Információt nyújt a csírázott magról
Ha egészségesen akar étkezni, előbb vagy utóbb kapcsolatba kerül a csírákkal. Lehet, hogy megpróbálta már a csírákat termeszteni, vagy zsázsa magát. Még a nagymamáink is egy éjszakán át áztatták a hüvelyeseket vízben, mielőtt főtték volna, hogy emészthetőbbé és könnyebben emészthetővé tegyék őket.
Miért olyan egészséges a csírázás?
A csírázás nemcsak a tápértéket növeli, de ezeket a test is sokkal jobban képes felszívni. Ezenkívül a biohasznosulás jelentősen megnő. Ez azt jelzi, hogy az élelmiszer milyen mértékben képes felszívódni a szervezetben. Amikor magokat vagy diót csírázol, a komplex szénhidrátok egyszeres és kettős cukorrá válnak, és a szervezet könnyebben emészthető. Ezenkívül növekszik a szabad aminosavak száma és a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma.
A vitamintartalom is növekszik, például a C-, E- és K-vitamin, valamint a B-komplex vitaminjai. A csírázatlan gabonafélék és hüvelyesek fitinsavat tartalmaznak. Ez megakadályozza a testünket abban, hogy felszívja az összes lényeges ásványi anyagot. Ez a csírázási folyamat során lebomlik, és a tested sokkal jobban felszívja a magok értékes összetevőit. Az emészthetőség javítása érdekében a diót is el kell itatnia néhány óráig, mielőtt elfogyasztaná őket.
Csíráztatott magvak, palánták és hajtások
Talán elgondolkodtál azon, hogy mi a különbség csírázott magvak, Palánták és Csírák áll.
Ha beáztatja a magokat és rendszeresen öblíti le tiszta vízzel, akkor a kemény maghéj végül feltörik. A mag most van csírázott.
Világosabb Palánta fordul elő, amely a fajtától függően szorosan átöleli a magokat. Ez például a borsó vagy a zab csírázásakor. A palánta esetében a mag két vastag sziklevelű szár lett. A szárnyak vagy egyértelműen széthúzódnak, vagy zárva vannak, például a gabona esetében. Az épnek látszó magból csak egy szár bök ki. A sziklevelek víztározóként szolgálnak, és ásványi anyagokkal és energiával látják el a kis növényt. Ha megnézi a csemete szárát, apró leveleket fog látni. A korai szakaszban ezek alig tartalmaznak klorofillt, és általában zöldessárgának, sárgának, vörösesnek vagy krémes fehérnek tűnnek.
Csírák felismerheti onnan, hogy a szárak a levelekkel felfelé nyúlnak, míg a gyökerek lefelé nőnek. Egyrészt a növény le akar horgonyozni a földön a szükséges ásványi anyagok megszerzése érdekében, másrészt a fotoszintézishez, vagyis az energia-anyagcseréhez napfényre van szükség. A zöld magtájékoztatókat hajtászöldnek nevezzük.
Miért éri meg, ha magokat csírázol?
A csírázó magvak számos előnnyel járnak. Sok ember savasabbá válik a savas ételek, például kenyér, tojás, hús, tejtermékek, kávé és alkohol fogyasztása miatt. A csírázott magvak alapvetően metabolizálódnak a testünkben, és értékesen hozzájárulnak egészségünkhöz.
A megnövekedett biohasznosulás miatt a csírázási folyamatnak köszönhetően jelentősen megnőtt fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és enzimek száma a szervezetben optimálisan feldolgozható. A csíráztatott élelmiszerek a mérgek, savak és allergének lebontása mellett könnyebben emészthetők.
A csírázott mag sok vizet tartalmaz
Testünket főleg víz alkotja. Nem mindig sikerül eleget inni. Amikor friss hajtásokat eszünk, azok 80 százalékban vízből állnak, és így segítenek abban, hogy elegendő vízzel látjuk el testünket. A nem csírázott magvak viszont nagyon kevés vizet tartalmaznak, mivel ez megnehezítené őket, valamint érzékenyebb lenne a gombákra és baktériumokra, amelyek nedves környezetben természetesen kényelmesebbnek érzik magukat.
Ahhoz, hogy egy mag egyáltalán csírázhasson, vízre van szüksége. Abban áztatva a csírázási folyamat során gyökerek keletkeznek. Ezek feladata a tápanyagok felszívása. A csíráztatott magvak hajlamosak a penészedésre és gyorsan romlanak. De száríthatja is őket, és ezáltal visszahozza őket alvó állapotba. Ez azt jelenti, hogy például a csíráztatott szerves müzli sok hónapig eltartható. Ennek ellenére hasznát veszi a kihajtott magvak egészségügyi előnyeinek, például a nagyobb biohasznosulás és a tápanyagok jelentős növekedése.
A magok ellenálló túlélők
Mi is valójában egy mag? A palánta mellett testből és fedélből áll. Rendkívül robusztus és addig tart, amíg nem talál megfelelő feltételeket a csírázáshoz. Például Ausztráliában vannak olyan magok, amelyeknek az erdőtűz hőjére van szükségük ahhoz, hogy kicsírázzanak és növényekké növekedjenek.
Maga a sperma emészthetetlen mind nekünk embereknek, mind állatoknak. Mivel ismét kiürítjük, új növények jelenhetnek meg. A maghéj nemcsak rendkívül kemény, hanem méreganyagokkal is ellátva megakadályozza a gombás vagy baktériumos fertőzést. Kultúránkban leginkább főtt ételeket fogyasztanak. Ez a módszer a mérgező anyagok lebontására.
Sajnos ez nem minden mag esetében működik. A glutin fehérjék, más néven glutén hő hatására zselatinizálódnak, ezért még nehezebben metabolizálódnak. Ha egészséges étrendet fogyaszt, akkor a magok tartalma a szervezetben tárolódik és nem emészthető meg. Másrészt, amikor kicsírázza a magokat, antioxidáns és antibiotikus hatással vannak a szervezetére.
A magokban magas a zsír- és keményítőtartalom. Annak érdekében, hogy teste a komplex keményítőmolekulákat egyszerű cukrokká bontsa, a víz mellett rengeteg energiára van szüksége. Ez megmagyarázza, miért érzi magát néha ennyire fáradtnak evés után. Lehetőség szerint kerülje a keményítőtartalmú termékek, például tészta vagy burgonya fogyasztását. A csírázott gabonafélék, diófélék, nyers zöldségek és magvak viszont energiát nyújtanak, anélkül, hogy stresszt okoznának.
A csírázás növeli a fehérjék számát
A fehérje nemcsak az izomépítéshez szükséges. A makrotápanyag kulcsfontosságú a kötőszövetünk, a bőrünk és a csontjaink minősége szempontjából is. Testünk számos kémiai reakciója függ az enzimektől, amelyek fehérjékből állnak. Böjtöléskor a test először a fehérjékből nyeri energiáját. Amikor magokat csírázol, a fehérje nagy része szabad aminosavakra bomlik.
A mikroelemek szintén fontosak számunkra. Anyagcserénk és sejtnövekedésünk csak akkor működik, ha elegendő vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet fogyasztunk. Mivel testünkben minden folyamatosan megújul, ezeket a tápanyagokat nem szabad lebecsülni. A csírázás nagy előnye, hogy a mikrotápanyagok száma nemcsak növekszik, hanem, hogy ezeket a szervezet egyszerre jobban felszívhatja.
Hogyan lehet friss csírákat szerezni
Nemcsak magokat növeszthet, hanem vadon is gyűjtheti. A természetben az optimális körülmények biztosítják a tápanyagtartalom ismét növekedését. A legjobb frissen enni, anélkül, hogy előzetesen lemosnánk őket. Ennek az az oka, hogy apró organizmusok települnek a vad hajtásokra. Ezek jót tesznek az emésztésnek és a bélflórának, és pozitív hatással lehetnek a hajára, a fogára és még sok minden másra is.
Nem mindig járunk el úgy, hogy magunk kelesztjük a hajtásokat, vagy a vadon gyűjtögetjük őket. Az előre csíráztatott termékek, amelyeket ezután finoman megszárítanak és így tartóssá tesznek, ésszerű alternatívát jelenthetnek. A Keimsterben különféle organikus müzlikeverékeket talál, valamint csíráztatott hajdina, csíráztatott tönkölypelyheket, csírázott mandulákat és még sok minden mást. A csírázott magvak további szállítói közé tartozik a Goodsport és a Waka.
A csíratermesztés követelményei
A legjobb, ha biotermelésből származó csírázható magokat használunk. Ha a magok túl öregek, akkor már nem csírázhatnak. A megfelelő mennyiségű víz mellett fontos, hogy a magok továbbra is lélegezhessenek. A megfelelő fény- és hőmérsékleti viszonyok szintén döntőek a csírázási folyamat szempontjából.
A mag addig szívja a vizet, amíg képes lebontani a tároló fehérjéket és szabad aminosavakká alakítani. Ez általában egy iszapbevonatot eredményez, amely általában cukorból áll. Csírázási táblázat segítségével megtudhatja, meddig kell áztatni a magokat, mennyi vízre van szükségük, és mikor kell betakarítani őket.
Betakarítási idő
Fontos, hogy egyensúly legyen a nem túl sok és a kevés víz között. A magok nem száradhatnak ki, de még mindig elegendő oxigénre van szükségük a csírázáshoz. Ha túl sok víz borítja őket, nem tudnak lélegezni. De mikor lehet ténylegesen betakarítani a hajtásait? Bízzon nyugodtan érzékeiben, és használja a palántákat, amint jó illata van, vonzónak tűnik és finom íze van.
Köszönetet mondunk Michael Gebhardt-nak a keimster.de-től a vendég cikkéért. A szerző nyilatkozatai eltérhetnek a szerkesztőség véleményétől.
További információt a www.keimster.de oldalon talál.
Próbáltál már csíráztatott termékeket?Érdekel a véleménye. Kérjük, hagyjon nekünk egy megjegyzést alább.
Mennyire tetszik ez a cikk?
(2 Értékelés/s, átlag: 5.00 5-ből)
Betöltés.
Minden információ a teljesség és helyesség garanciája nélkül.