvignon Blanc-ra emlékeztet és cassis és passiógyümölcs aromákat tartalmaz. Tökéletesen illik gyümölcsös desszertekhez, például gyümölcssalátához. "Csodálatos nyári bor" - mondja Büscher.