Igen a „gluténmentes” -re, de nem mindenkinek! A párizsi
A gluténmentes termékek, amelyek a legtöbb ember számára feleslegesek, nagy segítséget nyújtanak a lisztérzékenységben szenvedőknek és a fehérjével szemben túlérzékenyeknek - magyarázza Christophe Cellier professzor, a Georges-Pompidou máj-gasztroenterológiai osztályának vezetője.
A gluténmentes termékek mára csaknem 3500 cikket tartalmaznak az egészséges élelmiszerboltokban és a szupermarketekben - írja a gluténintoleráns francia szövetség *. Egyszerű divatnak tekinthetők, ha olyan emberek fogyasztják őket, akiknek nincs fehérjéhez kapcsolódó patológiája. Másrészt büszke szolgáltatásokat nyújtanak másoknak - biztosítja Christophe Cellier professzor, a párizsi Georges-Pompidou európai kórház máj-gasztroenterológiai osztályának vezetője. Megakadályozzák a súlyos rendellenességek megjelenését gluténnel szemben intoleráns vagy túlérzékeny személyeknél.
Kiknek szolgálnak ezek a gluténmentes termékek? ?
KRISTÓF CELLIER. Orvosi szempontból minden cöliákiában szenvedő beteg bizonyítottan profitál a gluténmentes ételek fogyasztásából. Ezek az "igazi" glutén intoleránsok a lakosság 1-5% -át teszik ki, de sokuk diagnosztizálatlanul marad, mivel ez a betegség alattomos módon jelentkezhet, vérszegénység, problémák, csont- vagy fogászati vagy akár limfóma formájában. a belek. Az esetek több mint 95% -ában szigorú gluténmentes étrend követése javítja a tüneteket. Ugyanez vonatkozik a nem cöliáki gluténre túlérzékeny emberekre is: puffadásukat, gyomorfájásukat, fáradtságukat és ízületi fájdalmaikat a glutén kizárása csökkenti. De nem biztos, hogy a glutén felelős ezekért a rendellenességekért. Bizonyos fermentálható búzacukrok ("fodmaps") vagy a búzára elterjedt rovarölő szerek érintettek lehetnek.