Interjúk-Tamara Șchiopu, táplálkozási szakember „A koplalás nem jelent veszélyt az egészségre
Szerző: Viorica Obreja
Hétfőtől az ortodox keresztények belépnek a nagyböjtbe. Ez azt jelenti, hogy sokan közülük legalább egy-két hétig, vagy akár mind a héten böjtölnek nemcsak a lelkükkel, hanem az étellel is. Ez azt jelenti, hogy különösen a moldávok csak húsra, tojásra, tejre, sajtra korlátozódnak, és áttérnek a növényi termékekre. De hogyan lehet helyesen belevágni az éhezésbe, mit jelent orvosi szempontból hiányolni bizonyos ételeket, hogyan lehet ezeket helyesen kombinálni, de azt is, hogy mit tudnak a moldávok a helyes táplálkozásról. Beszéltem erről a témáról Tamara Șchiopu táplálkozási szakemberrel.
Mrs. Șchiopu, a jövő héten kezdődő nagyböjt kezdetével, kérjük, orvosi szempontból mondja el nekünk, mit jelent a szervezet számára az étrend megváltoztatása, különösen egy hosszú tél után, amelyben magas kalóriatartalmú ételeket ettünk?
Orvosi szempontból néhány hét koplalás nem jelent kockázatot az emberi egészségre. Csak viszonylag rövid időszakról van szó, ha összehasonlítjuk egy emberi élettel. Más szóval, ha bizonyos ételektől körülbelül egy hónapig nélkülözik, ez nem vezethet súlyos hiányosságokhoz vagy, ami még rosszabb, alultápláltsághoz vezethet. Ezért nincs félelem, ha böjtöl. Ez alatt az idő alatt akár néhány fontot is meghízhat.
Komolyan? Miért?
Mivel az elfogyasztott termékek nem feltétlenül a megfelelőek, vagy az emberek a szükségesnél többet esznek. Ennek oka a tartós éhségérzet, az éhségérzet pedig a helytelen étrend következménye. Valahogy ördögi kör. A dolgok azonban rendbe hozhatók, ha odafigyelünk a választott ételekre.
Tudjuk, hogy az egészséges táplálkozáshoz napi 5 étkezés étrendjét kell követnünk, amelyből három fő. Hány étkezés legyen naponta, ha úgy döntünk, hogy böjtölünk?
Attól függ, hogy miért böjtöl. Vallási szempontból a böjt a test megtisztulása. Ezért bármely egyházfő azt tanácsolja, hogy kevesebbet egyél, mert a lélekkel és nem csak a testtel böjtölünk. Táplálkozási szakértőként azt tanácsolom, hogy még akkor is, ha a böjt oka vallásos, ne hagyja ki a megszokott ételeket. Nem szabad megváltoztatnia étrendjét vagy napi rutinját, mivel még nagyobb stresszt fog érezni a testén. Elégedettséget kell kapnia az ételektől, és nem számít, hogy az étel böjtöl-e vagy sem. Csak egyszer élünk, és az élelemnek is része kell lennie az élet apró örömeinek.
A böjt alatt a fehérjét tartalmazó ételek nagy részét kizárjuk. Ehelyett zöldségeket és bogyókat eszünk, amelyek ugyanolyan fehérjében gazdagok, mint a hús…
Egy kis titok. Az ember többet nem szenved, mert a test akarja, hanem azért, mert az agy megköveteli. Gyakran több fehérjét fogyasztunk, mint amire szükségünk van. Amikor egy szervezet már kialakult, a fehérjéknek nem feltétlenül az építkezés, hanem a fenntartás feladata van. Éppen ezért a fehérje mennyiségének csökkentése nem jelent problémát. A böjt alatt a fehérjéket növényi rostokkal és szénhidrátokkal lehetett kiegészíteni.
Mik azok a növényi ételek, amelyek fehérjét tartalmaznak?
A legtöbb termék a hüvelyesek csoportjába tartozik. Ide tartozik mindenféle bab, borsó, lencse. El kell mondanom, hogy egyes gabonaféléknek is magas a fehérjetartalma. Fontos a menü diverzifikálása.
És hogyan diverzifikáljuk, hogy megkapjuk az összes tápanyagcsoportot?
Ha ma eszik vörös babot, például holnap tartalmazzon lencsét, akkor borsót, csicseriborsót, babot stb. Egyébként a fehérje mennyisége megtalálható a tésztában, a rizsben, még a teljes kiőrlésű kenyérben is. Plusz növényi olajok, diófélék és magvak. Például a diómag több mint 60% zsírt, a mandula 49% -ot tartalmaz, ha figyelembe vesszük, hogy a testnek napi 40-70 gramm zsírra van szüksége.
Ha az energiáról beszélünk, melyek azok a gyümölcsök és zöldségek, amelyek egész napos energiát adhatnak nekünk?
Nem hiszem, hogy vannak olyan gyümölcsök vagy zöldségek, amelyek energiát adnának nekünk egész napra. Ezért jó egész nap gyümölcsöt enni. A gyümölcsök tartalmaznak fruktózt, amely felesleges energiát fog adni, amelyet elég gyorsan érezni fog, de meg kell említenünk, hogy az energia is gyorsan ég. A zöldségek kevesebb energiát szolgáltatnak, mert nem tartalmaznak cukrot. De a zöldségek szükségesek az őket tartalmazó növényi rostokhoz, amelyek segítenek megemészteni. És akkor a zöldségek finomak, és mint korábban említettük, soha ne felejtsük el ezt az elégedettséget, a finomságot, az ízt. Ugyanakkor a teljes kiőrlésű gabonákat jelzik, mert hosszabb ideig energiát adnak Önnek.
Milyen gyümölcsöt és zöldséget válasszunk?
A szezonális zöldségekre és gyümölcsökre kell koncentrálnia. Nem lenne korrekt, ha például epret vagy paradicsomot ajánlanék, mivel ezek nem szezonálisak, a piacon lévők pedig tele vannak vegyszerekkel, ezért azt javaslom, várjon nyárig. Gyümölcsökből megehetett szőlőt, almát, körtét, narancsot, gránátalmát, banánt, bár utóbbiak importáltak, főszezonban vannak. Ne próbálja kompenzálni drága gyümölcsökkel. Táplálkozási szakértőként biztosíthatom Önöket, hogy nincs olyan különleges gyümölcs vagy csoda zöldség, amely megadná az összes szükséges vitamint. Mindegyikben van egy kis csoda magában.
Mrs. Șchiopu, a reggeli nagyon fontos a test egészsége szempontjából. Nem hiába mondják: "Magunknak kell reggeliznünk, meg kell osztanunk az ebédet egy barátunkkal, és a vacsorát az ellenségre kell bíznunk", ezért mit kell tartalmaznia annak a reggelinek, aki úgy döntött, hogy böjtöl?
Nem szeretném mindet skálára tenni, például reggel nagyon keveset eszem, és úgy gondolom, hogy mindegyikünknek vannak bizonyos preferenciái. Én reggel egy kását ajánlanám, aki akar, édesítheti, vagy adhat hozzá egy kis sót. Teljes kiőrlésű kenyér, dióvaj, tea, kávé és természetesen víz vagy természetes gyümölcslevek. Csak akkor lehet a fehér kenyeret teljes kiőrlésű kenyérre cserélni. Továbbá, ha teheti, zárja ki a cukrot.
Egy szokásos napon a szakemberek napi két liter víz elfogyasztását javasolják. Ez a jelentés a bejegyzés ideje alatt is érvényes marad?
Fontos, hogy egyéni megközelítést alkalmazzunk ebben a témában, mert nem mindenki fogyaszthat napi 2 liter vizet. Azok a betegek, akiknek veseproblémái vannak, nem tudnak egyenként 2 litert meginni, másoknak éppen ellenkezőleg, 2 liternél több vizet kell inni. Amit szem előtt kell tartanunk, hogy sok termék vizet tartalmaz, és amikor a szakemberek ezt a mennyiséget javasolják, emlékeznünk kell arra, hogy a szervezet vizet kap az általunk elfogyasztott teákból, tejből, levesből, salátákból és gyümölcsökből is.
Vannak olyan kategóriáink is, akiknek orvosi okokból tilos böjtölniük, mik ők és hogyan ártana nekik egy ilyen étrend.?
Igen, vannak olyan emberek, akik bizonyos betegségekben szenvednek, vagy intoleránsak bizonyos termékekkel szemben, és akkor húskészítményeket kell enniük. Az orvosok azonban valószínűleg nem fognak egyetérteni velünk táplálkozási szakemberekkel, de amíg egészségesen táplálkozik, nincs ellenjavallt kategória.
Általában a szülők döntenek gyermekeik helyett, hogy böjtölnek-e vagy sem, azonban melyik életkortól ajánlják a gyermekek böjtölését, és ez kihathat az egészségükre.?
A legtöbb felnőtt, aki megpróbálja vallásosan böjtölni, követi a lélek megtisztulása érdekében, míg a gyermeknek nincs bűne, és ezért nem szabad őket kiszabni. Másrészt a szülő dönti el az étlapot, de azt is, hogy a gyermek miként táplálkozik. Például az, hogy a banális húsevés miért nem tűnik a szülők döntésének, csakúgy, mint a veganizmus. Ezért, amikor a szülő úgy dönt, hogy egy bizonyos típusú ételt biztosít a gyermeknek, a legfontosabb az, hogy dokumentálja és biztosítsa az életkorához szükséges összes tápanyagcsoportot és különösen a fehérjét, mert a test növekszik. De a gyermekek rendszerének megváltoztatása bizonyos személyes okokból nem hiszem, hogy érdemes.
Mrs. Șchiopu, a nagyböjt idején sok nő nemcsak a lélek megtisztulása miatt böjtöl, hanem azért is, mert két - három kg-ot akar lefogyni, miért ne? Azonban mennyire igaz ez a felfogás, még a böjt alatt is lefogyunk?
Igen, a böjt alatt fogyhatunk, de az egyik fő szabály az, hogy több kalóriát égessünk el, mint amennyit fogyasztunk. Ha kevesebb állati zsírt eszik, akkor csökkennie kell a testtömegnek. De itt szeretném megemlíteni, hogy a testzsír nemcsak az elfogyasztott zsírból halmozódik fel. Cukorból, lisztből, tésztából is képződnek. Ha felesleget fogyasztunk ilyen termékekből, akkor a kalóriák zsír formájában lerakódnak a szervezetben. Ebből a szempontból a nőknek óvatosnak kell lenniük, mert a böjt alatt fogyni és hízni is lehet.
Sok keresztény is böjtöl. Mennyire előnyös a böjtölés?
Orvosi szempontból ez nem érintheti Önt, mivel rövid ideig tart. Vannak bizonyos kategóriák, amelyek ellenjavallták a gyors kezelést. Sőt, a böjtöt pihentető körülmények között kell végrehajtani, azaz amikor szabadnap van, akkor megengedheti magának a böjt egy napját. De még itt sem zárjuk ki teljesen az ételt. Gyógyteákat, sok vizet fogyaszt, mert a víz energiát ad nekünk, de a testet is hidratálja. Adhatunk hozzá néhány könnyű harapnivalót is, például gyümölcsöt. Ha a böjtről van szó, a táplálkozás szempontjából nem jelenthetünk teljes ételhiányt.
Cum zöldség kombinálható bogyókkal, mint sNincs székrekedésünk, és a test ugyanolyan kalóriát kap, mint a koplalásból?
Nagyon egyszerű. A székrekedés elkerülhető, ha zöldségből, gyümölcsből, teljes kiőrlésű lisztből, korpából, polentából és vízből nyert növényi rostot fogyasztanak. Ami a kombinációt illeti, még egyszerűbb. Elég egyetlen fehérje vagy szénhidrátot tartalmazó termék fogyasztása. Például a kenyérkrumpli többlet, de ha valaki szereti ezt a kombinációt, akkor nem szabad megtiltania magát.
Megfigyelései alapján a moldávok elkezdték oktatni magukat az egészséges táplálkozás terén?
Moldovában az egészséges ételek valahol megmaradtak a megbeszélések, prezentációk, receptek, események szempontjából, bár ez is kezdet. Magát a diétát illetően sajnos nálunk nagyon egészségtelenül fogyasztják, ennek eredményeként az országban feljegyzett betegségek közül az első a gyomor-bélrendszeri betegségek. A második helyen a szív- és érrendszeri betegségek állnak, amelyek bizonyos mértékben szintén a helytelen táplálkozás következményei. Személy szerint nagy fenntartásaim vannak a moldovai ételekkel kapcsolatban, úgy vélem, hogy a moldovai lakosok túl sokat esznek minden étkezéskor és bármikor. Ezenkívül rengeteg, káros anyagokkal teli terméket is fogyaszt. Sajnos embereink szívesebben vásárolják a legolcsóbb, még a legkételesebb termékeket is az ételek elkészítéséhez.
Mrs. Șchiopu tudjuk, hogy március 27-én TKölcsönzött. Mi a tényleges célja?
Az állásbörze projektként indult, hogy ösztönözze a mezőgazdasági termelőket és a vidéki termelőket termékeik eladására, az idő múlásával az egészséges életmódot szolgáló és eseményt elősegítő eseménysé vált. A projekt során észrevettem, hogy a világ, amely a Vegan bemutatóra érkezik, valójában nem feltétlenül éhomi ételeket vásárol, hanem új, innovatív és vegán termékeket. A természetes kozmetikumok, a szappanok, a jóga, a pirulák, a víz is érdekli őket. Amikor elkezdtem a böjti vásárt, eszembe sem jutott, hogy a víz a program egyik fő elemévé váljon. Meghívunk mindenkit, akinek van valami ajánlata az egészséges életmód szempontjából, de azokat is, akik ezeket a termékeket és ötleteket keresik.
Ahol az eseményt megszervezik?
Mrs. Șchiopu, köszönöm az interjút.