Igyál és egyél, micsoda történet! Élelmiszertörténész blogja

Kutatás

Capons

Közeleg az év vége, és ezzel együtt ismétlődő egzisztenciális szorongások: mit tegyünk Újévekért? Vagy annak változata: Mit készítek idén karácsonyra ?

Végül gyakran kísértésbe esünk, hogy szezonális baromfit és miért ne kapont válasszunk ?
De vigyázz, van capon és capon.
A hibák elkerüléséhez van a kedvenc baromfiháza, vagy elmarad a kedvenc hentese, aki ismeri a beszállítóit, ha komolyan gondolja.
Képes lesz tanácsot adni a Label Rouge baromfihoz vagy megjelölés nélküli, de helyesen nevelt baromfihoz: lassú növekedésű, hagyományos és egészséges étel, ízletes őshonos fajta. Franciaország minden régiójában vannak olyan gazdaságok, amelyek egész évben baromfit tenyésztenek, és kaponok az ünnepekre: géines de Touraine, barlang Landesből, Gascogne-ból, Gers-ból, Tarn-ból, Loué-ból, a rennes-i kakukk és j 'biztosan elfelejt néhányat. Ezeknek az eredeti fajtáknak a tenyésztői nagy részében kiváló minőségű baromfit termelnek, amelyeket gondosan tartottak.

---