Intolerancia és keresztallergia
A glutén, de a tojás, a rizs, a kukorica vagy a fruktóz iránti intolerancia, a keresztallergia - más néven polialergia - növekszik.
Honnan ered ez a jelenség? ?
Vegyük számba az ételeket vagy a pollent érintő keresztallergiákat.
A keresztallergia mechanizmusa
Az allergénre érzékeny személy gyakran reagál más anyagokra, amelyek hasonlítanak az allergénre. Kicsit mintha a test összekeverné a molekulákat ...
Így könnyen érthető, hogy a búzával szembeni intolerancia érzékeny lesz más gabonafélékre, például árpára vagy rozsra (glutén jelenléte) vagy akár kukoricára vagy rizsre (glutén hiánya). A tönkölybúza, a búza őse néha tolerálható.
Hasonlóképpen, allergiát gyakran találnak ezekre a növénycsaládokra:
- hüvelyesek -> földimogyoró, szójabab, bab
- umbelliferae -> zeller, sárgarépa, petrezselyem, ánizsmag
- olajos gyümölcsök -> mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, fenyőmag.
azonban, a keresztallergia néha meglepő.
Étel-étel kereszt-allergia
A gluténnel szemben intoleráns ember belét annyira irritálja az évekig tartó kenyér, tészta és egyéb termékek fogyasztása, hogy a legyengült nyálkahártya egy második ételintoleranciát válthat ki.
Glutén és állati tej
Kép az iStock-ból
Nem ritka, hogy mind glutén, mind állati tej intoleráns. Ezért gluténmentes étrend részeként javasoljuk az állati tejtermékek legalább kezdeti megszüntetését (tej, joghurt, vaj, tejszín, sajt) a belek pihentetése érdekében. Ez az intolerancia néha átmeneti.
A kazeinek, a tej fő fehérjéi, nagy molekulák, amelyek nagyon irritálják a bél nyálkahártyáját. A gyomrunkban nincsenek az emésztésükhöz szükséges enzimek, ellentétben az oltót szintetizáló kérődzőkkel. Ezt az oltót sajtok gyártására használják a tej koagulálására.
Érted: a glutén intolerancia által már legyengült bélnyálkahártya néha már nem tolerálja az állati tej kazeinjeit. Különösen azért, mert a glutén intolerancia diagnózisa gyakran „akadálypályának” tűnik: nagyon későn, évekig tartó intenzív gluténfogyasztás után következik be, anélkül, hogy azt gondolná, hogy ez a probléma oka. ...
Ne feledje azonban, hogy a kecske- és juhtej jobban tolerálható, mint a tehéntej, a kissé eltérő fehérjeösszetétel miatt.