Immergrün - Szakácskönyv - vegetáriánus - Babette regionális konyhái - Spice; Könyvek szakácsoknak

A kosárban nincsenek elemek.

FELÜLVIZSGÁLAT

Mindig zöld - a cím már képet ad arról, hogy ki áll itt a középpontban. Pontosabban: azok a növények, amelyek télen nem veszítik el leveleiket, és egész évben zöldek maradnak. Mikkel Karstad, a koppenhágai világhírű sztárétterem, a Noma volt gasztronómiai tanácsadója és a két éve megjelent Gone Fishing című könyv szerzője ügyesen állítja színpadra a zöldségek témáját Anders Schønemann fotóssal együtt.

Mindenekelőtt természetesen kiemelkedik maga a könyv, amely egyszerű, de hihetetlen esztétikával és eleganciával rendelkezik. Könnyen megmondhatja, hogy itt két teljes szakember dolgozott. A tartalomjegyzék világos és tömör, más szóval: skandináv minimalista. Az előszót az egyes fajták követik, mint a cukkini, a borsó, a bab, a csicsóka vagy a zeller. Különösen ízletesnek találtam a rizottót cukkini és mentával, valamint a buggyantott tojással, m’hamsával és sós citrommal ellátott gyógynövénylevest. Aki azt hiszi, hogy ebben a gyűjteményben nem lesznek édes üzletek, az téved. A meggy, fehér csokoládé krém, almarózsa és hinti apróra sütött cékla nemcsak vizuális csemege. Általában Mikkel Karstad nagy jelentőséget tulajdonított annak, hogy a mindennapi élet egyszerű receptjei és a megalapozottabb alkotások különleges alkalmakra kiegyensúlyozottak.

Azt is szeretném megjegyezni, hogy a könyv végén található egy szezonális naptár, amely szó szerint segít abban, hogy egész évben zöld maradjon! Ezt a különleges zöldséges receptek gyűjteményét nagy valószínűséggel skandináv/fúziós konyhának nevezném, ami új inspirációhoz vezethet, különösen a földrajzi szélességeken!