Információ a; termékek származása, amely garantálja a Family File-t
Add hozzá a kedvencekhez
Ezt a tartalmat hozzáadtuk a fiókjához tartozó kedvencekhez
Ha hozzá szeretné adni ezt a tartalmat a kedvencekhez, be kell jelentkeznie
Ha hozzá szeretné adni ezt a tartalmat a kedvenceihez, előfizetőnek kell lennie
Normandiai vaj, Loué-csirke, charolais-i marhahús… Annak ismerete, hogy honnan származik az élelmiszer, megnyugtató egy olyan időszakban, amikor a termelők és a fogyasztók közötti közvetítők megsokasodtak. Helyesen, ha a forrás feltüntetése a termelési feltételek ellenőrzésével párosul. Tévesen, ha az egyetlen információ a földrajzi eredet megemlítése.
AOC: területi jelölés
A legrégebbi (1935-ben született) hivatalos jelölések, az ellenőrzött származási címke (AOC) egy meghatározott termőhelyről származó élelmiszer-terméket jelöl. Ez azt is jelenti, hogy ez a helyi termék az erre a termelési területre jellemző hagyományos know-how szerint készül. Más szavakkal, az összes feldolgozási műveletet nemcsak a helyszínen hajtják végre, hanem egy adott helyről származó nyersanyaggal és a helyi technikáknak megfelelően is.
Így a vacherin AOC kizárólag a Doubs tehenek tejéből származik. Ezenkívül ezt a tejet nem szabad hőkezelni. Hasonlóképpen, a növekedési antibiotikumok és az állati liszt nem engedélyezett a tejelő teheneknél.
Az odaítélési kritériumok
Az AOC-t az Országos Eredet- és Minőségmegjelölési Intézet (INAO) javaslatára, a nemzeti bizottsággal folytatott konzultációt követően rendelettel ítélik oda. Az AOC előírásoknak való megfelelést független testületek ellenőrzik.
1992 óta európai megfelelője az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM). Létrejött egy másik európai betűszó: az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ). Főleg a termék származását igazolja, és kevésbé szigorú kapcsolatot létesít a terroirral.
Egy címke átalakítása folyamatban van
Az AOC szektor évek óta részt vesz a specifikációk átfogó felülvizsgálatában, mert sodródások jelentek meg. Sok esetben különösen a hagyományos know-how használatával éltek vissza.
Újabb sodródás: a védett területen kívül gyűjtött alapanyagok felhasználása! Komoly rándulások, amelyek szerencsére reagálásra késztetik a szakmát. Így több megnevezés, nevezetesen a Beaufort, a Comté, az Emmental, a Laguiole befejezte specifikációit: a helyi fajták visszaállítása, a tej gyűjtése korlátozott területen, a gazdaságban nyert takarmány stb.
Biztosítani kell a hús nemzeti eredetét
Az "őrült tehén" válság óta a hús (és különösen a marhahús) lett a legnézettebb étel. Így egy 2001-es európai rendelet óta minden szarvasmarhafélén feltétlenül fel kell tüntetni azt az országot, amelyben született és nevelkedett, a vágási országot és a darabolás országát. Az "eredet" megnevezést, amelyet egy ország neve követ, csak az ugyanazon országban született, nevelt és levágott állatból származó húsra van fenntartva.