Interjú táplálkozás tehéntej allergiával
Egyre gyakrabban hallani, hogy a gyermek allergiás a tehéntej fehérjére. De valójában így van?
Sonja Lämmel van a német allergiás és asztmás szövetségtől. V. (DAAB) arra kért minket, hogy válaszoljon meg néhány kérdést erről a fejleményről, különös tekintettel a tehéntej-allergiára.
Lämmel asszony, valóban sok embert érintenek az allergiák, és igaz, hogy a szám az elmúlt évtizedekben növekszik?
Számos allergiás betegség drámaian megnőtt az elmúlt években. A lakosság körülbelül 30 százaléka szenved allergiában. Az ételek reakciói azonban viszonylag ritkák a pollenre vagy a házi atkákra adott reakciókhoz képest.
Hogyan magyarázza az allergiás megbetegedések ezen növekedését?
Sajnos az allergiás megbetegedések növekedésének okait még nem vizsgálták megfelelően. Az allergiára való hajlam a legtöbb esetben öröklődik, de ez a hajlam nem feltétlenül vezet allergiához.
Az, hogy a csecsemő allergiásan reagál-e, elsősorban a genetikai beállítottságtól függ. Fokozottan fennáll az atópiás betegség (asztma, neurodermatitis, szénanátha vagy ételallergia) kialakulásának kockázata, ha az egyik vagy mindkét szülő vagy testvér testvére ilyen betegségekkel küzd. Nem a konkrét betegség öröklődik, hanem az a hajlam, hogy kialakuljon egy ilyen betegség.
Gyakran hallani csecsemőktől, hogy allergiásak a tehéntej fehérjére. Hogyan nyilvánul meg valójában egy ilyen tehéntej-allergia?
A tehéntejre adott allergiás reakciók például kiütésekként, viszketésként, ekcémaként, gyomorfájásként, puffadásként, hányingerként vagy hányásként jelentkezhetnek. A legrosszabb esetben anafilaxiás reakció léphet fel (a szerkesztő megjegyzése: Az anafilaxiás reakció a keringési rendszer megbomlásához vezet, és ez a legsúlyosabb allergiás reakció).
Mit tehetek, vagy mit kell tennem, ha az orvos diagnosztizálta gyermekem allergiáját a tehéntej fehérjére?
A tehéntejfehérje-allergia diagnózisa csecsemőkorban az allergológiára szakosodott gyermekorvos kezébe kerül. A bőr- és vérvizsgálatok nem mindig egyértelműek, mivel csak szenzibilizációt jeleznek, vagyis hogy az immunrendszer termelt-e antitesteket a tehéntej ellen.
Ha gyermekorvosa tehéntejfehérje-allergiára gyanakszik, a tehéntejjel történő provokációnak meg kell erősítenie a diagnózist. Ez azt jelenti, hogy orvosi felügyelet mellett a gyermek megkapja a gyanús ételt, amelyre allergiás reakciót kell átélnie, ebben az esetben a tejet. Ez az ellenőrzött adminisztráció megerősítheti vagy érvénytelenítheti a gyanút. Ha azonban az anamnézis tiszta (azaz a tej vagy a tej tartalmú ételek fogyasztása után egyértelmű reakció lépett fel), és ez megfelel a bőr- és vérvizsgálatoknak, akkor egyes esetekben provokáció mellőzhető.
Az étrend hosszú távú megváltoztatására csak egyértelmű diagnózis után kerülhet sor, és ezt allergiával képzett táplálkozási szakembernek kell kísérnie.
Mely helyettesítő termékeket használhatok ételkészítéshez?
A kókusztej, a szója, a rizs, a zab vagy a mandulaital a tehéntej folyékony helyettesítőjeként szolgál. Ezeket a termékeket főzéshez és sütéshez lehet használni, mint a tejet.
A szülőknek mindig a „kalciummal dúsított” változatot kell előnyben részesíteniük. Ezek a gabonaitalok jó „konyhai-technikai” helyettesítőt kínálnak; azonban nem elégítik ki a gyermek táplálkozási szükségleteit.
Mely tápanyagokra kell különös figyelmet fordítanom gyermekem szempontjából?
A tehéntej legfontosabb tápanyagai a kalcium, az állati fehérje, a B2-vitamin és a jód.
Milyen egyéb forrásokból tudom beszerezni ezeket a fontos tápanyagokat?
A kalcium a legfontosabb tápanyag, amelyet pótolni kell a tejfehérje allergiában szenvedőknél. Míg a fehérje, a B2-vitamin és a jód szükségességét más élelmiszerek fedezhetik, a tehéntej nélküli kalciumellátás más élelmiszereken keresztül alig lehetséges.
Néhány zöldség, hüvelyes, dió/mag és kerti gyógynövény jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz, de önmagukban általában nem elegendőek a napi kalciumigény kielégítésére.
Gyermeke kalciumigényét kalciumban gazdag ásványvízzel, kalciumban gazdag zöldségekkel (pl. Édeskömény, spenót, brokkoli) vagy kalciummal dúsított szójaitalokkal tudja kielégíteni. A kalcium-kiegészítő szedése szintén lehetőség.
Sovány hússal, burgonyával, hüvelyesekkel és gabonatermékekkel könnyedén teljesítheti a fehérjeszükségletet. A növényi fehérje hordozók kombinálásával elegendő jó minőségű fehérje-ellátás is elérhető. Például a hüvelyesek kombinálhatók kukoricával vagy hüvelyesek gabonafélékkel vagy kenyérrel. Ha gyermeke elviseli a tyúktojásokat, az is felhasználható fehérjeforrásként.
A tej mellett a B2-vitamin megtalálható húsban, teljes kiőrlésű termékekben, zöldségekben (különösen brokkoliban, borsóban, kelbimbóban, kukoricában, kelkáposztában, édesköményben, endíviában stb.), Burgonyában és búzanövényekben.
A jód elsősorban a friss tengeri halakban található meg. Ezenkívül a jód jódozott asztali só formájában felhasználható az ételek elkészítéséhez. Beszéljen a gyermekorvossal a jódcseppek beadásáról, ha gyermeke nem tud vagy nem akar halat enni.
Használhatok-e kanca-, kecske- vagy juhtejet is?
Ezen állatfajok tejét csak nagyon kevés tehertejfehérje-allergiás gyermek tolerálja. A fehérjék nagyon hasonlóak, így allergiás reakciók továbbra is előfordulhatnak. Feltétlenül meg kell vitatnia a felhasználást orvosával és egy előzetesen allergiában jártas táplálkozási szakemberrel.
Honnan tudom, hogy egy csomagolt termék - például a szupermarketben - tartalmaz-e tejet?
A szupermarketben minden csomagolt terméknek tartalmaznia kell az összetevők listáját. Ebben a listában az összes feldolgozott összetevő csökkenő sorrendben szerepel. A 13 egyéb allergiát kiváltó tényező mellett a tejet mindig fel kell tüntetni az összetevők listáján, és kiemelni kell például vastagon.
Hogyan tudom megtudni a pékségtől vagy a hentestől, hogy a termékek tartalmaznak-e tejet?
Az ezen üzletekből származó kenyér, zsemle és kolbásztermékek „laza áruk” közé tartoznak. Az allergiát kiváltó okok megjelölése itt is kötelező. Kérje a szerviz pultnál a noteszgépet vagy az allergiát kiváltó információkat.
A gyerekek általában különösen szeretik az édességeket. Melyik édességben nincs tehéntej? Van tej nélküli csokoládé is?
Számos édes termék létezik tehéntej nélkül. Ide tartoznak például a következő termékek:
- Tejmentes pudingpor, amelyet tejpótlóval keverhet,
- Gyümölcsdara, zselé,
- Nyúlós medvék, borgumik, édesgyökér,
- Gyümölcs nyalókák, gyümölcscukorkák, cukorka cukorkák,
- Vízi jég, szorbett,
- házi gyümölcsfagylalt,
- tejmentes csokoládé, többnyire fanyar vagy kissé keserű fajták,
- tejmentes sütik (speciális termékek az egészséges élelmiszerboltokban).
A gyermekem életben fogja tartani a tehéntejfehérje allergiát?
Minél korábban jelentkezik allergia, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy egy gyermek újra elveszíti. Ezért egy-két évente ellenőriznie kell orvosát, hogy az allergia továbbra is fennáll-e, és hogy szükség van-e étrendre.
Az egész családnak kerülnie kell a tejtermékeket, hogy a gyermek ne nehezen menjen nélkülük?
Élettől függően a gyermeknek meg kell tanulnia kezelni allergiáját. Különösen az óvodában és az iskolában szembesülnek olyan helyzetekkel, amikor más gyerekek tejtermékeket fogyasztanak. Van értelme hagyni, hogy a gyermek a lehető leghamarabb önállóan járjon el.
Milyen információkat és segítséget nyújt a német allergiás és asztmás szövetség ebben a témában?
A DAAB általános információkat, cikkeket és listákat kínál, különösen a tagok számára (kiegyensúlyozott étrend tejfehérje nélkül), az allergiás termékek piaci ellenőrzését, webes szemináriumokat, vásárlási útmutatókat, recepteket és egyéni tanácsokat az ételallergiához kapcsolódó minden kérdésről.
Végül elmondaná néhány rövid mondatban, hogy mik a német allergiás és asztmás szövetség általános feladatai és céljai?
A német allergiás és asztmás szövetség Az V. (DAAB) 1897-ben alakult, és több mint 120 éve dolgozik betegszervezetként allergiás, asztmás, COPD-s, neurodermatitis, urticaria (csalánkiütés) és ételintoleranciában szenvedők számára.
A DAAB kiáll az érintettek mellett, például a politikában, az egészségbiztosító társaságokban vagy a társaságokban. Az elmúlt években jelentős sikereket értek el mind az egészségpolitikában, mind pedig a kozmetikumok és élelmiszerek jobb bejelentésével kapcsolatban.
Ezenkívül a DAAB-nál az érintettek semleges tanácsadókat, segítséget és konkrét javaslatokat, valamint a mindennapi élethez szükséges tippeket találhatnak. A tagoknak kifejezetten tanácsot adnak személyes kérdéseikkel, és közvetlenül profitálhatnak a teljes munkaidőben dolgozó tudományos tanácsadó szakértők speciális ismereteiből, valamint a tapasztalatokból, amelyeket évente 50 000 érintett ember cseréjében gyűjtenek.
A beszélgetésre 2018 januárjában került sor.