INTERJÚ Mihaela Posea táplálkozási szakember a karácsonyi étkezésről Az ünnepi időszak
Beszéltem Dr. Mihaela Posea-val, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek specialistájával, az orvostudomány doktorával, akit az Elhízás Világszövetsége akkreditált az Intelligens Táplálkozási Klinikán, a hagyományos karácsonyi étkezésről, a kulináris szokásokról, amelyek gyakran elvezetnek minket étkezési problémák és a túlzások, amelyekre kísértésbe esünk ebben az időszakban.
INTERJÚ | Mihaela Posea táplálkozási szakértő, a karácsonyi étkezésről: Azoknál az embereknél, akiknek már vannak súlyproblémáik, az ünnepi időszak felelős az egy év alatt felhalmozott súly 51% -áért
Riporter: Doktor úr, mit gondol a hagyományos román karácsonyi menüről?
Mihaela Posea: Ha a karácsonyi asztalról van szó, úgy tűnik, hogy az ételekkel kapcsolatban csak az a kérdés lehet: "Hány sarmale-t akarsz?" vagy "Vágj még egy szelet tortát?". A hagyományos karácsonyi menü minden román és én asztalán van, szakorvosként dolgozom és táplálkozási klinikán dolgozom álmodott caltaboş-szal és marhahússalátával.
UTOLSÓ HÍREK
A Poison blogger, a Lidl cipőkkel kapcsolatos új trendről, felár ellenében eladó: "Rendkívül nagy őrület"
Jens Stoltenberg sürgeti Donald Trumpot, hogy ne csökkentse az amerikai katonai létszámot Afganisztánban
Boris Johnson elismeri, hogy bizonytalan a Brexit utáni megállapodás kilátása az EU-val
PSD, kemény támadás Iohannis ellen a kedd esti konferencia után: "Gyűlölt zsarnok, aki terrorizálja saját polgárait jelenlegi ambíciói miatt"
De ha el akarok kerülni egy nyugodt ember helyzetéből és nyaralni, és visszatérni az orvoshoz, akkor meg tudom határozni, hogy az elkövetkező napokban az étellel kapcsolatos beszélgetés két különböző részre osztható: a karácsonyi asztalra és a karácsony és a sok étkezés többi részére Január 5-én, amikor sokan visszatérünk a munkába.
Ami a karácsonyi étkezést illeti, a pácienseimmel együtt kitűzött cél a súly és az egészség egyaránt. Elég, ha arra törekszünk, hogy ne bántsuk magunkat, és el fogjuk érni a testsúlyhoz kapcsolódó célt is (nem hízni ezen ünnep után).
A karácsonyi menü nagyon magas kalóriatartalmú, magas állati zsírtartalommal, kevés zöldséggel, és egyetlen étkezés során akár 3000 vagy 5000 kalóriát is elérhet., ha figyelembe vesszük, hogy csak egy szelet házi torta haladhatja meg a 800 kcal-ot, vagy hogy csak 100 g héja 600 kcal.
De gyakran a hizlalás jelenti a legnagyobb problémát a betegek számára. Végül is, ha az étkezés többi része normális marad, egyetlen étkezés, amelyben túl sok kalória van, nem hízhat meg bennünket - vagy legalábbis nem jelentősen.
Riporter: De a karácsonyi étkezés diétásabbá tehető?
Mihaela Posea: Természetesen, és anélkül, hogy elrontaná a varázsát! Az ételek húsai gyengébbek lehetnek, a marhahússalátában található majonézt sikeresen felválthatják joghurtos szószzal, vagy csak az összetételben használhatók fel, anélkül, hogy az edényt a szokásos módon ebbe a vastag majonézrétegbe öltöztetnék. Könnyű saláták helyezhetők az asztalra, amelyek sikeresek lehetnek a vendégek számára. A desszert kiadós étkezés után megszüntethető, vagy legalább egyetlen készítményre korlátozható.
Riporter: Pedig karácsonykor híztunk
Mihaela Posea: Igen. A személyes tapasztalatok, a klinikai tapasztalatok és a tanulmányok azonban azt sugallják, hogy az emberek az ünnepek alatt híznak. A statisztikák azt mutatják, hogy különösen azok számára, akiknek már súlyproblémáik vannak, az ünnepi időszak felelős a súlygyarapodás 51% -áért egy év alatt. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a jelenség csak téli ünnepek esetén fordul elő, húsvét esetén nem. A magyarázat nem a karácsonyi és a húsvéti menü közötti nagyobb táplálkozási különbségekhez kapcsolódik, hanem a túlzásokkal kísért étkezések számához. Sokan a napokban továbbra is a karácsonyi menüt szolgáljuk fel, és minden étkezésből ünnepet csinálunk.
Ha a gazdagabb vagy kevésbé gazdag étkezés után 25-én december 26-án folytatjuk a reggeli leprát, caltaboş-t, dobot, sonkát és esetleg egy szelet cozonacot, majd egy ebédet sarmale-val - esetleg 7-8 és fánk zsírral vagy csokoládétorta, vacsoránál pedig nem vagyunk éhesek, aztán csak rágcsálunk valamit, ill. egy szelet tortát, 1, 2, 10 cukorkát, vagy még egyszer náthát: sonka hagymával, egér, marhahús saláta sok majonézzel, mi minden bizonnyal rossz úton jár. És ha ez a megközelítés folytatódik a 27., 28., 29. és az ünnepek többi részén, akkor igen, biztosan meg fogunk hízni és biztosan nem fogjuk élvezni ezt az időszakot.
Riporter: Adhat nekünk néhány példát az adagokról, hogy megértse a tányéron a lehetséges katasztrófa méretét?
Mihaela Posea: Itt nagyban függ az egyes háziasszonyok receptjeitől, és a variációk meglehetősen nagyok lehetnek a felhasznált összetevőktől az adag méretéig. De elmondhatom, hogy anyám receptjeit referenciaként veszem. Egy nő és egy férfi kalóriaigénye, ebédre, nagyon általános becslést készítve 4 szarmalával fedheti le, egy adag polentával, illetve 6 szarmalával és 2 szelet kenyérrel, VAGY egy szelet házi készítésű süteménnyel olajjal, VAGY egy adag hűtéssel, egy szelet kenyérrel, 2 szelet lepra és egy caltabos, illetve 4 szelet lepra és 2 caltabos. Ez olyan körülmények között van, amikor ezek az étkezések egyébként táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlanok maradnak. Azt akarom, hogy megértse, hogy a hagyományos menünek csak egy kis része illik egészséges étkezéshez..
Jó hír, hogy egy másik, tavaly decemberben közzétett tanulmány kimutatta, hogy a minimális táplálkozási beavatkozás magában foglalta a betegek oktatását a hagyományos élelmiszerek táplálkozási adatairól és a túlzott kalóriabevitel kompenzálásához szükséges fizikai erőfeszítésekről. a súlygyarapodás elkerülése érdekében az elemzett időszakban. Orvosként szerzett tapasztalataim pedig megerősítik ezt a következtetést, általában pácienseink azzal a stratégiával mennek nyaralni, hogy felkészüljenek az ünnepi étkezések eligazodására súlygyarapodás nélkül.
Riporter: És mit tanácsolsz nekünk akkor ebben az időszakban?
- Sokkal kisebb mennyiségeket főzzön! Igaz, hogy a háziasszony rémálma, aki 3 napig a konyhában tartózkodott, hogy befejezze étkezését december 27-én, de egészséges, ha 27-én friss levest főzünk sütőben sült kíséretében, vagy halat, minél több zöldséggel.
- Fagyjon le az ételtől ha nagyon nagy mennyiséget főztek! De kezdettől fogva nem azután, hogy az étel 2-3 napig hűtőszekrényben volt, és végül többször kivették és szobahőmérsékleten hagyták! Így nem fogsz végül enni ételt, csak azért, hogy ne romoljon el, vagy mert kár, vagy mert ott vannak.
- Ossza fel az ételeket napokra és étkezésekre: reggelire - cozonac, ebédre - sarmalele polentával és kis adag marhahússalátával, este: caltaboş, húsgombóc, steak a tálcán savanyúsággal vagy levessel.
- Legyen szeszélyes és csak azokat a dolgokat eszi, amelyek igazán szeretnek. Én például minden étkezést olyan ételhez tartok, amelyhez van gyengeségem. 26-án reggelizek egy cozonacot egy csésze tejjel - talán azért, mert számomra gyermekkorának íze és illata van. Aztán ebédre marhahússalátát, vacsorára caltaboş-t, piftiát eszek, 27-én pedig megkérem anyámat, hogy készítsen pulykalevest.
- Tartson minél kevesebb édességet a házban.
- Mozogjon, mint mondja a tévében, legalább 30 percig minden nap.
- Ne rágcsáljon az étkezések között!
A nap legfontosabb híreiért, valós időben sugározva és egyenlő távolságra kerülve LIKE Facebook oldalunk!
Kövesse a Mediafaxot az Instagramon, hogy látványos képeket és történeteket láthasson a világ minden tájáról!