Mi a Bushfood, mi az ausztrál definíció, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

Tartalomjegyzék

  • Bokros kaja
  • A bokros ételek hagyományos felhasználása
  • Bokros étel modern használata
  • dagad

bushfood

Val vel Bokros kaja Ausztráliából származó ételek, amelyek ott őshonosak, és amelyeket az ausztrál bennszülöttek használtak. Őket is hívják Bushtucker ismert. Az őslakos étrend hagyományosan növényi és állati ételeken alapul, mint például magvak, keményítőtartalmú gyökerek, gyümölcsök, zöldségek, fűszerek és diófélék, valamint hús, rovarok, hal és tenger gyümölcsei. Kevés gomba bokros ételként ismert. Egyéb hagyományos őslakos ételek közé tartozik a vadméz, a nektár és a fa nedve.

A bokros ételek hagyományos felhasználása

Az őshonos ausztrál étrendek régiónként változtak, és attól függtek, hogy az ország mit kínál. Sok étel csak szezonálisan volt kapható, például érett állapotban, vagy amikor legkevésbé mérgező volt. Egyes ételeket kis mennyiségben fogyasztottak gyógyszerként vagy cukorkaként, míg másokat alapételként és egész évben megtalálhattak. Az őslakosok általában nem tároltak élelmiszert. Főzési módszereik nagyon eltértek a mai szokásoktól. A legtöbb törzs nem ismert edényt vagy edényt, és ételeiket közvetlenül a tűzben, szénen, forró hamuban vagy földi kemencékben kertelték. Néhány északi törzsön kívül az őslakosok nem forraltak vizet, ezért sem teát, sem levest nem ismertek.

Minden őslakos étel kapcsolatban áll a Álmok ideje, hagyományos mitikus világképüket. Az élelmiszerrel kapcsolatos szokások és szabályok ebből a hitből adódtak. Sok őslakos ma is betartja ezeket a szabályokat. Például egyes ételeket csak nők gyűjthetnek vagy készíthetnek, másokat csak férfiak. Általában a férfiak az állatok vadászatáért felelősek, míg a nők növényeket és rovarokat gyűjtöttek. Az egyik törzsben szent állatokat más törzsek néha vadászták és megették.

Bokros étel modern használata

Az első fehér telepesek a helyi ételeket alacsonyabb rendűnek tartották, ha nem is ehetetlenek. Ennek ellenére sokszor bozótos táplálékra támaszkodtak a túléléshez. Azok a telepes csoportok, akik megtanultak ehető növényeket és állatokat találni és előkészíteni az ausztrál bokorban, lényegesen nagyobb eséllyel élték túl, mint azok, akik anélkül próbálkoztak. Az őslakosok által hagyományosan fogyasztott egyes ételeket ma már tiszteletben tartják, könnyebben hozzáférhetőek, és egyes esetekben még nagyon népszerűek is. Ilyenek például a kenguruhús, a fűszerek, mint a vetőmag vagy a citrom mirtusz, valamint a gyümölcsök, például a quandong vagy a kakadu szilva. Mások, például a sok rovar- és gyíkfaj, amelyek fontos fehérjeforrások voltak az ausztrál őslakosok számára, valószínűleg nem terjednek el széles körben. Az éttermekben is egyre inkább használják a bokros élelmiszer-összetevőket, bár gyakran másként, mint az őslakosok. Manapság a gyümölcsökből lekvárokat, szószokat vagy chutney-kat készítenek, a fűszerek sok ételhez adnak ízt, a steaktől a cappuccinóig, és egyes növények ma népszerűek teaként.

dagad

  • Fedezze fel Ausztráliát: Bush Tucker terepi útmutató. Fedezze fel Ausztráliát, 2002 »
  • Margaret-Mary Turner-Neale: Bush Foods. Iad Pr, 1994 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.