Ilyen egészséges a NŐI EGÉSZSÉG növényi színezék
Növényi színezékek Ezért érdemes hetente szivárványt enni
Nos, elfogyasztotta már a napi gyümölcs- és zöldségadagját? Ideális esetben napi öt adagnak kell lennie, mivel a legnagyobb nyers ételmegvetők között is elterjedt a hír. Ez jó dolog, mert a friss gyümölcs és zöldség sok vitamint, rostot és ásványi anyagot, valamint értékes nyomelemeket tartalmaz. De nemcsak a mennyiség a meghatározó: tudta, hogy a gyümölcs és a zöldség színe is fontos szerepet játszik? Ennek oka: a bennük található növényi pigmentek a brokkolit, a sárgarépát és társulatát nemcsak a jellegzetes színüknek adják, hanem az egészségre is.
Színes = egészséges! A növényi pigmentek így működnek a szervezetben
A zöldségek (és gyümölcsök) sokféle színben kaphatók. A paprika példája különösen egyértelművé teszi: a hüvely zöld, sárga, piros és narancssárga színű. Különböző növényi színezékek biztosítják ezt. Testünk nem tudja maga előállítani a fitokemikáliákat, ezért ezeket táplálékból kell beszereznünk. De nem elengedhetetlenek - mint bizonyos vitaminok és ásványi anyagok - nem. A tested még mindig részesül a kis segítőkből.
De ne kötelezd el magad egy szín mellett: hetente egyél végig a teljes színpalettán, mert ez a lehető legtöbb növényi pigmentet fogja magába foglalni. Aki mindig csak egyforma vagy azonos színű gyümölcsöt és zöldséget eszik, az túl egyoldalúan eszik.
Megmondjuk, hogy a növényi pigmentek milyen egészségügyi előnyökkel járnak, és mely gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák különösen nagy mennyiségben őket.
1. Növényi színezékek zöld gyümölcsökben és zöldségekben
A klorofill valószínűleg a legismertebb növényi pigment. Jó okkal, mert klorofill nélkül nem lenne levegőnk, amit belélegezhetnénk. A természetes, zöld növényi szín valójában jelentősen részt vesz a fotoszintézisben. A nap fényenergiája klorofill segítségével oxigénné alakul.
A klorofillban gazdag gyümölcsök és zöldségek szintén támogatják az oxigén szállítását az erekben és serkentik az új vérsejtek képződését. A sok klorofillt tartalmazó zöld ételek tisztító hatást gyakorolnak a testünkre, és teljesen természetes módon támogatják következő méregtelenítő kúráját. A növényi pigmentet azért is tekintik jó „radikális elkapónak”, mert antioxidáns hatású. Ez bonyolultabban hangzik, mint amilyen: A szabad gyökök káros oxigénvegyületek a szervezetben, amelyek például gyorsabban öregszenek bennünket, és akár rákot is okozhatnak azáltal, hogy zavarganak a sejtjeinkben. A klorofill ezt gátolja, és megvédi sejtmembránjait a károsodástól.
Ezek az ételek sok klorofillt tartalmaznak
Zöldségek: mindenféle saláta, brokkoli, zöldpaprika, cukkini, spenót, svájci mángold, zöldbab és borsó, uborka, avokádó, kelkáposzta, kelkáposzta, búzafű, gyógynövények, például bazsalikom, petrezselyem, kapor, tárkony, zsázsa és rozmaring
Gyümölcs: zöld szőlő, egres, olajbogyó, zöld alma, körte, kivi, rebarbara
Tipp: Minél sötétebb a zöld a megfelelő gyümölcs- vagy zöldségfajtánál, annál több növényi klorofill pigment található benne.
2. Növényi színek lila/kék gyümölcsökben és zöldségekben
Az élénkkék vagy lilás zöldségek és gyümölcsök az úgynevezett antocianinoknak köszönhetik színüket. Ezek a növényi pigmentek a flavonoidok csoportjába tartoznak. Erős antioxidáns hatással is rendelkeznek, és a klorofillhoz hasonlóan a szervezetben gyökökre vadásznak. Megvédenek többek között a bőr korai öregedésétől, szív- és érrendszeri betegségektől, és pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet.
Ezek a gyümölcsök és zöldségek különösen nagy mennyiségű antocianint tartalmaznak:
Zöldségek: Vörös káposzta, cékla, padlizsán, gyógynövények (pl. Zsálya és kakukkfű), lilahagyma, Lolo Rosso saláta
Gyümölcs: fekete ribizli, kék szőlő, arónia, szeder, áfonya és bodza, cseresznye, szilva, füge
3. Növényi színezékek vörös gyümölcsökben és zöldségekben
Az úgynevezett karotinoidok csoportjába tartozó növényi pigment likopin felelős a paradicsom, a chili paprika és társai élénkpirosáért. A likopin szintén antioxidáns, de nem akármilyen: Ez a felső szabadgyökök megsemmisítője, és különösen hatékony a szabad gyökök ártalmatlanná tételében. A másodlagos növényi anyag védő hatással van a szív- és érrendszerünkre, sőt csökkentheti a stroke kockázatát. Azok, akik sok likopint tartalmazó gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, belülről is biztosítják a természetes bőr- és napvédelmet.
De még jobb lesz: A likopin a daganatok fejlődését is ellensúlyozza, mivel karcinogénellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Más szavakkal: A likopin igazi harci festék a rák elleni küzdelemben!
Tipp: Gyakran előfordul, hogy a gyümölcsök és zöldségek veszítenek egészséges összetevőikből, ha melegítik őket. Sok vitamin esetében ez a helyzet. A likopin esetében ez nem így van: a vörös növényi pigment még hatékonyabban működik a szervezetben, ha az ételt előzetesen felmelegítették. Más szavakkal: A paradicsom nyersen fogyasztása is egészséges, de még jobb, ha paradicsomszószt készítünk belőlük. Melegítéskor a növényi sejtek szerkezete megszakad, és a likopin felszabadul, megkönnyítve számunkra a felszívódást. A ketchup és a paradicsomkonzerv is nagyobb mennyiségű likopint tartalmaz, mint a friss zöldségek.
Ezek a gyümölcsök és zöldségek különösen gazdagok likopinban
Zöldségek: Paradicsom, radicchio, cékla, chili, pirospaprika, retek
Gyümölcs: Áfonya, eper, cseresznye, piros ribizli, vörös áfonya, piros alma, csipkebogyó, gránátalma, grapefruit, guava, málna, görögdinnye
4. Növényi pigmentek narancssárga és sárga gyümölcsökben és zöldségekben
Azokat a növényi pigmenteket, amelyek a gyümölcsöknek és zöldségeknek élénk sárgát vagy narancsot adnak, karotinoidoknak nevezzük. Több mint 700 van belőlük, például a béta-karotin (az A-vitamin prekurzor) vagy a likopin, amelyeket már a vörös gyümölcsök és zöldségek színező növényi anyagaként ismerünk. Ennek megfelelően a karotinoidok jó antioxidánsok, azaz szabad gyökök eltávolítói. Ennek eredményeként gyulladáscsökkentő hatásuk van, és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az a mondás: "Egyél sárgarépát, gyermek, jót tesz a szemednek!" Nem véletlen. A benne lévő béta-karotin nemcsak a sárgarépának adja a jellegzetes színét, hanem védelmet nyújt az életkorral összefüggő szembetegségek ellen is. A karotinoidok egyfajta belső napvédő funkcióként is működnek. megvédi sejtjeinket a túl sok nap okozta UV-károsodásoktól, de a fényvédő krém messze van ennek pótlásától.
Veszély: A karotinoidok nemcsak a sütőtöket és a sárgarépát színezik, hanem a bőrünket is. Ha túl sok karotinoidot veszünk be, a test lerakódásokat hoz létre - többek között a bőrben. A legrosszabb esetben ez "karotinodermához" vezethet, más szóval: bőre narancssárgásbarnává válik. Ki szereti ... De ne aggódjon: Ezt a hatást csak napi 30 mg karotinoid napi bevitelével érheti el. Ezeket az összegeket csak étrend-kiegészítőkkel érheti el hosszú távon.
Ezek a gyümölcsök és zöldségek különösen gazdagok karotinoidokban
Zöldségek: sárga és narancs paprika, paszternák, sárgarépa, sárga cukkini, tök, gyömbér
Gyümölcs: Narancs, mangó, szőlő, banán, ananász, sárga szilva, citrom, mirabelle szilva, homoktövis, sárgabarack, mandarin, dinnye
5. Különleges eset: fehér gyümölcs és zöldség
A fehér gyümölcsök és zöldségek nem tartalmaznak speciális fehér növényi pigmenteket, de ettől még kevésbé egészségesek. Mint minden más gyümölcs- és zöldségfajta, számos (létfontosságú) fontos vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet és rostot tartalmaz.
Különösen figyelemre méltó a fokhagyma és a hagyma. A benne lévő kénes allicin nemcsak a jellegzetes illatot biztosítja, hanem antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatása is van. Megvédi az ereket is, csökkenti a koleszterinszintet és elősegíti a vérkeringést.
Zöldségek: Karfiol, retek, fehér spárga, póréhagyma, zeller, hagyma, fokhagyma, édeskömény, paszternák, kínai káposzta, cikória, gomba, torma
Gyümölcs: Licsi, kókusz
Következtetés: csináld színesen!
És még egyszer „prédikálunk”: Egyél minél változatosabban! Mert ha színesen eszik, akkor automatikusan egészségesen táplálkozik. Mert azok, akik sok vörös, sárga vagy zöld gyümölcsöt és zöldséget beépítenek táplálkozási rutinjukba, nemcsak a növényi pigmentek pozitív hatásait élvezik, hanem sok vitamint és ásványi anyagot is biztosítanak testüknek egyszerre. Elég okos!