Igény és valóság a fenntartható városi élelmiszer-rendszer megvalósításában -

a berni táplálkozási kezdeményezések empirikus előzetes tanulmánya 1,2

Az oekom Verlag által nemrégiben megjelent „Postwachstumsstadt” című könyvben e cikk szerzői Bern város példáján keresztül foglalkoznak a városi élelmiszer-rendszerek felépítésével és az élelmiszer-irányítási stratégiákkal, és megvitatják, hogyan lehet fenntartható Bern élelmiszer-rendszert elérni.

igény

CC0 - Wolfgang Ehrecke az Pixabay-en

1. Bemutatkozás

2. A városi élelmiszer-rendszer átalakulása? Bern példája.

A városi élelmiszer-rendszerek fenntartható megtervezésére van szükség annak érdekében, hogy hosszú távon garantálni lehessen az ellenálló, környezetbarát, társadalmilag elfogadható és egészséges élelmiszerellátást (Brand, 2017). Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) (2018) szerint az élelmiszer-rendszerek az értéklánc minden szereplőjét magukban foglalják, összekapcsolják a mezőgazdaságból, az erdőgazdálkodásból és a halászatból származó tevékenységeket, a környezet és a társadalmi normák és értékek befolyásolják őket, és kölcsönhatásban lévő alrendszerekből állnak. mint a gazdálkodási rendszer. A városi élelmiszer-rendszerek különböző kihívásokkal szembesülnek, mint például a klímaváltozás, a környezetszennyezés, az urbanizáció, az élelmiszer-pazarlás vagy az egészséges és biztonságos étrend a városi lakosság számára (pl. FAO, 2018; Hirsch, 2018; Wiskerke & Viljoen, 2012). Egy másik kihívás az életmód átalakítása, hogy azok összhangban legyenek a fenntartható táplálkozással (Markoni, 2017). Hirsch (2018) szerint a városvezetéseknek meg kell küzdeniük a fent említett kihívásokkal, ahol gyakran hiányoznak a megfelelő irányítási stratégiák, amelyek egyrészt a polgárok részvételét, másrészt az önkormányzati igazgatás felülről lefelé irányuló megközelítését követelik meg. A fenntartható várostervezés céljából egyre inkább a növekedés utáni stratégiákról esik szó (pl. Posse, 2015; Schubrink et al., 2013; Scherhorn, 2012; Reichel & Seeberg, 2011). A fenntartható vállalkozás mellett azonban megfelelő politikai keretfeltételek és tudatos, egyéni cselekvés (különösen az elégségességi stratégiák) (Posse, 2015). Schmelzer (2017, 183. o.) Szerint ehhez radikális »külső« ellátás csökkenés szükséges a regionális és helyi gazdaság, az önellátás és a házon belüli termelés javára.

2.1 A berni táplálékrendszer

Lehmann (2016, 10. o.), A svájci Szövetségi Mezőgazdasági Hivatal (FOAG) korábbi igazgatója szerint a svájci élelmiszer-rendszer „összetett struktúra, különböző szereplői csoportokkal, amelyek egymással kölcsönhatásba lépnek”, és átlag feletti ökológiai lábnyommal bír . 4 A globális rendszerekkel lép kölcsönhatásba, mivel a természeti erőforrások többnyire külföldről származnak (Lehmann, 2016).

2.2. Többszintű perspektíva a berni táplálkozási kezdeményezések példáján keresztül

3. Probléma, módszertani megközelítés és eredmények

3.1. "Valaminek összekapcsolása és a város lakosságának érzékenyítése" - a fenntartható élelmiszer-rendszer követelményei

3.2. Állítás és valóság: A fenntartható élelmiszerrendszer céljainak és kihívásainak ütközése

4. Megbeszélés és kilátások

A berni táplálkozási kezdeményezések, amelyek környezetbarát ételkínálattal és társadalmi elkötelezettséggel kívánnak hozzájárulni a fenntartható fejlődéshez, résként hatnak a berni struktúrákra. Ezzel alternatív ajánlatot nyújtanak, és nyomást gyakorolnak a politikára és az igazgatásra, valamint a szupermarketekre.

Amellett, hogy elmerül a különféle lakókörnyezetekben és igényekben, a részvételi kutatás kritikus elmélkedést is igényel önmagán és saját kutatási folyamatán annak érdekében, hogy képes legyen fenntartani az objektivitást. Ebben a tekintetben a regionális, de a régió feletti kutatóintézetek közötti koordinációt is ugyanolyan fontosnak tartjuk, mint a más városokban élő tudományos, politikai vagy civil társadalmi szereplőkkel folytatott párbeszédet annak érdekében, hogy tanuljunk és eszmecserét folytassunk. A városi élelmezési rendszerek kihívása csak együttesen kezelhető annak érdekében, hogy az Egyesült Nemzetek Fenntartható Városok és Településeinek 11. Fenntarthatósági Céljának (Fenntartható városok és települések) (ENSZ, 2019) megfelelően fenntarthatóvá és fenntarthatóvá válhassanak.

Megjegyzések

1 Ez a cikk a „Mozgalmak - A várospolitika átalakítása” című workshopon alapul a Növekedés utáni Város Konferencián, amelyre 2019 májusában került sor a Weimari Bauhaus-Universitätben. Az így megszerzett tudás beépül a beszélgetésbe.

2 A szerzők köszönetet mondanak Bern város Környezetvédelmi Hivatalának (különösen Lea Eugsternek) és # bärenhunger-nek technikai támogatásukért és a kézirat ellenőrzéséért. Ezúton is szeretnénk köszönetet mondani Frank Eckardt-nak, Anton Brokow-Logának és csapatuknak a növekedés utáni városi konferencia megszervezéséért és lebonyolításáért, valamint az első eredmények közzétételéért és a könyv részeseivé válásért.

3 A könyv ezen részében a férfias alakot használjuk az olvasás megkönnyítése érdekében. Ez azonban minden nemre vonatkozik.

4 A Svájci Szövetségi Statisztikai Hivatal (FSO) (2019) adatai szerint Svájcban 2,8-szor több környezeti szolgáltatást és erőforrást fogyasztanak el, mint amennyi világszerte elérhető személyenként (1,6 globális hektár, gha). Ennek megfelelően a svájci lakosság nem fenntartható módon él, hanem más kontinensek és a jövő generációinak rovására. Szinte három földre lenne szükség, ha mindenki úgy élne, mint a svájci lakosság.

5 Az interjúpartnerek szakértők, mert specifikus ismeretekkel rendelkeznek, és mi kutatjuk világaikat (Glasses & Laudel, 2010). Irodalom: Mezőgazdasági és Természeti Hivatal (2019a): A versenyképes, ökológiai mezőgazdaságért. [www.vol.be.ch/vol/de/index/landwirtschaft/landwirtschaft.html, hozzáférés időpontja: 2019. augusztus 30.]

irodalom

Mezőgazdasági és Természeti Hivatal (2019b): Statisztika. Berni mezőgazdaság számokban 2014-2018. [www.vol.be.ch/vol/de/index/landwirtschaft/landwirtschaft/statistik.html, hozzáférés időpontja: 2019. augusztus 30.]

Környezetvédelmi Hivatal (2019a): Berner Platte 2.0. [www.bern.ch/themen/umwelt-naturund- energy/fenntarthatóság/berner-platte-2.0, hozzáférés: 2019. augusztus 30.]

Környezetvédelmi Hivatal (2019b): KULINATA - Az Érzékek Fesztiválja. [www.kulinata.ch, hozzáférés: 2019. augusztus 30.]

# bärenhunger (2019): Foodstadt Bern. [www.baerenhunger.ch, hozzáférés: 2019. augusztus 30.]

Barlösius, E. (2011): Az étkezés szociológiája. Társadalom- és kultúratudományi bevezetés a táplálkozási kutatásba. 2. kiadás. Weinheim, München: Juventa.

Bergold, J., és Thomas, S. (2012): Részvételen alapuló kutatási módszerek: A mozgás módszertani megközelítése. Fórum: Minőségi társadalmi kutatás. 13. kötet, sz. 1. cikk, 30. cikk.

Bosshardt, S. és mtsai. (12/2015): OGG Értesítő. A Berni kanton Gazdasági és Jótékonysági Társaságának közleményéből. [www.ogg.ch/fileadmin/user_upload/archiv_bulletins/bulletin_2015_4.pdf, hozzáférés időpontja: 2018. 08. 30.]

Bourdieu, P. (1987): A finom különbségek. A társadalmi megítélés kritikája. Frankfurt am Main: Suhrkamp.

Brand, C. és mtsai. (2017): Városi élelmiszer-politikák tervezése - koncepciók és megközelítések. Cham: Springer. Szövetségi Statisztikai Hivatal (FSO) (2019): Svájc ökológiai lábnyoma.

Szövetségi Statisztikai Hivatal. [https://www.bfs.admin.ch/bfs/de/home/statistiken/nachhaltige-entwicklung/ további-indikatoren-achhaltige-Entwicklung/oekologischer-fussabdruck.html, megtekintés ideje: 2019. november 8.]

Chevalier, J. M., & Buckles, D. J. (2019): Részvételi akciókutatás - elmélet és módszerek a lekérdezéshez. London: Routledge.

Debru, J., & Brand, C. (2017): Elméleti megközelítések a hatékony fenntartható városi élelmiszer-politika kialakításához. In: Brand, C. (Szerk.): Városi élelmiszer-politikák tervezése - koncepciók és megközelítések. Cham: Springer. 75-105.

Di Giulio, A., & Fuchs, D. (07/2014): Fenntartható fogyasztási folyosók: koncepció, kifogások és válaszok. In: GAIA - Ökológiai perspektívák a tudomány és a társadalom számára, 23. kötet, 1. melléklet, 184–192.

Eckardt, F. (2013): A város érzelmeskedése. In: Harm, K., & Aderhold, J.: A város szubjektív oldala. Új politikai kihívások és az elitek jelentősége a helyi térségben. Wiesbaden: Springer. 37-57.

Nutrition Forum Zurich (2019): A globális mozgalomtól Zürichig. [www.ernaehrungsforum- zueri.ch, hozzáférés: 2019. augusztus 30.]

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) (2018): Fenntartható élelmiszer-rendszerek - koncepció és keret. Róma.

Geels, F. W. (2002): A technológiai átmenetek, mint evolúciós helyreállítási folyamatok: Többszintű perspektíva és esettanulmány. Research Policy, 31., 1257–1274.

Geels, F. W. (2011): A fenntarthatósági tranzakciók többszintű perspektívája: válaszok hét kritikára. Környezeti innováció és társadalmi átmenet 1 (1). 24–40.

Glaser, B. G. és Strauss., A. L. (1998): Megalapozott elmélet. Minőségi kutatási stratégiák. Göttingen: Hans Huber.

Glasses, J., & Laudel, G. (2010): Szakértői interjúk és kvalitatív tartalomelemzés, mint rekonstrukciós vizsgálatok eszközei. Wiesbaden: Springer.

Hirsch, D. (2018): A cékla visszatér a városba. In: A. Ghadiri, T. Vilgis és T. Bosbach (Szerk.): A tudás ízlik. Wiesbaden: Springer. 255-271.

Nemzetközi Fenntartható Élelmiszerrendszerek Szakértői Testület (IPES-Food) (2015): A fenntartható élelmiszerrendszerek új tudománya. Az élelmiszeripari rendszerek reformjának akadályainak leküzdése. [www.groupedebruges.eu, hozzáférés: 2019. augusztus 30.]

Koehler, J. és mtsai. (2012): Új irányok az innováció modellezésében: az ágensalapú módszerek alkalmazása a szocio-technológiai átmenetekre. In: Az innovációs rendszer áttekintve. A Fraunhofer ISI kutatás 40 éves tapasztalatai. Stuttgart: Fraunhofer Verlag.

Koehler, J. és mtsai. (01/2017): A többszintű perspektíva alkalmazása az átmenetekre: Kezdeményezések az energia, a víz, az épület és a lakhatás közösségi cselekvési területein. Munkadokumentum Fenntarthatóság és innováció. Karlsruhe: Fraunhofer Intézet Rendszer- és Innovációkutató ISI.

Kofahl, D. (2014): A táplálkozás komplexitása a kortárs társadalomban. Kassel: egyetemi sajtó.

Krähenbühl, E. (2018): Berner Platte 2.0., Berner Zeitung.

Lehmann, B. (2016): Sustainable Food System Switzerland. In: Szövetségi Területfejlesztési Hivatal (ARE) (Szerk.): Úton a fenntartható táplálkozás felé. Jó példák a kantonoknak és az önkormányzatoknak.

Agrárinformációs Szolgálat (LID) (2010): Bernese Agriculture to Experience. [www.lid.ch/fileadmin/lid/Produkte/Kantonsbroschueren/55261_Broschuere_Berner-Landwirtschaft. pdf, hozzáférés: 2019. 08. 30.]

Markoni, E. (2017): Fenntartható fogyasztás és életmód Svájcban. Az "Egészség és fenntarthatóság életmódjának" egyéni önfelfogásának szociológiai megfontolása. Bern, Berlin: Lang Péter.

Mayring, P. (2015): Minőségi tartalomelemzés. Alapok és technikák. (12. felülvizsgált kiadás). Weinheim, Bázel: Beltz Verlag.

Milánói városi élelmiszer-politikai paktum (MUFPP) (2019): Milánói városi élelmiszer-politikai paktum. [www. milanurbanfoodpolicypact.org, hozzáférés időpontja: 2019.08.30.]

Posse, D. (2015): Fenntartható vállalatok a növekedés utáni társadalomban. Elméleti és empirikus tanulmány, az Ökológiai Közgazdaságtan Egyesületének írásai, Heidelberg: Egyesület az Ökológiai Közgazdaságtanért.

Reichel, A., & Seeberg, B. (2011): A vállalkozás ökológiai juttatása: a vállalati környezeti teljesítmény abszolút mértéke, annak stratégiai vonatkozásai és egy kis eset. J. Environ. Fenntartás. 1, 1. 81-92.

Scherhorn, G. (2012): Üzleti célok a növekedés utáni társadalomban. In: E. Seidel, E. & Winter G. (Szerk.): A környezettudatos vállalati menedzsment úttörője. Festschrift Georg Winternek a 70. születésnapján. Marburg: Metropolis-Verlag. Pp. 365-378.

Schmelzer, M. (2017): A gazdasági növekedésen túl? ARL hírek. 9. o.

Schrape, J.-F. (2014): Rövid bevezetés a többszintű perspektívába. [gedankenstrich.org/ wp-content/uploads/2014/11/KurzEinf% C3% BChrung-in-die-Multi-Level-Perspective.pdf, hozzáférés időpontja: 2019.8.30.]

Schubrink, V. és mtsai. (2013): Új stratégiák a fenntartható üzlethez. Üzleti és postai növekedés: a prémium kóla példája. Ökológiai gazdaság 1. 19-20.

Smith, A. és Raven, R. (2012): Mi az a védőtér? A fenntarthatóságra való áttérés hiányosságainak átgondolása Research Policy 41, 6. 1025-1036.

Steinhilber, S., Wells, P., és Samarthia, T. (2013): Társadalmi-technikai tehetetlenség: Az elektromos járművek akadályainak megértése. Energiapolitika 60. 531-539.

ENSZ (ENSZ) (2019): Fenntartható fejlődési célok. New York: ENSZ.

Wiskerke, J. S. és Viljoen, A. (2012): Fenntartható városi élelmiszer-ellátás: kihívások a tudósok, a döntéshozók, a tervezők és a tervezők számára. In: Viljoen, A., & Wiskerke, J. S. (Szerk.): Fenntartható élelmiszer-tervezés: Fejlődő elmélet és gyakorlat. Wageningen: Wageningen Akadémia. 19-36.

Ez a cikk a következő CC licenc alatt található: BY-NC 4.0.

Ez a cikk itt jelent meg először:

Markoni, E. és Götze, F. (2020) A fenntartható városi táplálékrendszer megvalósításának igényei és valósága a Bern táplálkozási kezdeményezéseinek empirikus előzetes tanulmánya. In: Brokow-Loga, A., és Eckardt, F. (szerk.). A növekedés utáni város: a szolidaritáson alapuló várospolitika kontúrjai. oekom kiadó.