Innováció a következő 10 trend az étteremiparban
Az ágazat felújítás egy dinamikus szektor amely folyamatosan fejlődik, akár a termékek, a fogyasztási szokások vagy az elosztás szempontjából. Ezért az 1001menük felhívják Önt a az ágazat 10 jövőbeli trendjének áttekintése, általunk gondosan kiválasztott !
1. A "gyors jó" (egészséges gyorsétterem)
Világos, hogy Egészséges étel lett a valódi mögöttes trend a franciák körében. A fogyasztók jobban figyelnek arra, hogy mit esznek és honnan esznek. Akkor nem csoda, hogy az "egészséges táplálkozás"/"bio étkezés" trend éri az éttermeket.
Az Agence Bio/CSA éves barométere szerint majdnem A franciák 80% -a azt mondják, hogy érdeklődnek az éttermekben az ökológiai termékeket tartalmazó étkezések iránt, szemben a 2013-as 54% -kal. Ez a fejlesztés nem csak a „klasszikus” éttermeket érinti: gyorséttermek indulnak ! A jó példa: BioBurger. A Párizsban 2013-ban indított koncepció felkínálja az előnyeit gyors kaja felajánlva a egészségesebb és felelősségteljesebb ajánlat.
2. Édes kebab
Ismered a hagyományos kebab és shawarma, de ismered-e őket édes kebab ? Mint a choco-kebab, amely már szenzációt okoz a „Crêpe Royale” (első csokoládé kebab étterem Franciaországban), édes kebabokat hirdetik meg a vendéglátóipari piac jövőbeli trendje.
3. A sokszínű hamburgerek
Eredetileg gyors kaja (Emlékezz a "Dark Vador Burger" -re a Quick-ből vagy az "Aka Burger" -re, egy teljesen vörös burgerre, a Burger King-től), színes hamburgerek most a kollektív vendéglátásban landolnak, még közöttük is csillaggal ellátott szakácsok ! Ezért arra számítunk, hogy hamarosan rájuk találunk. És igen, bár a hamburger a franciaországi éttermek legalább 75% -át fektetné be, a többszínű hamburgerek lehetővé tennék, hogy a vendéglősök megkülönböztessék magukat a versenytársaktól, miközben felkeltik az ügyfelek nagy érdeklődését.
4. Utcai árusítás
Az éttermek egyre inkább meg akarnak szabadulni az étterem falainak fizikai korlátai. Az értékesítési területeket már nem ítélik el rögzítettnek és meghatározott helyen fagyasztottnak. Éppen ellenkezőleg, reagálnak a rugalmasság és a szabadság logikájára, hogy jobban megfeleljenek új ügyfeleik igényeinek, nomádabb életmód. Emiatt egyre több mobil értékesítési hely szaporodik.
Már ismertük a mobil rotisseries, krumpli standok és pizza teherautók. De annak érdekében, hogy lépést tudjunk tartani a franciák új fogyasztási szokásaival, az elmúlt években más típusú vándorértékesítések is fejlődtek. Jó példa: O’Dog. Az Egyesült Államok ihlette márka a párizsi külvárosokban utazik, hogy eladjon az első halal minősítésű amerikai hot dogot Párizsban értékesítették.