Interjú Julien Venesson "A paleo étel egyáltalán nem az, amit elképzelünk" Thierry
A Paleo Nutrition a táplálkozási útmutató azoknak a sportolóknak, akik át akarnak váltani a Paleo-ra. De ennek a könyvnek az érdeklődése sokkal szélesebb, ahogy Julien Venesson kifejtette ebben az interjúban.
Kinek szól az új könyve? ?
A Paléo Nutrition nagyon széles közönségnek szól: erőteljes sportolóknak, akik javítani akarnak teljesítményükön és egészségükön (kezdőknek és versenyzőknek egyaránt), állóképességi sportolóknak, akik gyorsabban és hosszabb ideig akarnak haladni (szabadidős vagy magas teljesítmény), krónikus betegségben szenvedőknek (krónikus gyulladásos bélbetegség, magas vérnyomás, osteoarthritis, cukorbetegség, autoimmun betegség stb.), mozgásszegény, jó egészségű emberek, akik ilyenek akarnak maradni, és mindazok, akik valóban meg akarják érteni az ételeket és az emberi szükségleteket.
Hogyan segíthet a paleo diéta az emberi lény szükségleteinek megértésében ?
Ma, amikor a "paleo diétáról" hallunk, azt javasoljuk, hogy ez a koncepció csak egy csomó megvilágosodott vagy ortorxis számára szóljon. De nem szabad megállnunk a látszatnál. Valójában a paleo diéta az elmúlt 100 év evolúcióval kapcsolatos összes tudományos kutatásának eredménye. Ez magában foglalja a táplálkozással kapcsolatos kutatásokat, de a genetika, a régészet, az antropológia vagy a biokémia kutatását is. Így a paleo étrend iránti érdeklődés lehetővé teszi számunkra, hogy megértsük, miért van szüksége szervezetünknek vitaminokra a túléléshez, hogy megtudjuk, vajon nyers étrendre készültünk-e, hogy megtudjuk, vajon a 100% -ban zöldséges étrend valóban tökéletesen megfelel-e nekünk, hogy megértsük, miért a leggyakoribb élelmiszer-intolerancia a gabonafélékre vagy a tejtermékekre vonatkozik, megérteni, hogy bizonyos étrend-kiegészítők miért nélkülözhetetlenek az egészség optimalizálásához, amikor a modern ember találmánya stb. Akit érdekel a táplálkozás és aki mélyen meg akarja érteni ezt a tudományágat, annak érdeklődnie kell a paleo diéta és annak alapjai iránt.
Milyen teljesítménybeli előnyök várhatók a paleo diéta elfogadásától ?
Minden attól függ, honnan indul. Annak, aki "mint mindenki más" étkezik, a paleo étrendre való áttérés elkerülhetetlenül zsírvesztést, izomtömeg-gyarapodást, csökkent fáradtságot és fokozott teljesítményt okoz. Egész egyszerűen azért, mert eltávolítunk minden olyan ételt, amely zavarja a test optimális működését. Olyan személy számára, aki már elsajátítja a sporttáplálkozás minden aspektusát (glikémiás index, sav-bázis egyensúly, a glikogén újratöltésének optimalizálása, a lipidek kiválasztása a gyógyuláshoz, az ételek optimális elosztása, valamint a fehérje- és szénhidrátbevitel, a sportképzés speciális táplálkozása stb.), a teljesítmény előnye természetesen sokkal kisebb lesz. Másrészt ez nyilvánvalóvá válik az egészségen: akár a krónikus problémák leküzdéséről, akár fenntartásáról van szó.
Pontosan mi a paleo diéta pontos hatása az egészségre ?
Ez már nem titok: a belünk fontos szerepet játszik az egészségünkben; mind fizikai (ez az immunrendszer székhelye), mind mentális (sok neurotranszmitter létezik). A paleo diéta kizár minden olyan ételt, amely növeli a béláteresztő képességet. Ezért rendelkezésünkre áll a legjobb fegyver az összes olyan betegség elhallgattatására, amelyek kapcsolatban vannak a bélpermeabilitással, mint például a reumás ízületi gyulladás, Hashimoto pajzsmirigy-gyulladása, pikkelysömör, Crohn-kór, fekélyes vastagbélgyulladás, fibromyalgia, irritábilis bél. Ezenkívül a paleo diéta segít megérteni, miért felelősek bizonyos ételek az ételintoleranciáért. Eltávolításukkal kiküszöböljük vagy javítjuk az olyan egyéb állapotokat, mint az osteoarthritis, az endometriózis, a krónikus fejfájás, a pattanások, a policisztás petefészek szindróma stb. Természetesen egy ilyen hosszú lista mosolygásra késztethet, de ki kell próbálni, hogy elhiggye, elvégre nem kockáztat többet, mint hogy jobbá válik !