Interjú Milyen tendenciák vannak a jólétben; Egészséges ételek 2019–2020 között

Beszéltem Roxana Panțuroiu és Ana Radu, az alapítókkal Juice It arról, hogy a jövő évben milyen trendek várhatók. És ha elkezdtünk a jólétről, az egészséges táplálkozásról és a kiegyensúlyozott életmódról beszélni, végül a személyes kíváncsiságot interjúvá változtattam, amelyben remélem, hogy talál legalább egy hasznos ötletet.

1. Fogyókúrák, receptek, dokumentumfilmek, jólléti trendek, egészséges táplálkozási események - nézd meg mindet érdeklődéssel, és az általad szervezett események néhány nap alatt elfogynak. Hogyan kezdődött a "keresés", az út a jólét felé mindegyikőtök számára?

A jólét felé vezető utunk évekkel ezelőtt kezdődött, mindannyiunk számára különböző okokból. Én, mivel másodszor lettem anya, és meg akartam tudni, hogyan tudok egészséges környezetet teremteni a gyermekek számára, hogyan tudom ellátni őket a szükséges élelemmel és hogyan tehetem ezt a lehető legegyszerűbbé.

Ana "megrontott", de olyan háttéren, amire már régóta készültem. Elkezdtem keresni az egészségesebb táplálkozás módjait olyan egészségügyi problémák eredményeként, amelyek figyelmesebbé tettek a testem igényeivel szemben. Krónikus autoimmun pajzsmirigy-gyulladásban szenvedek, olyan állapotban, amelyet Hashimoto pajzsmirigy-gyulladásának is neveznek, és ez átalakította minden étkezési szokásomat. Számomra az étel mindig különös helyet kapott, főleg mióta nagyszüleim neveltek, és gyermekkoromat a nagymamám finomságaival szórják meg, akit szintén "falusi szakácsnak" becenéven ismertek. Sőt, nagyapám, akihez nagyon kötődtem, hajlandó volt az alternatív gyógyászatra, és mindig azt mondta nekem, hogy testünk meggyógyítja magát, ha mindent megadunk neki, amire szüksége van. Nagyon jó programom volt, amelyben kimentem a levegőbe, jól ettem és csak a családom által felnövelt ételek mellett pihentem rendesen.

Valószínűleg ezért akartam orvoshoz menni, sokáig gondoltam, hogy ez az én hivatásom. Elméletileg, amit a Juice-nál csinálunk, nem áll távol az alternatív gyógyászattól. Gondolj arra, hogy most is, beleértve a mentát is, amelyet gyümölcslében vagy limonádában használunk, a nagymamám kertjéből szedjük.

2. Elolvastam néhány szép dolgot az egészséges táplálkozás idei tendenciáiról, és felfedeztem néhány olyan elemet, amelyeket örömmel találok Romániában is. Ha már az étkezési trendekről beszélünk, mit vettél észre a felszállásban, és miért gondolod, hogy ez megtörtént?

Böjt időszak az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségnek örvend, ezzel biztosítva pozícióját az elmúlt évek egyik legfontosabb egészségügyi trendjeként. Bár ez csak divatos étrendnek tűnhet, az időszakos böjtölést évezredek óta gyakorolják, és számos nagy kultúra és vallás kulcsfontosságú elemének tekintik. Ezenkívül a legújabb kutatások meglehetősen lenyűgöző előnyöket találtak ennek a különféle étkezési szokásnak a kapcsán, a gyulladás csökkenésétől a jobb agyi egészségig. Valójában egy tanulmány értékelte a böjt hatását a ramadán alatt 20 egészséges férfira, és kimutatta, hogy a vércukorszint 12% -kal csökkent a hónap folyamán. Ennek eredményeként sokan kezdték a szakaszos böjtöt fogyni. Több tanulmány megállapította, hogy a böjt csökkentheti a testzsírt és serkenti a fogyást azáltal, hogy segít a súlykezelésben. Egy tanulmány szerint 3 és 12 hét közötti időszakos éhgyomorra 7% -kal csökkent a testtömeg és hozzájárult a fokozott zsírvesztéshez és a koleszterin- és trigliceridszintek javulásához.

Egy másik növekvő tendencia az ketogén étrend. Amikor a szénhidrátokat az egészséges zsírokkal helyettesíti, mint a táplálkozás fő forrását, teste metabolikus állapotba kerül, az úgynevezett ketózis. Amíg továbbra is magas zsírtartalmú ételeket fogyaszt, a szervezetben tárolt glükózfelesleg kimerül. A tested rendkívül hatékonyan égeti el a zsírt energiával, ha ketont termel glükóz helyett. (A keton egy savas vegyszer, amely felszabadul a vérbe, amíg Ön ketózisban van). A ketogén étrend másik ága ezt ötvözi a szakaszos éhezéssel. Sőt, néhány kutató az 1920-as évek óta vizsgálta ezt a kapcsolatot a ketogén étrenddel annak egészségügyi előnyei szempontjából.

Egy új trend, amelyet azonosítottunk, a felvett skála zellerlé. Ha megnézi az Instagram-ot, akkor nagy valószínűséggel látott zellerlével ellátott bejegyzéseket. Most felmerül a kérdés: miért iszunk zellerlevet? Nos, a zeller természetes vízhajtóként működik, mert segít csökkenteni a vízvisszatartást. Ezenkívül a zeller kiváló antioxidáns-forrás, és tudjuk, hogy az antioxidánsokban gazdag étrend segíthet csökkenteni a gyulladást. Bármely "csoda" összetevő fogyasztását mértékkel kell végezni, mert mint tudjuk, egyetlen ital vagy étel sem létezik, amely túlzottan vagy önmagában fogyasztva drasztikusan javíthatja egészségünket.

3. Milyen egészséges ételtrendekre tippel és miért?

Élelmiszerfilozófiánk hangsúlyozza az egész, feldolgozatlan élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és magvak erejét, és azon alapul, hogy ezek milyen előnyökkel járnak a testünk számára. Szeretjük az egészséges zsírokat, és minden étkezéskor arra ösztönözzük őket, hogy segítsék testünket a zsírban oldódó vitaminok, például az A, D, E és K felszívódásában - ugyanakkor szeretjük a zöldeket, remek salátákat, gyümölcsöket és turmixokat élvezünk. A jövőben úgy gondoljuk, hogy van két tengely, amelyekre fogadunk:

- Az első az növekvő érdeklődés az egészséges menük iránt különféle összetevőkkel: vegán, vegetáriánus és állati fehérje;

- a második pedig még sok más bevonásával gyógynövény-kiegészítők a napi étrendben, az étrend hiányosságainak elkerülése érdekében.

Mert a jobb élet a jobb evéssel kezdődik, hisszük, hogy a megfelelő étrend nemcsak fizikailag, hanem szellemileg és érzelmileg is táplál minket. Ezért feliratkoztam erre a két meggyőződésre, amelyekről Ana korábban beszélt, és létrehoztam egy menüt, amely először újrakonfigurálta az Ön állapotát. Növényi erő Kifejezetten arra tervezték, hogy az emésztőrendszerének megérdemelt szünetet biztosítson a tartósítószerek és adalékanyagok, a feldolgozott élelmiszerek, a búza, a glutén, a tejtermékek, a vörös hús és a cukor között. Eddig örömmel állapítottuk meg, hogy nagyon jól fogadták, és azok, akik úgy döntöttek, hogy megrendelik, pozitív visszajelzéseket írnak nekünk, amelyek megerősítik az elindított kezdeményezést: az étel gyógyszer lehet, ha egészséges és megfelelően kiegyensúlyozott.

4. Egyre több olyan embert hallok, akik otthon szeretnének főzni, egyre jobban részt venni a konyhában használt alapanyagok kiválasztásában. Bevallom, megpróbálom, és nagyon nehéz. Hogy sikerül? Van néhány titka, amelyet megoszthat velünk?

Elmondom, hogyan csinálom, amikor 5-10 percet vesz igénybe egy egészséges ebéd elkészítése. Szombaton korán reggel felébredek, és elmegyek a piacra friss és nyilván szezonális zöldségek és gyümölcsök vásárlásához. (Obornál megtalálhatod a paradicsom és az őszibarack illatát, ahogy nagyapám tanított.) Hazaérek a finomságokkal, vagy fagyni, vagy forrni kezdek. Forraljuk fel a rizst, a zöldségeket, a quinoát és tegyük serpenyőkbe, a hűtőbe, és 4-5 napig maradjunk frissek. Ha például hétfőn salátának érzem magam, összekeverem a quinót néhány zöldséggel, beledobok egy marék magot és készítek mentamártást. Kedden rizst készíthetek halakkal és zöldségekkel. Stb. Csak szezonális zöldségeket és gyümölcsöket vásárolok, és csak parasztoktól. És hidd el, nekem sem volt könnyű belekezdeni ezekbe az étkezési szokásokba, de meggyőzött az, ahogyan étkezés után éreztem magam. Elég, ha egyszer megpróbálkozik, és másként érzi magát: ne duzzadjon tovább, könnyebbnek és energikusabbnak érezze magát, ne tartsa vissza a vizet.

A gyermekkoromban kapott étkezési oktatás - itt mindenkire utalok a mi generációnkban - téves. Azt hittem, hogy az étel jutalom - minden sikerhez "valami jót" kell kapnia. És akkor nagyon fontos megtalálni az egyensúlyt az íz és a test számára hasznos tápanyagok között.

A táplálkozásban és az egészségben az a csodálatos dolog, hogy a megoldás mindegyikünk számára egyedi lehet. Természetesen vannak olyan tanulmányok, amelyek megmutatják, hogy mit fedeztek fel az XYZ témájában, és hogyan befolyásolja az Ön által vizsgált csoportot, de végül arról szól, hogy mi illik Önhöz, mint egyénhez. Azt tanácsolom azoknak, akikkel beszélek, hogy a bizonyítékokon alapuló tudományos kutatásokat vegyék kiindulópontnak, de ne felejtsék el megbizonyosodni arról, hogy ez nekik is megfelel-e, hogy ez nem csak másolt recept, anélkül, hogy a saját szűrőik megemésztenék őket.

Mix és match menük elkészítése

Válasszon egy olyan napot a héten, amikor néhány órát tölt főzéssel, majd keverje össze az összetevőket finom változatok sokaságában. Néhány példa az étkezés összetevőire: quinoa, rizs, gabonafélék, sült zöldségek, kemény tojás, krémleves, kelkáposzta vagy spenót saláta, hummus, házi főtt növényi tej, főtt lencse, zöldség és a lista folytatódik.

A fő gondolat, amelyet szem előtt kell tartani, hogy az asztalokat különféle összetevőkből kell készíteni, amelyek harmonikusan egyesülnek. Ez a fajta étkezési készítmény segít kiegyensúlyozott menük létrehozásában, amelyek teljes étel szénhidrátokat, egészséges zsírokat, rostokat (egészséges zöldségeket) és fehérjét tartalmaznak. Ezen felül javíthatja ételeit fűszerek, "szuperételek" és szószok hozzáadásával.

5. Ana, ha Roxana mesélt nekem az elkészítési rutinjáról, készítsünk egy listát 10 ételről, amelyeket otthon kell tartanunk, és amelyeket folyamatosan használsz.

Ha úgy gondolja, hogy teste autó, akkor a prémium üzemanyaggal működik a legjobban (azaz tápanyagokban gazdag ételek). Az agy, mint más szervek, sok vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst igényel (amelyek védenek az oxidatív stressztől) stb.

Ez nem lesz elég, de ha összeállítanám azokat az ételeket, amelyeknek otthon kell rendelkeznünk ahhoz, hogy jobban táplálkozzunk, ez így néz ki:

avokádó
kókuszolaj/olívaolaj
kurkuma/gyömbér
friss, szezonális gyümölcsök és zöldségek, és a lehető legváltozatosabbak
különféle magok (tökmag, napraforgómag, kendermag)
diófélék (kesudió, mandula, mogyoró, makadámiadió, brazil dió)
méz/agávé/juhar/datolya - édesítőszerként használják
quinoa/árpa/bulgur/csicseriborsó

6. Sikerült egy havi egy vasárnapot valódi átkonfigurációs munkává alakítani. Az Urban New You Retreat egy tabletta, amely egészségtelen ételműhelyeket, jógát és tudatosságot tartalmaz, és ahol a változások valóban megtörténnek. Az voltam, tudom, mit mondok. Hogyan jött az ötlet?

El kell mondanom egy szép történetet. Néhány évvel ezelőtt volt olyan időszak, amikor beiratkoztam egy csomó jógaórára, mert senki sem jógázott, és nem tudtam, kivel menjek, kit kérdezzek meg, milyen típusú órák felelnek meg nekem.

Amíg valaki megfogja a kezét és el nem viszi, megmutatja, bemutat valami új dolgot, ha nincs türelme, nem tudja megtudni, mit akar. Tehát az ötlet ott sarjadt. Fokozatosan elkezdtük a #NewYouRetreat események elvégzését, de valahogy úgy éreztük, hogy időnként szükségünk lesz egy "tablettára", esetleg oktatási komponenssel. Összeállítottuk az összes ötletünket, és arra gondoltunk, milyen lenne egy vasárnap, ahol más kedves emberekkel találkozhat, akikkel ugyanazok a kíváncsiságok vannak. Különösen, ha olyan időszakban élsz, amikor változtatni szeretnél, de nem tudod, hol kezdjem. Vasárnap neked, elmédnek, testednek és lelkednek, mert ha jól vagy, jót tehetsz a körülötted élőkkel.

Így kezdődött az Urban New You Retreat, és minden kiadás különböző paradigmák szerint zajlik, bár a felépítés hasonló: 2 általunk készített étel, egészséges főzőműhely, jóga foglalkozás, figyelemfelkeltő műhely, gyönyörű közösség, emberek amelyet megtanulhat. Reméljük, hogy növelni fogjuk ezeknek az eseményeknek a gyakoriságát, és minél több kíváncsian vágynak arra, hogy megpróbálják megváltoztatni az életüket.

Köszönöm szépen a türelmét és a válaszait, és remélem, hogy hamarosan találkozunk egy újabb visszavonuláson.