Információs szolgálat - Mezőgazdaság Ortenaukreis - Ortenau Táplálkozási Központ

Az aktuális jelentések alább találhatók
a fül alatt:
"Hírek a táplálkozási központból"

A mindennapi élet elsajátítása a koronai válság idején - tippek az Ortenau táplálkozási központból

A tálba! Tál étel - színes keverék - változatos élvezet

Észrevetted már őket: Színes, étvágygerjesztő megjelenésű, kidudorodó tálak, amelyek tele vannak szépen leterített alapanyagokkal, ami miatt otthon akarsz főzni - a tálak?

Ami első pillantásra úgy néz ki, hogy egy büfét kiraboltak, annak valójában rendszere van.

A tálhoz vezető út:

Vegyünk egy nagy, kerek tálat.
A tipikus saláta-alapanyagok minden tálba tartoznak. Minden gyógynövény és levélsaláta lehetséges. Novemberben az endívia, a báránysaláta, a radicchio, a cikória és a frisée saláta különösen népszerű.
Szezonális és regionális zöldségek és gombák színesítik a tálat.
Köretnek nem hiányozhat. Tészta, burgonyaék, rizs, tönköly, kuszkusz, bulgur, köles vagy hajdina ideális.
Fehérjekomponenssel egészítik ki. Kombinálja a hüvelyeseket, például a lencsét, a csicseriborsót és a babot. Tejtermékek, hús, hal, tofu vagy tojás is lehetséges.
Van legalább egy merülés is.
A kiszolgálás természetesen fontos a megjelenés szempontjából. Minden összetevőt gondosan egymás mellé és tetejére rendeznek, és dióval, magvakkal, sajttal vagy friss fűszernövényekkel díszítik, és ha szükséges, öntettel ízesítik.

Hogyan készülnek a tálak?

Nincs egyértelmű recept az "egy" tálra. Mindaz, ami jó ízű, a szíve szerint kombinálható, így különösen magas egészségügyi értékű ételeket használnak. Fontosak a textúra, a színek és az íz különböző kombinációi. A zöldségek lehetnek nyersek, főttek, pároltak vagy sültek, erjesztett vagy pácoltak. A szezonális zöldségkínálatunk színváltozatait fel kell használni, különösen friss alapanyagokból. A téli hónapokban például a blansírozott kelkáposzta, a kemencében sült cékla és a paszternák remekül ízlik egy tálban. Ha a friss alapanyagok regionálisak is, a rövid szállítási utak védik a környezetet, ugyanakkor rengeteg vitamint és ásványi anyagot biztosítanak számunkra.

Az eljárás ugyanaz lehet, mint a raclette esetében. Az összetevőket megmossuk, apró darabokra vágjuk, esetleg előre megfőzzük és az asztalon lévő egyes tálakban elosztjuk. A mártásokat is előkészítik. A növényi kvark, a hummus, a pesto, a kerti gyógynövény krém vagy a fokhagymás mártás jól illeszkedik minden zöldséghez. Most mindenki összeállíthatja saját kedvenc edényét az asztalnál, ízlésének megfelelően.

Természetesen megfordíthatja az asztalokat, és megnézheti, mit kínál a hűtőszekrény. Így válik egy tál fotogén élelmiszer-megtakarítóvá. Fél uborka nagyon jó ízű, ha fűszeres fokhagymás olajjal keverjük össze. A zöldségfiókba felejtett paprika és sárgarépa a sütőben pörkölve nagyon különleges ízt kap. Az előző napi rizst, egy darab sültet és az utolsó tojást reggelire pedig új étkezéssé alakíthatjuk, rengeteg zöldséggel. Ha gyorsan el kell végezni, akkor egy nagy szelet ropogós teljes kiőrlésű kenyér helyettesítheti a köretet. Ha valami különlegesre vágysz, a tálat mézzel karamellizált kecskesajttal díszítik - elvégre a szem is eszik.

Egyébként - a tálak csodálatosan sokoldalúak, sőt reggelire is alkalmasak. Színes gyümölcsökkel, joghurttal vagy kvark- és zabpehellyel a tálak nagy lehetőségeket rejtenek a klasszikus müzli helyettesítésére. Egy tejtermék szolgálhat alapul, de a házi turmix divatosabb lenne. Ezt természetesen nem iszik pohárból, hanem tálban is tálalják és kanállal fogyasztják. A reggeli például így nézhet ki: zabpehely, zúzott len- és kendermag természetes joghurton, reszelt alma, sült dió, fahéj és méz. - Jöhet az első advent!

A tálak tele vannak értékes összetevőkkel

A változatos tál összetett szénhidrátokat és rostokat tartalmaz, amelyek lassan növelik a vércukorszintünket és sokáig jóllaknak. A növényi alapanyagok magas arányának köszönhetően a tálak tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amelyek antihipertenzív, gyulladáscsökkentő és szívvédő hatásúak. Testünk védekezőképessége is megerősödik, és sejtjeink védve vannak az öregedési folyamatoktól. Kiváló minőségű zsírok és fehérjék is képviseltetik magukat. Élelmiszerrel látják el az izom- és idegsejteket, és kerekítik az egészséges keveréket.

Következtetés: Az összes fontos táplálkozási összetevő színes keverékben áll össze, hogy finom ételt készítsen. Felébredt a kiegyensúlyozott élvezet és kísérletezés vágya a konyhában. A főzés így szórakoztató!