Irodalom a szibériai ünnepről ()
"Egyszer vendég voltam egy burját esküvőn" - mondta Tatiana Kuschtewskaja, aki Türkmenisztánban született. (Ruslan Naida ukrán művész nekünk festette.) Megtudhatunk valamit a hagyományos szertartásról és a felszolgált ételekről. Van egy recept is a finom „Buusy” -hoz. A „Churen-Machn-Guertagjan” - sült hús tésztával - minden bizonnyal ízletes lesz, akárcsak a kötetben bemutatott számos étel.
A ma Essenben élő szerző hosszú évek óta Szibériában él, és sokat utazott ezen a hatalmas területen. Ott olyan világokat ismert meg, amelyek aligha lehetnek mások. "A dél-szibériai Tuwában tevével lovagolsz, Szibéria északi részén pedig a jegesmedvével." Hány különböző nép él Szibériában - ebben az országban a legtöbbnek fogalma sincs: jakutokról, tuuvinokról, kakasokról, nganaszánokról, burjátokról, ivarokról, Evenks, Chanten és Mansi, Chukchi, eszkimók, nyenyecek, Selkupen, Jukagiren stb. Mindegyiküknek kulináris fejezetet szenteltek. Van még egy a Bajkál konyhája számára, egy másik pedig az Altaj-hegységben. Ez az, ahol a "diéta vékony szelleme" ritkán téved el. Általánosságban: Aki zord éghajlaton él, annak jelentős összeget kell követelnie.
Tehát sok "smetana" helyett tejfölt kell helyettesíteni ebben az országban, de összességében több hal, mint hús. A legjobb fajta halak - a nyilvántartás mintegy nyolcvan kapcsolódó receptet, valamint előételeket, salátákat, leveseket, marha- és lóhússal készült ételeket, rénszarvasokat, vadakat, tejtermékeket, desszerteket és, és. Egy további fejezetet szentelnek a »Sibirjak« konyhájának, azoknak az oroszoknak, akik északra nőttek és kialakították saját étkezési kultúrájukat. - Soha nem fogom elfelejteni, hogy egy vendég szibériai egy csapásra és szemrebbenés nélkül száz pelmenit zabált le. «Igen, a marhahús, sertés és birka keverékével töltött» szibériai pelmenik «a legjobbak.
Tatiana Kuschtewskaja: Szibériai konyha. Rajlan Ruslan Naida. Wostok Verlag, 384 pp., Br., 20 €.
Ez a cikk fontos! Mentsd meg ezt az újságírást!
A különleges idők különleges intézkedéseket igényelnek: A koronaválság és az ebből fakadó, nagyrészt megbénult közélet miatt úgy döntöttünk, hogy weboldalunk teljes tartalmát korlátozott ideig mindenki számára ingyenesen hozzáférhetővé tesszük. Ennek ellenére pénzügyi forrásokra van szükségünk, hogy folytathassuk a jelentéstételt az Ön számára.
Segítsen nekünk abban, hogy újságírásunk a jövőben is lehetővé váljon! Támogassa most néhány kattintással!